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उच्च गुणवत्ता वाली शराब की थोड़ी मात्रा का शरीर पर लाभकारी प्रभाव विज्ञान द्वारा सिद्ध किया गया है। विशेष रूप से, यह उत्पाद रक्त वाहिकाओं को आराम देता है, वसा जलने में सुधार करता है और कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम है। लेकिन औषधीय प्रयोजनों के लिए विशेष रूप से प्राकृतिक शराब का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, बेर से - बेर के पेड़ के रूप में जाना जाता है।
यह क्या है?
शराब के पारखी यह कहना पसंद करते हैं कि आत्माओं के साम्राज्य में एक साथ दो राजा होते हैं - कॉन्यैक और व्हिस्की, लेकिन केवल एक रानी। और यह सर्बियाई बेर ब्रांडी है।
स्लिवोवित्सा एक मादक पेय है जो किण्वित बेर के रस से बनाया जाता है। इसे बाल्कन देशों में एक राष्ट्रीय पेय माना जाता है, जहां कम से कम एक यार्ड या बगीचे में प्लम के बिना मिलना मुश्किल है। हालाँकि, बेर ब्रांडी, या बेर ब्रांडी (इस मादक उत्पाद के अन्य नाम) चेक गणराज्य, स्लोवाकिया, पोलैंड, हंगरी में कम लोकप्रिय नहीं हैं, वे इस पेय को जर्मनी और दुनिया के अन्य देशों में जानते हैं।
स्लीवोवित्सा बेर के कच्चे माल के आसवन द्वारा उत्पादित एक मजबूत शराब है। बेर ब्रांडी के तीन प्रकार हैं। सबसे कमजोर 45 प्रतिशत शराब है। सबसे मजबूत (दोहरे आसवन द्वारा निर्मित) अविश्वसनीय 75-प्रतिशत शक्ति का पेय है। बेर के पेड़ का तथाकथित घरेलू संस्करण, जो बाल्कन में लगभग हर घर में पकाया जाता है, 52% तक पहुँच जाता है।
स्लीवोविस की बात करते हुए, पहली बात जो समझने की जरूरत है वह यह है कि यह प्लम पर स्पिरिट टिंचर नहीं है। और हालांकि टिंचर भी कई क्षेत्रों में जाना जाता है और लोकप्रिय है, यह एक अलग तरीके से तैयार किया जाता है, और नाम अन्यथा क्रीम कहा जाता है।
तैयार बेर ब्रांडी का सेवन आसवन के तुरंत बाद वोदका की तरह किया जा सकता है। और आप ओक बैरल में सामना कर सकते हैं, ठीक है, कम से कम पांच साल (या बेहतर - सभी 20)। परिणाम महान व्हिस्की जैसा दिखने वाला एक उत्पाद है: एक नाजुक सुनहरे रंग, समृद्ध बेर की सुगंध और एक समृद्ध स्वादिष्ट गुलदस्ता के साथ। वे कहते हैं कि सबसे स्वादिष्ट बेर ब्रांडी लिमोसिन ओक के बैरल में वृद्ध होती है (वही जो असली फ्रेंच कॉन्यैक बनाने के लिए उपयोग की जाती है)।
कभी-कभी आप एक बोतल को एक स्पष्ट तरल के साथ देख सकते हैं, लेकिन शिलालेख "बेर" के साथ। और यह जरूरी नहीं कि नकली हो। अंदर, शायद असली फल वोदका, लेकिन उम्र बढ़ने के बिना। आखिरकार, 12 महीने का एक्सपोजर भी पेय को एक महान ब्रांडी रंग नहीं देगा।
और यद्यपि कई यूरोपीय देशों में बेर ब्रांडी का उत्पादन होता है, इन सभी विकल्पों को अर्ध-कानूनी कहा जा सकता है। 2007 में, केवल सर्बिया को प्रमाण पत्र से सम्मानित किया गया, जिसने एक वास्तविक "सर्बियाई ब्रांडी प्लम ब्रांडी" बनाने का अधिकार सुरक्षित किया। इस प्रकार, एक अन्य पेय ने "पेटेंट" शैंपेन और कॉन्यैक के भाग्य को दोहराया, जो कई देशों में उत्पादित होते हैं, लेकिन वास्तविक, प्रमाण पत्र के अनुसार, केवल फ्रांस के कुछ क्षेत्रों में।
उपयोगी गुण
सर्बिया में, वे मानते हैं कि प्लिवोविट्स सभी बीमारियों का इलाज है, विशेष रूप से वे जो नसों से उत्पन्न होती हैं। इसके अलावा, बेर ब्रांडी के छोटे हिस्से पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद हो सकते हैं - भोजन के पाचन को तेज करने के लिए।
वोदका या अन्य शराब की तरह, बेर ब्रांडी घावों और कीट के काटने कीटाणुरहित करने के लिए उपयुक्त है। औषधीय पौधों से घर का बना टिंचर बनाने के लिए 52 प्रतिशत विकल्प इष्टतम आधार है।
