सोयाबीन, अनाज

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी364 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी21.6% तक 5.9% तक 463 जी
प्रोटीन36.7 जी76 जी48.3% तक 13.3% तक 207 जी
वसा17.8 जी56 जी31.8% तक 8.7% तक 315 जी
कार्बोहाइड्रेट17.3 जी219 जी7.9% तक 2.2% तक 1266 जी
आहार फाइबर13.5 जी20 जी67.5% तक 18.5% तक 148 जी
पानी12 जी2273 जी0.5% तक 0.1% तक 18942 जी
आशुतोष5 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरएई12 एमसीजी900 एमसीजी1.3% तक 0.4% तक 7500 जी
बीटा कैरोटीन0.07 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.4% तक 0.4% तक 7143 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.94 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम62.7% तक 17.2% तक 160 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.22 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम12.2% तक 3.4% तक 818 जी
विटामिन बी 4, choline270 मिलीग्राम500 मिलीग्राम54% तक 14.8% तक 185 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.75 मिलीग्राम5 मिलीग्राम35% तक 9.6% तक 286 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.85 मिलीग्राम2 मिलीग्राम42.5% तक 11.7% तक 235 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स200 एमसीजी400 एमसीजी50% तक 13.7% तक 200 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई1.9 मिलीग्राम15 मिलीग्राम12.7% तक 3.5% तक 789 जी
विटामिन एच, बायोटिन60 एमसीजी50 एमसीजी120% तक 33% तक 83 जी
विटामिन पीपी, नहीं9.7 मिलीग्राम20 मिलीग्राम48.5% तक 13.3% तक 206 जी
नियासिन2.2 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के1607 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम64.3% तक 17.7% तक 156 जी
कैल्शियम, सीए348 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम34.8% तक 9.6% तक 287 जी
सिलिकॉन, सी177 मिलीग्राम30 मिलीग्राम590% तक 162.1% तक 17 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम226 मिलीग्राम400 मिलीग्राम56.5% तक 15.5% तक 177 जी
सोडियम, ना6 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.5% तक 0.1% तक 21667 जी
सल्फर, एस244 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम24.4% तक 6.7% तक 410 जी
फास्फोरस, पी603 मिलीग्राम800 मिलीग्राम75.4% तक 20.7% तक 133 जी
क्लोरीन, सीएल64 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम2.8% तक 0.8% तक 3594 जी
खनिज
एल्युमिनियम, अल700 एमसीजी~
बोरोन, बी750 एमसीजी~
लोहा, फे9.7 मिलीग्राम18 मिलीग्राम53.9% तक 14.8% तक 186 जी
आयोडीन, आई8.2 μg150 एमसीजी5.5% तक 1.5% तक 1829 जी
कोबाल्ट, को31.2 μg10 μg312% तक 85.7% तक 32 जी
मैंगनीज, एमएन2.8 मिलीग्राम2 मिलीग्राम140% तक 38.5% तक 71 जी
तांबा, Cu500 एमसीजी1000 एमसीजी50% तक 13.7% तक 200 जी
मोलिब्डेनम, मो99 μg70 एमसीजी141.4% तक 38.8% तक 71 जी
निकल, नी304 μg~
स्ट्रोंटियम, सीनियर67 एमसीजी~
फ्लोरीन, एफ120 एमसीजी4000 मिलीग्राम3%0.8% तक 3333 जी
क्रोमियम, Cr16 μg50 एमसीजी32% तक 8.8% तक 313 जी
जिंक, Zn2.01 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.8% तक 4.6% तक 597 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन11.6 जी~
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)5.7 जीअधिकतम 100 जी
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.01 जी~
Sucrose5.1 जी~
Fructose0.55 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल12.848 जी~
arginine *2.611 जी~
Valine1.737 जी~
हिस्टडीन *1.02 जी~
Isoleucine1.643 जी~
Leucine2.75 जी~
Lysine2.183 जी~
Methionine0.679 जी~
मेथियोनीन + सिस्टीन1.07 जी~
Threonine1.506 जी~
Tryptophan0.654 जी~
फेनिलएलनिन1.696 जी~
फेनिलएलनिन + Tyrosine2.67 जी~
एमिनो एसिड22.258 जी~
Alanine1.826 जी~
Aspartic एसिड3.853 जी~
ग्लाइसिन1.574 जी~
Glutamic एसिड6.318 जी~
प्रोलाइन1.754 जी~
सेरीन1.848 जी~
tyrosine1.017 जी~
Cysteine0.434 जी~
स्टेरोल (स्टेरोल)
बीटा साइटोस्टर50 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड2.5 जीअधिकतम 18.7 जी
16: 0 पैलमिटिक1.8 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.6 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.5 जीमिनट 16.8 जी20.8% तक 5.7% तक
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)3.5 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड10.6 जी11.2-20.6 ग्राम से94.6% तक 26% तक
18: 2 लिनोलेनिक8.8 जी~
18: 3 लिनोलेनिक1.8 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड1.56 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक100% तक 27.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड8.77 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक100% तक 27.5% तक

ऊर्जा मूल्य 364 किलो कैलोरी है।

मैं हूँ, अनाज विटामिन बी 1 - 62,7%, विटामिन बी 2 - 12,2%, कोलीन - 54%, विटामिन बी 5 और 35%, विटामिन बी 6, और 42.5%, विटामिन बी 9 - 50%, विटामिन ई 12.7 जैसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। लोहा या 120%, विटामिन एच - 48.5%, विटामिन पीपी 64,3%, पोटेशियम - 34,8%, कैल्शियम - 590%, सिलिकॉन - 56,5%, मैग्नीशियम - 75.4%, फास्फोरस - 53.9 प्रतिशत। %, कोबाल्ट - 312%, मैंगनीज - 140%, तांबा - 50%, मोलिब्डेनम - 141,4%, क्रोमियम - 32%, जस्ता - 16,8%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 redox प्रतिक्रियाओं में शामिल है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन के रंगों की संवेदनशीलता के लिए योगदान देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के स्वास्थ्य के उल्लंघन के साथ है।
  • Choline लेसिथिन का हिस्सा है जो यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • विटामिन ई इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो सेक्स ग्रंथियों, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। जब विटामिन ई की कमी से लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस मनाया जाता है, तो तंत्रिका संबंधी विकार।
  • विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन और अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में शामिल है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के एक नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, श्रोणि और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • सिलिकॉन गैग और कोलेजन संश्लेषण की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड के चयापचय और फोलिक एसिड के चयापचय में एंजाइम को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है, जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन के चयापचय को प्रदान करता है।
  • क्रोमियम इंसुलिन कार्रवाई को बढ़ाने, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में शामिल है। कमी से ग्लूकोज सहिष्णुता में कमी आती है।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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      ऊर्जा मूल्य या कैलोरी मान पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलरी, जिसका उपयोग भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए किया जाता है, जिसे "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए यदि आप (किलो) में कैलोरी मान निर्दिष्ट करते हैं, तो उपसर्ग किलो अक्सर छोड़ा जाता है। रूसी उत्पादों के लिए ऊर्जा मूल्यों की व्यापक तालिकाओं को आप देख सकते हैं।

      पोषण मूल्य - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

      एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसमें से आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक जरूरतों को पूरा करने की उपस्थिति।

      विटामिन होते हैंमानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थ। विटामिन के संश्लेषण, एक नियम के रूप में, पौधों द्वारा किया जाता है, न कि जानवरों द्वारा। विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। इसके विपरीत, अकार्बनिक विटामिन हीटिंग के दौरान नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाना पकाने के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

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