"व्यावहारिक शाकाहारी": वे कौन हैं?

शाकाहारी पूरी तरह से अलग लोग हैं, और प्रत्येक के अपने उद्देश्य हैं। उदाहरण के लिए, शाकाहारी लोग मक्खन भी नहीं खाते हैं, चमड़े के कपड़े नहीं पहनते हैं, और अगर उन्हें पता चलता है कि खाई गई चॉकलेट में एबोमासम है, तो वे निर्माण कंपनी के कार्यालय में हड़ताल पर चले जाते हैं। और वहाँ "आहार" शाकाहारी हैं, वे फलों के सलाद और सब्जियों के स्टॉज पसंद करते हैं - क्योंकि बहुत कम कैलोरी होती है - लेकिन कभी-कभी वे कुछ भावपूर्ण खरीद सकते हैं। गोपी कल्लायिल Google में बाज़ारिया हैं और उन्हें यात्रा करना पसंद है। गोपी खुद को एक "व्यावहारिक" शाकाहारी मानते हैं, एक अवधारणा जो उन्होंने खुद गढ़ी थी, और वेबसाइट Huffingtonpost.com पर एक व्याख्यात्मक पोस्ट प्रकाशित की। Vegetarian.ru टीम ने विशेष रूप से आपके लिए इस लेख का एक रूसी संस्करण तैयार किया है। मैं एक व्यावहारिक शाकाहारी हूं। शाकाहार के अनुयायी आमतौर पर सीमांत, कट्टर तपस्वियों और सभी जीवित चीजों के प्रबल रक्षक माने जाते हैं। कई उपसमूह उभरे हैं: शाकाहारी, कच्चे खाद्य पदार्थ, लैक्टो-ओवो शाकाहारी (वे जो मांस नहीं खाते हैं, लेकिन डेयरी उत्पादों और अंडे का सेवन करते हैं), और इसी तरह। इस प्रवृत्ति को ध्यान में रखते हुए, मैं अपनी दिशा के साथ आया और इसे "व्यावहारिक शाकाहार" कहा। एक व्यावहारिक शाकाहारी वह है जो पसंद किए जाने पर पौधे आधारित आहार खाता है। और जब वर्गीकरण छोटा होता है, तो वह वही खाता है जो उपलब्ध होता है। जब मैं भारत में रहता था, जहां शाकाहारी होना आज का नियम है, मैंने मांस खाया। लेकिन जब मैं यूएसए गया, जहां किल-फ्री डाइट के सिद्धांतों का पालन करना इतना आसान नहीं है, तो मैंने व्यावहारिक शाकाहार का रास्ता चुना। आंशिक रूप से क्योंकि शाकाहारी जीवन शैली के महत्व को समझने में समय लगता है। मोड़ तब आया जब एलिसिया सिल्वरस्टोन ने अपनी पुस्तक द काइंड डाइट के बारे में एक साक्षात्कार में गेब्रियल गार्सिया मार्केज़ को उद्धृत किया: "बुद्धि तब आती है जब इसका बहुत कम उपयोग होता है।" शाकाहारी भोजन के आनंद के बारे में बात करना आसान है। आप में से बहुत से लोग योग, चेतना की शुद्धता के बारे में जानते हैं, और मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा। लेकिन एक "दुनिया के नागरिक" के रूप में, एक भावुक यात्री, एक तरह का वैश्विक आवारा, अक्सर बिना घर और मेरे सिर पर छत के, मुझे अनुकूलन करना चाहिए ... या मरना चाहिए। पिछले कुछ वर्षों में, मैंने आइसलैंड, मंगोलिया, बहरीन सहित 44 देशों का दौरा किया है। उदाहरण के लिए, मंगोलिया में, राजधानी उलानबटार के बाहर, उबला हुआ भेड़ का बच्चा लगभग हर रेस्तरां के मेनू में एकमात्र व्यंजन है। ब्यूनस आयर्स में, मैं एक सहपाठी के साथ रहा, जिसे मैंने 10 वर्षों से नहीं देखा था - उसने मुझे एक भव्य रात्रिभोज में आमंत्रित किया और अपना सबसे पसंदीदा और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया ... कीमा बनाया हुआ बीफ़ से भरा पेनकेक्स। एक लंबी, लंबी उड़ान के दौरान, एक दिन की अंतहीन बैठकों और बातचीत के बाद, मैं भूखा और थका हुआ था, और फ्लाइट अटेंडेंट मुझे केवल एक तुर्की सैंडविच दे सकता था। जब मेरे पास कोई विकल्प होता है तो मैं केवल वनस्पति खाद्य पदार्थ खाता हूं। लेकिन कृतज्ञता के साथ मैं स्वीकार करता हूं कि क्या है, जब कोई विकल्प नहीं है। यहाँ उन लोगों के लिए पाँच सुझाव दिए गए हैं जो व्यावहारिक शाकाहारी बनना चाहते हैं: शाकाहारी भोजन करेंजब ऐसा अवसर होता है। सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सबसे प्राकृतिक उत्पादों का सेवन करें। अगर गाजर आपकी प्लेट में गाजर की तरह दिखती है और आप मैश किए हुए आलू से बीन्स बता सकते हैं, तो यह बहुत अच्छा है! क्या आपका रात का खाना किसी भी तरह से पकाया या तला हुआ है, और क्या उत्पाद अपने प्राकृतिक स्वरूप के करीब हैं? आप आहार स्वर्ग में हैं! आपका डिनर जितना शानदार होगा, उतना अच्छा होगा। ऐसे व्यंजन को देखना अच्छा लगता है जो हरे, चमकीले सब्जियों और फलों के प्राकृतिक रंगों के साथ खेलता है और झिलमिलाता है। लेकिन यह एक स्वस्थ दोपहर का भोजन भी है, जो आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। भोजन का चुनाव सोच-समझकर और सोच-समझकर करें। आप अपनी थाली में क्या डालते हैं, इस पर ध्यान दें। पूछें कि यह किस तरह का पौधा, फल या सब्जी है। इस बारे में सोचें कि आपको अपने शरीर को भरने के लिए कितना भोजन चाहिए; तालू को खुश करने के लिए क्या करना चाहिए। कृतज्ञता से खाओ। इस प्रक्रिया में लगभग साठ लोग शामिल थे, जिसके परिणामस्वरूप मेरे सामने सूप का कटोरा था। जिन लोगों को मैंने कभी जुताई और निषेचित, रोपा और काटा, परिवहन, संसाधित और पकाया हुआ नहीं देखा। और उनमें से अधिकतर मुझसे कम आरामदायक परिस्थितियों में काम करते हैं; ऐसा काम करो जो मैं नहीं कर सकता। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन इन लोगों और उनके कौशल के बिना, मैं बहुत पहले मर गया होता, अपना भोजन खुद पैदा करने में असमर्थ। मैं इसके बारे में नहीं भूलने और कृतज्ञता के साथ खाने की कोशिश करता हूं। व्यावहारिक बनो। अगर मैं शाकाहारी खाना नहीं खा सकता तो मैं मांस खाता हूं। मैं इस तरह से तर्क करता हूं: अगर मैं 96% मामलों में शाकाहारी हूं, तो यह अच्छा है। यह स्थिति मेरे जीवन को आसान बनाती है, होटलों में मेरे ठहरने को आसान बनाती है और अरुशा, पपेट, लाइबेरिया, कोह समुई, बंजुल, तिरुचिरापल्ली, डांस्क, करन्यूकर जैसी जगहों की यात्रा करना आसान बनाती है… स्रोत: अनुवाद: वसेवोलॉड डेनिसोव