मालिश चिकित्सक इस शराब का उपयोग एक्यूप्रेशर के प्रभाव को बढ़ाने के लिए करते हैं, और कॉस्मेटोलॉजिस्ट इसका उपयोग मुँहासे और त्वचा की जलन के इलाज के लिए करते हैं। स्लीवोवित्सा पर 7 दिनों के लिए हाइपरिकम लोशन के साथ त्वचा को पोंछना उपयोगी है (10 ग्राम घास पर 100 मिलीलीटर शराब लें)। तैयार उत्पाद पानी से पतला होता है (2 बड़े चम्मच प्रति कप गर्म पानी)। मिश्रण में भिगोया हुआ कपास झाड़ू 5 मिनट के लिए त्वचा की समस्या वाले क्षेत्रों पर छोड़ दिया जाता है।
बेर ब्रांडी से कंप्रेस भी उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, गठिया या गाउट में दर्द को दूर करने के लिए। इस मामले में, बेर और एडम रूट का टिंचर प्रभावी है (एक गिलास शराब के लिए 250 ग्राम जड़ी बूटी लें)। मतलब दिन से पहले आग्रह करें।
अतालता से पीड़ित लोगों को बेर ब्रांडी और अखरोट की कटी हुई झिल्लियों के टिंचर से लाभ होगा (शराब पूरी तरह से झिल्लियों को ढंकना चाहिए)। दवा को 14 दिनों तक अंधेरी जगह पर रखने के बाद रोजाना 30 बूंद लें।
स्लिवोवित्ज़ दंत समस्याओं के उपचार के लिए भी उपयोगी है। मौखिक गुहा में भड़काऊ प्रक्रियाएं कैलेंडुला के टिंचर को रोक देंगी (25 ग्राम सूखे फूलों के लिए 100 मिलीलीटर सूखे फूल लें), एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। आधा गिलास गर्म पानी में एक चम्मच टिंचर घोलें और तैयार दवा से मसूड़ों की सूजन को दूर करें।
सुगंध उपचार के समर्थकों का दावा है कि बेर ब्रांडी आंखों की थकान दूर करने में मदद करती है। ऐसा करने के लिए, गर्म हथेली पर पेय की कुछ बूंदें डालें। फिर अपनी हथेलियों को सावधानी से रगड़ें और बंद आंखों पर लगाएं।
स्लीवोविट्ज़ भी पैनिक अटैक, डिप्रेशन, अस्पष्टीकृत चिंता से बचाते हैं। बेशक, शराब के गिलास में देखने से कुछ नसें ठीक हो जाती हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से, यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। दवा का एक स्वस्थ संस्करण - प्लुमिसिया पर डाली गई घाटी के लिली के फूल। ताजे फूलों (2/3 पर) के साथ आधा लीटर जार भरें और (शीर्ष पर) बेर क्रेफ़िश डालें। यदि 2 सप्ताह तक डाला जाता है, तो भोजन के बाद 10 बूंद प्रति 50 मिली पानी में लें।
और वे कहते हैं कि बेर ब्रांडी तेल के पेंट के निशान को पूरी तरह से हटा देती है और कांच को चमकने के लिए साफ करती है। सच हो सकता है। लेकिन शायद ऐसे बहुत कम लोग हैं जो इतने निर्मम तरीके से एक स्वादिष्ट पेय का "अनुवाद" करने को तैयार हैं।
खतरनाक गुण
स्लीवोवित्सा एक बहुत ही मजबूत मादक पेय है, इसलिए इसे छोटी खुराक में और बुद्धिमानी से सेवन करना चाहिए। इस प्रकार की शराब के साथ अत्यधिक आकर्षण यकृत रोगों, गुर्दे के विकारों से भरा होता है। जठरशोथ या पेट के अल्सर वाले लोग, यह उत्पाद सख्त वर्जित है, साथ ही गर्भवती, स्तनपान कराने वाली माताओं और बच्चों के लिए भी। आप दवाओं की पृष्ठभूमि पर बेर ब्रांडी का उपयोग नहीं कर सकते, विशेष रूप से एंटीडिपेंटेंट्स।
घर पर कैसे पकाएं
इन पेटू का मानना है कि बेर ब्रांडी के निर्माण के लिए हर बेर उपयुक्त नहीं है। होममेड ब्रांडी के अनुभवी उत्पादकों को हंगेरियन किस्म के फल और केवल उन पेड़ों से लेने की सलाह दी जाती है जो 20 साल से अधिक पुराने हैं। इसके अलावा, किण्वन के लिए बने फलों को पेड़ों से नहीं तोड़ा जा सकता है - केवल एकत्र किया जाता है, और यदि बाजार में खरीदा जाता है, तो केवल नमूनों को ही उखाड़ा जाता है। केवल ऐसे बहुत पके और रसीले फल किण्वन के लिए उपयुक्त होते हैं। पकने की उत्पत्ति और डिग्री फल की रासायनिक संरचना को प्रभावित करती है, जिसके परिणामस्वरूप तैयार पेय का स्वाद प्रभावित होता है।
