सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सोल्यंका: घरेलू संरक्षण के लिए व्यंजनों

सर्दियों में ताजी सब्जियों के स्वाद से बेहतर और क्या हो सकता है? ठंड में भी उनका आनंद लेने के लिए, जार में हॉजपॉज को कॉर्क करना पर्याप्त है। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि बहुत सुविधाजनक भी है। इस तरह की तैयारी का उपयोग सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में, किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में या सलाद के रूप में भी किया जा सकता है। सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज, जार में कॉर्क, 1 वर्ष से अधिक समय तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत नहीं किया जाता है, जो कंटेनरों और ढक्कनों की उच्च गुणवत्ता वाली नसबंदी के अधीन है। यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, इसलिए कोई भी गृहिणी इसे कर सकती है।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए जार में मशरूम के साथ एक सब्जी हॉजपॉज रोल करें, आपको कंटेनर और ढक्कन को सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए। रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास से बचने के लिए उन्हें बाँझ होना चाहिए जो मानव शरीर के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

सबसे सरल और सबसे आम नसबंदी विधि जार की भाप कीटाणुशोधन है। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में एक छलनी डालें, और इसके ऊपर जार उल्टा रखें। और इस तरह गर्म भाप कंटेनर को अंदर से प्रोसेस करेगी। ढक्कन को केवल पानी में उबाला जा सकता है। प्रक्रिया 15-20 मिनट तक चलती है, कम नहीं।

लेकिन याद रखें कि डिब्बाबंदी के लिए चिप्स और दरारों के बिना केवल पूरे डिब्बे चुनना आवश्यक है, और उत्पादों को उनमें विशेष रूप से गर्म रखा जाता है। विश्वसनीयता के लिए, आप तैयार उत्पादों के साथ जार को उबलते पानी में पास्चुरीकृत कर सकते हैं।

 सर्दियों के लिए मशरूम और गाजर के साथ क्लासिक हॉजपॉज: एक सरल नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

1. 1 किलो कच्चा मशरूम।
2. Xnumx गाजर।
3. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
4. डिल की 6 टहनी।
5. 30 ग्राम नमक।
6. 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।
7. 60 मिली सेब का सिरका।
8. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
9. 5 सफेद मिर्च।

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित यह साधारण सब्जी हॉजपॉज 3 चरणों में तैयार किया जाता है: एक कंटेनर में तलना, स्टू करना और रोल करना।

सर्दियों के लिए मशरूम और ताज़े टमाटर के साथ हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

ताजा टमाटर और मशरूम के साथ सोल्यंका सर्दियों के लिए ठंडे क्षुधावर्धक या दूसरे कोर्स के रूप में एकदम सही है।

इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

1. 1,5 किलो शैंपेन।
2. 600 ग्राम टमाटर।
3. Xnumx जी प्याज।
4. 0,5 किलो गाजर।
5. 100 मिली रिफाइंड जैतून का तेल।
6. 40 ग्राम नमक।
7. 60 मिली सिरका।
8. डिल की 5 टहनी।
9. तुलसी की 4 टहनी
10. 2 ग्राम जायफल।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम के साथ ऐसा हॉजपॉज तैयार करने से पहले, टमाटर से फलों का पेय बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टमाटर को उबलते पानी से उबाल लें और इसे ठंडे पानी में डाल दें। उसके बाद, त्वचा को अच्छी तरह से हटा दिया जाएगा और जो कुछ बचा है वह टमाटर को एक ब्लेंडर, नमक के साथ काटना और मसालों के साथ छिड़कना है। फिर आप मुख्य खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

मशरूम, प्याज और गाजर धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही गरम करें, तेल से चिकना करें और पहले प्याज और फिर मशरूम और गाजर भूनें। एक हल्के भूरे रंग की पपड़ी तक पास करें, और फिर पके हुए टमाटर का रस डालें, 20 मिनट के लिए एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, मसालों के साथ छिड़के और सिरका में डालें। अच्छी तरह मिलाने और झाग हटाने के बाद, पहले से तैयार कैनिंग जार में रोल करें।

नमकीन और ताजे मशरूम के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज से पकाने की विधि

ड्रेसिंग को एक भरपूर स्वाद और हल्का खट्टा देने के लिए, थोड़ा नमकीन शैंपेन या मक्खन डालें। ऐसा व्यंजन सभी घरों को पसंद आएगा और खाने की मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा। नमकीन मशरूम के साथ सर्दियों के लिए एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. 600 ग्राम नमकीन शैंपेन।
2. Xnumx गाजर।
3. 500 ग्राम ताजा शैंपेन।
4. 1 बल्ब।
5. 1 गिलास क्रास्नोडार सॉस।
6. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
7. हरी तुलसी की 5 टहनी
8. अजमोद की 4 टहनी।
9. डिल की 6 टहनी।
10. लहसुन की 4 कलियाँ।
11. 40 ग्राम नमक।
12. 50 मिली सिरका।
13. 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

