स्वस्थ व्यक्ति के आहार में कैल्शियम एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह हड्डी के ऊतकों, मांसपेशियों, नसों, स्थिर रक्तचाप के लिए और सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। आज ज्यादातर लोग डेयरी उत्पादों में कैल्शियम का स्रोत देखते हैं। जो लोग दूध का सेवन नहीं करते उनके लिए क्या विकल्प हैं?
कैल्शियम के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता प्रति दिन 800 मिलीग्राम से 1200 मिलीग्राम है। एक कप दूध में 300 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। आइए इस संख्या की तुलना कुछ अन्य स्रोतों से करें।
यह कैल्शियम के पौधों के स्रोतों की एक छोटी सूची है। इसे देखकर आप समझ सकते हैं कि पादप खाद्य पदार्थों का उपयोग कैल्शियम की आवश्यक दैनिक खुराक प्रदान करने में काफी सक्षम है। लेकिन, कैल्शियम की मात्रा अभी स्वास्थ्य की गारंटी नहीं है। येल विश्वविद्यालय के अनुसार, जो 34 देशों में किए गए 16 अध्ययनों के विश्लेषण पर आधारित है, जिन लोगों ने बहुत अधिक डेयरी उत्पादों का सेवन किया, उनमें ऑस्टियोपोरोसिस की दर सबसे अधिक थी। इसी समय, दक्षिण अफ्रीका के 196 मिलीग्राम के दैनिक कैल्शियम सेवन के साथ हिप फ्रैक्चर कम था। वैज्ञानिकों ने जोर देकर कहा कि एक गतिहीन जीवन शैली, चीनी में उच्च आहार और अन्य पहलू भी स्वस्थ हड्डियों और पूरे शरीर को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
सीधे शब्दों में कहें तो कैल्शियम की मात्रा का हड्डियों की मजबूती से सीधा संबंध नहीं है। यह केवल चरणों में से एक है। एक गिलास दूध पीने से, मानव शरीर वास्तव में 32% कैल्शियम को अवशोषित करता है, और आधा गिलास चीनी गोभी 70% अवशोषित कैल्शियम प्रदान करता है। 21% कैल्शियम बादाम से, 17% बीन्स से, 5% पालक (ऑक्सालेट के उच्च स्तर के कारण) से अवशोषित होता है।
इस तथ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि इसलिए, प्रति दिन कैल्शियम की मात्रा खाने से भी, आप इसकी कमी महसूस कर सकते हैं।
हड्डियों का स्वास्थ्य केवल कैल्शियम के सेवन से कहीं अधिक है। खनिज, विटामिन डी और शारीरिक गतिविधि एक महत्वपूर्ण घटक हैं। कैल्शियम के पौधों के स्रोतों के महत्वपूर्ण लाभों में से एक खनिज और ट्रेस तत्व हैं जो परिसर में जाते हैं, जैसे कि मैंगनीज, बोरॉन, जस्ता, तांबा, स्ट्रोंटियम और मैग्नीशियम। उनके बिना, कैल्शियम अवशोषण सीमित है।
बीन्स और बीन्स को मिर्च या स्टू में डालें
गोभी और टोफू के साथ सूप पकाएं
सलाद को ब्रोकली, समुद्री शैवाल, बादाम और सूरजमुखी के बीजों से सजाएं
- साबुत अनाज की ब्रेड पर बादाम का मक्खन या हुमस फैलाएं