हम अक्सर सफेद सब्जियों को कम आंकते हैं। वर्णक की कमी के बावजूद, सफेद रंग की सब्जियां बी विटामिन, विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और सेलेनियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। सफेद सब्जियों में आपको रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी मिलेंगे जो हमें बीमारी से बचाते हैं।
तो, हम किस सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं: - फूलगोभी - लहसुन - कोहलबी - प्याज - पार्सनिप - शलजम - शैंपेन में सल्फोराफेन होता है, एक सल्फर यौगिक जो कैंसर स्टेम कोशिकाओं को मारता है। फूलगोभी का एक गुणवत्ता वाला सिर चुनने के लिए, पुष्पक्रम पर ध्यान देना पर्याप्त है - उनमें पीले धब्बे नहीं होने चाहिए। गुणवत्ता का दूसरा संकेतक ताजे, चमकीले, हरे पत्ते हैं, जो वैसे, खाने योग्य हैं और सूप के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। शैंपेन सहित, रक्त में लिपिड और ग्लूकोज की सामग्री को प्रभावित करते हैं, वजन और प्रतिरक्षा को नियंत्रित करते हैं, शरीर को पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट की आपूर्ति करते हैं। मशरूम को अपने वेजिटेबल डाइट में शामिल करने से आपकी सेहत को फायदा होगा। चीन में रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र के एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग सप्ताह में कम से कम 2 बार कच्चा दूध खाते हैं, उनमें फेफड़ों के कैंसर के विकास का 44% कम जोखिम होता है। यदि आपको कच्चा लहसुन पसंद नहीं है, तो इसे कम तापमान पर तलने की अनुमति है (उच्च तापमान कुछ लाभकारी गुणों को छीन लेता है)।