नमकीन और ताजे मशरूम के साथ सर्दियों के लिए ऐसा हॉजपॉज बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ताजा मशरूम को स्लाइस में साफ और काटना आवश्यक है, और नमकीन - नमकीन से सूखा और क्वार्टर में काट लें। सफेद प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन छिड़कें और प्याज को भूरा करें, फिर दोनों प्रकार के मशरूम और गाजर डालें, और 15-18 मिनट के लिए भूनें। एक गिलास सॉस डालने के बाद, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ लहसुन छिड़कें। 20 मिनट के लिए एक हिंसक उबाल के बिना उबाल लें, सिरका में डालें, हलचल करें, फिर कीटाणुरहित जार में वितरित करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। कमरे के तापमान (एक पेंट्री की तरह) के साथ एक अंधेरी जगह में रखें।

ताजा खीरे और मशरूम के साथ सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट हॉजपॉज पकाने की विधि

इस तरह के सब्जी संरक्षण का एक बहुत ही मूल संस्करण ताजा खीरे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। मशरूम और ताजे खीरे के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज के इस प्रकार के लिए, आपको यह करना होगा:

1. किसी भी ताजे मशरूम का 1 किलो।
2. 300 ग्राम ताजा खीरे।
3. 1 बैंगनी प्याज।
4. Xnumx गाजर।
5. 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
6. 30 ग्राम नमक।
7. 5 ग्राम पिसी हुई सफेद मिर्च।
8. 70 मिली सूरजमुखी तेल।
9. 50 मिली सेब का सिरका।

सर्दियों के लिए खीरे और मशरूम के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज के लिए इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप आसानी से अचार के लिए ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को बहते पानी से धो लें, साफ करें और स्लाइस में काट लें। एक गरम स्टीवन में डालें, तेल के साथ बूंदा बांदी, प्याज और गाजर आधा छल्ले डालें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 20 मिनट और भूनने के बाद पास्ता, कद्दूकस किया हुआ ताजा खीरा, नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका के साथ मिलाएं। तैयार बाँझ जार में कॉर्क, एक कंबल या मोटे तौलिये में लपेटा हुआ।

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज पकाने की विधि

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ सोल्यंका को सलाद या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयारी के लिए यह आवश्यक होगा:

1. 900 ग्राम सफेद मशरूम।
2. Xnumx जी प्याज।
3. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
4. 30 ग्राम नमक।
5. 3 तेज पत्ता सामग्री।
6. 300 ग्राम ताजा अजवाइन।
7. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
8. डिल की 4 टहनी।
9. हरी प्याज की 7 टहनी।
10. लहसुन की 3 कलियाँ।
11. 50 मिली सिरका।
12. 20 ग्राम अदरक की जड़।

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ इस शीतकालीन हॉजपॉज के लिए नुस्खा बहुत आसान है। सबसे पहले मशरूम कैप को धोकर साफ करें, स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक गर्म पैन में डालें, तेल छिड़कें, 10 मिनट के लिए भूनें और फिर मशरूम डालें। 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर, कटा हुआ अजवाइन, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और कटा हुआ साग डालें। कम से कम 15-18 मिनट और पकाएं। बाद में सिरका डालना न भूलें। मिक्स करें और कीटाणुरहित जार में रखें, एक मोटे कपड़े से लपेटें और कमरे के तापमान पर एक जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए ताजे मशरूम और बैंगन के साथ हॉजपॉज कैसे रोल करें?

सर्दियों के लिए तैयार किए गए ताजे मशरूम और बैंगन के साथ सोल्यंका मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन की स्थिति में परिचारिका की मदद करेगी। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

1. 1 किलो शैंपेन।
2. 800 ग्राम बैंगन।
3. 1 प्याज।
4. 200 ग्राम मीठी बेल मिर्च।
5. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
6. 2 मटर ऑलस्पाइस।
7. 2 बड़ी चम्मच। टेबल नमक के बड़े चम्मच।
8. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
9. टमाटर के रस का 300 मिलीलीटर गिलास।
10. तुलसी की 5 टहनी
11. 50 मिली सेब का सिरका।