एक असली बेर ब्रांडी के लिए, केवल बेर और पानी का उपयोग किया जाता है (8 लीटर पानी प्रति 11 किलो फल)। हालांकि बरसात की गर्मियों में, पके फल उतने मीठे नहीं होते जितने होने चाहिए, लेकिन यह किण्वन के लिए हानिकारक होते हैं। इसलिए, किण्वन में सुधार करने के लिए, कुछ एसिड प्लम में चीनी मिलाते हैं। लेकिन पेटू फिर से चेतावनी देते हैं: चीनी एक महान बेर ब्रांडी को एक साधारण चांदनी में बदल देगी।
फल के रूप में, उन्हें पत्थरों के साथ और बिना ले जाया जा सकता है। किण्वन प्रक्रिया में बेर के पत्थर पेय को एक महान स्वाद और बादाम की हल्की सुगंध देंगे।
घर के बने पेय के उत्पादन के चरण
- पके फलों को गंदगी और बीजों (वैकल्पिक) से छीलें, घिसने की स्थिति में पीस लें।
- बेर प्यूरी को किण्वन बर्तन में स्थानांतरित करें, थोड़ा पानी डालें और यदि फल बहुत खट्टा है, तो थोड़ी चीनी डालें (100 ग्राम डालें, मिठास की जाँच करें)। बर्तन की गर्दन को धुंध से ढक दें।
- सीधे धूप और ड्राफ्ट से सुरक्षित, गर्म स्थान पर 4 सप्ताह के लिए नाली के मिश्रण के साथ बर्तन छोड़ दें। बुलबुले बनने तक आग्रह करें। मिश्रण ने बुदबुदाहट बंद कर दी - अगले चरण पर जाने का समय।
- तरल को चन्द्रमा के माध्यम से छान लें। दूसरा आसवन पेय को मजबूत बना देगा और इसे फ्यूल ऑयल से साफ कर देगा।
- तलाकशुदा 45 प्रतिशत घरेलू बेर को ओक बैरल में रखा जाता है और 5 साल तक रखा जाता है। यद्यपि आप तुरंत टेबल पर जा सकते हैं।
इसका उपयोग कैसे करें:
तैयार बेर ब्रांडी का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। किसी को ठंडा पेय पसंद है, तो किसी को कमरे के तापमान पर प्लम ब्रांडी पसंद है। और चेक के उपयोग से पहले राखी को गर्म किया। छोटे गिलास या व्हिस्की के गिलास से एक पेय पियें। बाल्कन देशों में, प्लम ब्रांडी को पारंपरिक रूप से एपरिटिफ या डाइजेस्टिफ के रूप में परोसा जाता है। पहला भाग नहीं काटता - स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए। स्लीवोवित्सा की मातृभूमि में इसे रस या अन्य गैर-मादक पेय पदार्थों के साथ मिलाने का भी रिवाज नहीं है। इस संयोजन के परिणामस्वरूप, बेर ब्रांडी में धात्विक स्वाद होता है।
उच्च डिग्री के बावजूद, बेर का पेड़ आसानी से पिया जाता है, आप गले को जलाने से डर नहीं सकते। पेय गंभीर हैंगओवर का कारण नहीं बनता है। पारंपरिक सिरदर्द, मतली और कमजोरी के बजाय अत्यधिक उपयोग के बाद, "प्लम" हैंगओवर एक समन्वय विकार प्रतीत होता है।
वे कहते हैं कि काउंट ड्रैकुला के लिए पहला स्लिवोवित्ज़ तैयार किया गया था। हालाँकि कई लोग इस संस्करण को एक सुंदर किंवदंती से ज्यादा कुछ नहीं मानते हैं। यह आधिकारिक तौर पर स्वीकार किया जाता है कि स्लीवोविट्ज़ XNUMX वीं शताब्दी के आसपास बाल्कन में दिखाई दिया, जो किसानों के लिए धन्यवाद था, जिन्होंने पाया कि किण्वित प्लम उत्कृष्ट चांदनी बनाते हैं। एक समय, बेर ब्रांडी की भारी लोकप्रियता के कारण सर्बिया में इस पेय पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। लेकिन जल्द ही न्याय की जीत हुई और आज यह वास्तव में एक राष्ट्रीय उत्पाद है - सर्बों का गौरव। कभी-कभी, चेक और स्लोवाक द्वारा वास्तव में किसकी बेर ब्रांडी के बारे में विवाद शुरू हो जाते हैं। इस पेय के सम्मान में चेक में एक छुट्टी मेला भी है। और डंडे अपने स्वयं के लोन्त्स्का स्लिवोवित्ज़ के साथ आए और इसे क्षेत्र का एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर मानते हैं। आप जो भी कहें, बेर ब्रांडी वास्तव में आत्माओं की असली रानी है।