पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 364 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 21.6% तक | 5.9% तक | 463 जी |
प्रोटीन | 36.7 जी | 76 जी | 48.3% तक | 13.3% तक | 207 जी |
वसा | 17.8 जी | 56 जी | 31.8% तक | 8.7% तक | 315 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 17.3 जी | 219 जी | 7.9% तक | 2.2% तक | 1266 जी |
आहार फाइबर | 13.5 जी | 20 जी | 67.5% तक | 18.5% तक | 148 जी |
पानी | 12 जी | 2273 जी | 0.5% तक | 0.1% तक | 18942 जी |
आशुतोष | 5 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरएई | 12 एमसीजी | 900 एमसीजी | 1.3% तक | 0.4% तक | 7500 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.07 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.4% तक | 7143 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.94 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 62.7% तक | 17.2% तक | 160 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.22 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.2% तक | 3.4% तक | 818 जी |
विटामिन बी 4, choline | 270 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 54% तक | 14.8% तक | 185 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.75 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 35% तक | 9.6% तक | 286 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.85 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 42.5% तक | 11.7% तक | 235 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 200 एमसीजी | 400 एमसीजी | 50% तक | 13.7% तक | 200 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.9 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 12.7% तक | 3.5% तक | 789 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 60 एमसीजी | 50 एमसीजी | 120% तक | 33% तक | 83 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 9.7 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 48.5% तक | 13.3% तक | 206 जी |
नियासिन | 2.2 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 1607 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 64.3% तक | 17.7% तक | 156 जी |
कैल्शियम, सीए | 348 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 34.8% तक | 9.6% तक | 287 जी |
सिलिकॉन, सी | 177 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 590% तक | 162.1% तक | 17 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 226 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 56.5% तक | 15.5% तक | 177 जी |
सोडियम, ना | 6 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.1% तक | 21667 जी |
सल्फर, एस | 244 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 24.4% तक | 6.7% तक | 410 जी |
फास्फोरस, पी | 603 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 75.4% तक | 20.7% तक | 133 जी |
क्लोरीन, सीएल | 64 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 2.8% तक | 0.8% तक | 3594 जी |
खनिज | |||||
एल्युमिनियम, अल | 700 एमसीजी | ~ | |||
बोरोन, बी | 750 एमसीजी | ~ | |||
लोहा, फे | 9.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 53.9% तक | 14.8% तक | 186 जी |
आयोडीन, आई | 8.2 μg | 150 एमसीजी | 5.5% तक | 1.5% तक | 1829 जी |
कोबाल्ट, को | 31.2 μg | 10 μg | 312% तक | 85.7% तक | 32 जी |
मैंगनीज, एमएन | 2.8 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 140% तक | 38.5% तक | 71 जी |
तांबा, Cu | 500 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 50% तक | 13.7% तक | 200 जी |
मोलिब्डेनम, मो | 99 μg | 70 एमसीजी | 141.4% तक | 38.8% तक | 71 जी |
निकल, नी | 304 μg | ~ | |||
स्ट्रोंटियम, सीनियर | 67 एमसीजी | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 120 एमसीजी | 4000 मिलीग्राम | 3% | 0.8% तक | 3333 जी |
क्रोमियम, Cr | 16 μg | 50 एमसीजी | 32% तक | 8.8% तक | 313 जी |
जिंक, Zn | 2.01 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 16.8% तक | 4.6% तक | 597 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 11.6 जी | ~ | |||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 5.7 जी | अधिकतम 100 जी | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.01 जी | ~ | |||
Sucrose | 5.1 जी | ~ | |||
Fructose | 0.55 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | 12.848 जी | ~ | |||
arginine * | 2.611 जी | ~ | |||
Valine | 1.737 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 1.02 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.643 जी | ~ | |||
Leucine | 2.75 जी | ~ | |||
Lysine | 2.183 जी | ~ | |||
Methionine | 0.679 जी | ~ | |||
मेथियोनीन + सिस्टीन | 1.07 जी | ~ | |||
Threonine | 1.506 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.654 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.696 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन + Tyrosine | 2.67 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | 22.258 जी | ~ | |||
Alanine | 1.826 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 3.853 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.574 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 6.318 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.754 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.848 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.017 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.434 जी | ~ | |||
स्टेरोल (स्टेरोल) | |||||
बीटा साइटोस्टर | 50 मिलीग्राम | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 2.5 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.8 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.6 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.5 जी | मिनट 16.8 जी | 20.8% तक | 5.7% तक | |
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 3.5 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 10.6 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 94.6% तक | 26% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 8.8 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 1.8 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.56 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 100% तक | 27.5% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 8.77 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 100% तक | 27.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 364 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 redox प्रतिक्रियाओं में शामिल है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन के रंगों की संवेदनशीलता के लिए योगदान देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के स्वास्थ्य के उल्लंघन के साथ है।
- Choline लेसिथिन का हिस्सा है जो यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- विटामिन ई इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो सेक्स ग्रंथियों, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। जब विटामिन ई की कमी से लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस मनाया जाता है, तो तंत्रिका संबंधी विकार।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन और अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में शामिल है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के एक नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, श्रोणि और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- सिलिकॉन गैग और कोलेजन संश्लेषण की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड के चयापचय और फोलिक एसिड के चयापचय में एंजाइम को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है, जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन के चयापचय को प्रदान करता है।
- क्रोमियम इंसुलिन कार्रवाई को बढ़ाने, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में शामिल है। कमी से ग्लूकोज सहिष्णुता में कमी आती है।
- जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।
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ऊर्जा मूल्य या कैलोरी मान पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलरी, जिसका उपयोग भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए किया जाता है, जिसे "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए यदि आप (किलो) में कैलोरी मान निर्दिष्ट करते हैं, तो उपसर्ग किलो अक्सर छोड़ा जाता है। रूसी उत्पादों के लिए ऊर्जा मूल्यों की व्यापक तालिकाओं को आप देख सकते हैं।
पोषण मूल्य - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसमें से आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक जरूरतों को पूरा करने की उपस्थिति।
विटामिन होते हैंमानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थ। विटामिन के संश्लेषण, एक नियम के रूप में, पौधों द्वारा किया जाता है, न कि जानवरों द्वारा। विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। इसके विपरीत, अकार्बनिक विटामिन हीटिंग के दौरान नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाना पकाने के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।