सर्दियों के लिए मशरूम और बैंगन के साथ ऐसा घर का बना डिब्बाबंद हॉजपॉज एक उत्कृष्ट ठंडा नाश्ता होगा। सब्जियों को संसाधित करके खाना बनाना शुरू करें। मशरूम, प्याज, बैंगन और मिर्च को छीलकर मध्यम स्ट्रॉ में काट लें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, सभी सब्जियों को एक-एक करके पक जाने तक तल लीजिये. उन्हें एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें। तैयार होने के बाद, रस, नमक, काली मिर्च डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं। आधे घंटे के लिए जोरदार उबाल के बिना उबाल लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ। अब यह केवल एक बाँझ कंटेनर में विघटित होने और रोल अप करने के लिए बनी हुई है। उसके बाद, जार को गर्म कंबल से लपेटें और उन्हें एक अंधेरे, हवादार कमरे में रख दें।

सर्दियों के लिए सोल्यंका, सूखे मशरूम के साथ पकाया जाता है

सर्दियों के लिए सोल्यंका, सूखे मशरूम के साथ पकाया जाता है, इसमें बहुत समृद्ध मशरूम स्वाद और सुगंध होती है। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

1. 500 ग्राम सूखे मशरूम।
2. प्याज के 2 टुकड़े।
3. 2 गाजर।
4. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
5. 30 ग्राम नमक।
6. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
7. डिल की 3 टहनी।
8. अजमोद की 4 टहनी।
9. 60 मिली सिरका।

सर्दियों के लिए सूखे मशरूम के साथ डिब्बाबंद हॉजपॉज तैयार करने से पहले, 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर सूखी सामग्री तैयार करना आवश्यक है। 1-1,5 घंटे तक नमक के पानी में उबालने के बाद, स्लेटेड चम्मच से किसी बर्तन या प्लेट में निकाल लें, ठंडा होने दें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं, स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में 20-25 मिनट के लिए भूनें, 10-12 मिनट के बाद, पतले प्याज और गाजर के आधे छल्ले डालें। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सिरका के साथ डालें। एक और 5 मिनट के लिए भूनें, और फिर कीटाणुरहित जार में कॉर्क, एक मोटे तौलिये से लपेटें और एक अंधेरी जगह में उल्टा रख दें।

सर्दियों के लिए मशरूम और सलाद बीन्स के साथ हॉजपॉज कैसे बनाएं

मशरूम और लेट्यूस बीन्स के साथ एक हॉजपोज का एक बहुत ही संतोषजनक संस्करण सर्दियों के लिए सब्जी ड्रेसिंग या सलाद के रूप में उपयुक्त है।

तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

1. 1 किलो वेसेनोक।
2. 500 ग्राम सफेद बीन्स।
3. 1 प्याज।
4. Xnumx गाजर।
5. 30 ग्राम नमक।
6. 300 मिली मसालेदार टमाटर की चटनी।
7. 10 तुलसी के पत्ते
8. डिल की 4 टहनी।
9. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
10. 70 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
11. 50 मिली सेब का सिरका।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए मशरूम के साथ ऐसा डिब्बाबंद हॉजपॉज बनाएं, आपको सलाद बीन्स को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इसे ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। इसके फूल जाने और 2-3 गुना आकार में बढ़ने के बाद, नमक के पानी में आधा पकने तक उबालें।

अब आप वास्तविक खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सीप मशरूम को आकार के आधार पर 4-6 टुकड़ों में काट लें। 10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे तेल में भूनें, प्याज और गाजर के आधे छल्ले डालें और एक और 16-17 मिनट के लिए भूनें। फिर सॉस डालें, थोड़ी उबली हुई बीन्स, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आधे घंटे के लिए उबाल लें, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। यह केवल बाँझ जार में वितरित करने और ढक्कन बंद करने के लिए बनी हुई है। सीधे धूप से बाहर हवादार क्षेत्र में ठंडा करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च, मशरूम और बीट्स के साथ हॉजपॉज कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए बोर्स्ट बनाने के लिए बेल मिर्च, मशरूम और बीट्स के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज काम आएगा। सामग्री:

1. 1 किलो शैंपेन।
2. 400 ग्राम शिमला मिर्च।
3. 500 ग्राम बीट।
4. 1 सफेद प्याज।
5. 100 मिली जैतून या सूरजमुखी का तेल।
6. 15 तुलसी के पत्ते
7. अजमोद की 5 टहनी।
8. 40 ग्राम नमक।
9. 20 डी सहारा।
10. 200 मिली मसालेदार टमाटर का रस।
11. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
12. 80 मिली सिरका।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए मशरूम, मिर्च और टमाटर के रस के साथ एक हॉजपॉज बनाएं, आपको चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बीट्स को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर पीस लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, चीनी और सिरका के साथ तेल में कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए भूनें, फिर रस डालें और उबाल लें। , फोम को हटा रहा है।

