सब्जियों के साथ ताजे मशरूम से सोल्यंका

पतझड़ के मौसम में विभिन्न मशरूमों का एक बहुत बड़ा वर्गीकरण होता है।

शैंपेन, सीप मशरूम, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम - यह सब इतना सस्ता और जल्दी पक जाता है। घर को खिलाने का एक बहुत अच्छा तरीका ताजा सुगंधित मशरूम के साथ एक हॉजपॉज बनाना है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

केवल एक घंटे में, आप हार्दिक भरपेट रात का खाना बना सकते हैं या सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग का स्टॉक कर सकते हैं। प्रक्रिया बहुत सरल है, क्योंकि यह ताजा मशरूम उबालने या भूनने के लिए पर्याप्त है (यदि वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो तलने से पहले उन्हें उबाल लें)। उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है और जब तक वे सूज नहीं जाते तब तक लंबे समय तक प्रतीक्षा करें।

ताजा मशरूम और सफेद गोभी के साथ सोल्यंका

इस रेसिपी में गोभी एक विशेष सामग्री है। ताजा सुगंधित शैंपेन के लिए धन्यवाद, सब्जी पकवान एक उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करता है। ताजा मशरूम और सफेद गोभी के साथ एक हॉजपॉज के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो शैंपेन;
• 400 ग्राम गोभी;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• 500 मिलीलीटर मसालेदार टमाटर सॉस;
• 20 ग्राम नमक;
• 40 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए तुलसी और काली मिर्च;
• अजमोद - 3 टहनी;
• तलने के लिए 50 मिली सूरजमुखी तेल।

ताजा पोर्सिनी मशरूम और चिकन पट्टिका का मशरूम हॉजपोज

उच्च कैलोरी सामग्री और पकवान के समृद्ध स्वाद के लिए, मांस सामग्री जोड़ना अच्छा होता है।

ताजा पोर्सिनी मशरूम और चिकन पट्टिका का मशरूम हॉजपॉज न केवल खुद परिचारिका को, बल्कि सभी घरों में अपील करेगा। आवश्यक घटक:

• 1 किलो शैंपेन;
• Xnumx चिकन पट्टिका;
• प्याज के 2 टुकड़े;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला (पिसी हुई काली मिर्च और ऑलस्पाइस);
• टमाटर प्यूरी के 250 मिलीलीटर;
• अजमोद अगर वांछित;
• तलने के लिए 100 मिली सूरजमुखी तेल;
• कद्दूकस करा हुआ जायफल।

मशरूम को धोकर साफ करें, पतले स्लाइस में काट लें। पट्टिका को कुल्ला, फिल्मों को छीलकर 1-1,5 सेमी के व्यास के साथ क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। इन सभी सामग्रियों को बारी-बारी से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, मिलाएं और टमाटर के ऊपर डालें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और जायफल डालें। कम गर्मी पर कम से कम 20 मिनट तक उबालें।

स्मोक्ड मीट के साथ मशरूम हॉजपॉज

मसालेदार स्वाद और सुगंध के लिए, डिश में कुछ स्मोक्ड मीट (उदाहरण के लिए, स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, पोर्क रिब्स या हैम) मिलाएं। ताजा पोर्सिनी मशरूम से स्मोक्ड मीट के साथ मशरूम हॉजपॉज की रेसिपी के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो तेल;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• 300 ग्राम स्मोक्ड हैम;
• 250 मिलीलीटर क्रास्नोडार सॉस;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल वैकल्पिक की 5 टहनी;
• तलने के लिए 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चुटकी लाल गर्म मिर्च (जमीन)।

बटरनट स्क्वैश और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें। 5 मिनट के लिए प्याज को तेल में भूनें, फिर मक्खन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हैम डालें और 3 मिनट और पकाएँ। मसाले और नमक के साथ सॉस में डालें। 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। परोसने से पहले बारीक कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।

अजवाइन, बीन्स और ताजे मशरूम के साथ सोल्यंका

अगर आप डिश को ठंडे क्षुधावर्धक या सलाद के रूप में खाते हैं, तो अजवाइन और उबले हुए सलाद बीन्स को शामिल करना एक अच्छा विकल्प होगा। अजवाइन, बीन्स और ताजे मशरूम के साथ एक हॉजपॉज के लिए, आपको चाहिए:

• किसी भी ताजे मशरूम का 1 किलो;
• 300 ग्राम बीन्स (आधा पकने तक उबला हुआ);
• 200 ग्राम अजवाइन;
• 2 बल्ब;
• 250 मिलीलीटर मसालेदार टमाटर सॉस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए 50 मिली जैतून का तेल।

मशरूम को छीलकर, स्लाइस में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसी पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। तली हुई सामग्री को बीन्स और सॉस के साथ मिलाएं। हिलाने के बाद, अजवाइन डालें, स्ट्रिप्स में काटें, और सीज़निंग करें। नमक और 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

ताजा मशरूम, गोभी और मीठी मिर्च से सोल्यंका

सब्जी ड्रेसिंग के प्रेमियों के लिए, मीठी बेल मिर्च और गोभी को जोड़ने का एक अच्छा उपाय होगा। ताजा मशरूम, गोभी और मीठी मिर्च के एक हॉजपॉज के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• 1 किलो ताजा सीप मशरूम;
• बेल मिर्च के 3 टुकड़े;
• 2 बल्ब;
• 200 ग्राम गोभी;
• टमाटर सॉस के 250 मिलीलीटर;
• तलने के लिए 50 मिली सूरजमुखी तेल;
• नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए;
• डिल की 3 टहनी।

सीप मशरूम, मिर्च और प्याज छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और निम्नलिखित क्रम में सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें: प्याज, मशरूम, सलाद मिर्च। सॉस पर डालें, उसमें नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हिलाने के बाद, ओवन के लिए एक कंटेनर में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। परोसते समय बारीक कटे हुए डिल के साथ छिड़के।

सर्दियों के लिए ताजे मशरूम से खाना बनाना

सर्दियों में ताजी सब्जियों के स्वाद से बेहतर कुछ नहीं हो सकता।

सर्दियों के लिए गैस स्टेशन को बंद करने के लिए, क्लासिक कैनिंग तकनीकों का पालन करना पर्याप्त है। सर्दियों के लिए ताजे मशरूम, गोभी और बेल मिर्च का एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो ताजा मशरूम;
• 200 ग्राम गोभी;
• मीठी मिर्च के 2 टुकड़े;
• गूदे के साथ 250 मिली टमाटर का रस;
• 40 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम चीनी;
• 3 लहसुन का दांत;
• तलने के लिए 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• बे पत्ती के 3 टुकड़े;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 40 मिली सेब का सिरका।

छिलके वाले शैंपेन को पतले स्लाइस में काटें, गोभी को बारीक काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम और मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक, 15 मिनट तक भूनें। गोभी, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालकर टमाटर डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका में डालें, लगातार 5 मिनट के लिए उबाल लें।

जार और ढक्कन को भाप से स्टरलाइज़ करें, उनमें उबलता सब्जी का मिश्रण डालें। एक मोटे तौलिये से सील करके लपेट दें। एक अंधेरी जगह में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गोभी, मिर्च और ताजे मशरूम से सर्दियों के लिए एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए नीचे दिए गए वीडियो में प्रस्तुत किया गया है। इसे ध्यान से देखने के बाद, सरल और स्वादिष्ट गृह संरक्षण की तकनीक सीखें।