मशरूम, मिर्च, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल के साथ हल्का सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक भूनें। फिर पहले से तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। अंत में, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़के, तैयार कंटेनर में भागों में मिलाएं और कॉर्क। इसे उल्टा करके एक मोटे कपड़े में लपेट लें।

मशरूम और टमाटर की चटनी के साथ सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज पकाने की विधि

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट गोभी हॉजपॉज का नुस्खा किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में जगह लेगा। आखिरकार, यह बस, संक्षेप में और सस्ते में तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. मशरूम के 800 ग्राम।
2. 1 किलो सफेद गोभी।
3. 1 सफेद प्याज।
4. 1 गाजर।
5. 300 मिली टमाटर की चटनी।
6. तुलसी की 5 टहनी
7. अजमोद की 4 टहनी।
8. 30 ग्राम नमक।
9. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
10. 70 मिली सूरजमुखी तेल।
11. 70 मिली सिरका।
12. ऑलस्पाइस मटर के 3 टुकड़े।

नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार मशरूम के साथ गोभी का ऐसा हॉजपॉट किसी भी डिश के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। सबसे पहले, गोभी को बारीक काट लें, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। इन सभी को अपने हाथ और नमक से मिलाएं, इस प्रक्रिया में गोभी के रस को बेहतर ढंग से हाइलाइट करने के लिए थोड़ा सा गूंथ लें। मशरूम को स्ट्रिप्स में पीस लें और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए तेल में भूनें, फिर सब्जियों का मिश्रण डालें और 30 मिनट तक उबालें। टमाटर सॉस में सिरका डालें, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएँ। जबकि पकवान ठंडा नहीं हुआ है, इसे पूर्व-बाँझ संसाधित जार में डाल दें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज की कटाई का नुस्खा

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम के साथ एक सब्जी हॉजपॉज तैयार करने के व्यंजनों में, मसालेदार घटकों का अक्सर उपयोग किया जाता है। और यह वास्तव में एक मूल समाधान है, क्योंकि स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है। खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. 1 किलो मसालेदार मशरूम।
2. 400 ग्राम बैंगनी प्याज।
3. Xnumx गाजर।
4. 70 मिली वनस्पति रिफाइंड तेल।
5. 40 मिली सेब का सिरका।
6. हरी प्याज की 3 टहनी।
7. 35 ग्राम टेबल नमक।
8. 300 ग्राम लाल पके टमाटर।
9. लेमनग्रास को चाकू की नोक पर सुखाएं।
10. 3 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

मसालेदार मशरूम के साथ एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए और सर्दियों के लिए, प्याज और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। गरम पैन में डालें, तेल डालें और 10 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम को नमकीन पानी से निकालें, एक नैपकिन के साथ सूखा और स्लाइस में काट लें। सब्जियों के साथ कम से कम 15 मिनट तक भूनें। टमाटर को क्यूब्स में काटिये और एक बंद ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में स्टू को भेजें। 15-18 मिनट के लिए एक छोटी सी गर्मी पर उबाल लें, नमक, जड़ी बूटी, सिरका और मसाले जोड़ें। एक लकड़ी के रंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं और डिब्बाबंदी के लिए जार में रखें। बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रखें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉज रोल करने का विकल्प

सर्दियों के लिए सिरका के बिना मशरूम और गोभी के साथ सब्जी हॉजपॉज को संरक्षित करने का एक दिलचस्प विकल्प सभी मौसमों में तैयार करना और पूरी तरह से संग्रहीत करना आसान है। नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 700 ग्राम कच्चे मशरूम।
2. 400 ग्राम कच्चा तेल।
3. 500 ग्राम सफेद गोभी।
4. 300 ग्राम सफेद प्याज।
5. 200 ग्राम मसालेदार खीरे।
6. गूदे के साथ 1 लीटर टमाटर का रस।
7. 100 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
8. 1 ग्राम लौंग।
9. 40 ग्राम टेबल नमक।
10. 2 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।
11. 6 ग्राम सूखी तुलसी।

विश्वसनीयता के लिए, सर्दियों के लिए मशरूम और गोभी के साथ एक हॉजपॉज की ऐसी सिलाई को फिर से निष्फल किया जा सकता है, अर्थात उबलते पानी में पहले से भरे हुए जार का पाश्चराइजेशन। लेकिन सबसे पहले, मशरूम को धोकर साफ करें, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मशरूम स्टिक्स डालें। जैसे ही उनमें से सारी नमी निकल जाए (तल पर तरल रूप), पतले प्याज के आधे छल्ले डालें और 17-20 मिनट तक भूनें। इस बीच, गोभी को जितना संभव हो उतना पतला काट लें और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार पैशन में डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें, फिर रस में डालें, नमक, मसाले डालें और बिना तेज़ उबाल के 30-40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सब्जियों के नरम होने के कारण पकवान एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यह केवल गर्मी से तैयार कंटेनर में गर्मी के साथ सब कुछ कॉर्क करने के लिए रहता है। फिर ढक्कन को नीचे कर दें और कंबल से लपेट दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम और अजवाइन के साथ सोल्यंका: एक कदम से कदम नुस्खा

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम और टमाटर सॉस के साथ एक हॉजपॉज पकाना काफी संभव है। यह बहुत ही सरल और सुविधाजनक है - सोडा के डिब्बे को अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है, उन्हें ओवन में उल्टा करके गीला करें और तापमान 110-120 डिग्री पर सेट करें। उन्हें कीटाणुरहित करने में 15-20 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से गर्म उत्पादों को रख सकते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं। लेकिन याद रखें कि आपको तुरंत गर्म कंटेनर नहीं निकालने चाहिए: बस निर्दिष्ट समय के बाद ओवन को बंद कर दें, और उन्हें आसानी से ठंडा होने दें। यदि तापमान तेजी से गिरता है तो कांच फट सकता है। और खुद हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो शैंपेन।
2. 500 मिली क्रास्नोडार टमाटर सॉस।
3. 300 ग्राम प्याज।
4. 300 ग्राम ताजा अजवाइन।
5. 200 ग्राम मीठी लाल मिर्च।
6. 40 ग्राम टेबल नमक।
7. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
8. 2 ग्राम लौंग।
9. 1 ग्राम काली मिर्च।
10. 50 मिली सेब का सिरका।

सर्दियों के लिए मशरूम और क्रास्नोडार सॉस के साथ हॉजपॉज के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, प्रत्येक, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी, इस तरह के संरक्षण को तैयार करने में सक्षम होगी। सबसे पहले मशरूम को धोकर साफ करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तेल से ग्रीस किए हुए पहले से गरम फ्राइंग पैन में डाल दें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें, और काली मिर्च और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। 15 मिनट के लिए भूनें जब तक कि मशरूम में बहुत सारा पानी न हो, और बची हुई सब्जियां डालें। बमुश्किल सुनहरा और कुरकुरा होने तक पास करें, और फिर सॉस, नमक डालें, मसाले डालें। 30-40 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका में डालें, लकड़ी या प्लास्टिक के रंग के साथ मिलाएं और गर्म जार में बांटकर रोल अप करें।

नमकीन मशरूम और गोभी के साथ सर्दियों के लिए वेजिटेबल हॉजपॉज: वीडियो के साथ रेसिपी

नमकीन मशरूम का उपयोग करके सर्दियों के लिए एक सब्जी हॉजपॉज की रेसिपी घर के लोगों को इसके भरपूर स्वाद, मशरूम की सुगंध और हल्की खटास के लिए पसंद आएगी। तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

1. किसी भी नमकीन मशरूम का 1 किलो।
2. 400 ग्राम प्याज।
3. 500 ग्राम सफेद गोभी।
4. 1 कप वनस्पति तेल।
5. 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच।
6. 0,5 कप पीने का पानी।
7. ऑलस्पाइस के 4 टुकड़े।
8. 2 काली मिर्च।
9. 35 ग्राम नमक।
10. 5 सेंट सेब साइडर सिरका के चम्मच।
11. 5 ग्राम सूखी तुलसी।
12. लहसुन की 3 कलियाँ।

सबसे पहले मशरूम को एक छलनी या कोलंडर में डाल दें ताकि अतिरिक्त नमकीन पानी निकल जाए। प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट लें और एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए तेल में उबाल लें। उसके बाद, टमाटर का पेस्ट पतला पानी के साथ डालें, मशरूम के स्लाइस, नमक, मसाले डालें और 40 मिनट के लिए एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें। अंत में, लहसुन और सिरका डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ, मिलाएँ और बाँझ जार में रखें, फिर उन्हें ढक्कन से कसकर रोल करें।

सर्दियों के लिए मशरूम और टमाटर के साथ एक हॉजपॉज तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, वीडियो पर विस्तृत नुस्खा देखें, जिसमें प्रत्येक चरण को सुलभ तरीके से वर्णित किया गया है।