पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 224 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 13.3% तक | 5.9% तक | 752 जी |
| प्रोटीन | 19.79 जी | 76 जी | 26% तक | 11.6% तक | 384 जी |
| वसा | 15.42 जी | 56 जी | 27.5% तक | 12.3% तक | 363 जी |
| पानी | 63.98 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 1.3% तक | 3553 जी |
| आशुतोष | 0.94 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 2 μg | 900 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 45000 जी |
| रेटिनोल | 0.002 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.075 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5% | 2.2% तक | 2000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.169 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.4% तक | 4.2% तक | 1065 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 67.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 13.5% तक | 6% | 742 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.484 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 9.7% तक | 4.3% तक | 1033 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.523 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 26.2% तक | 11.7% तक | 382 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% तक | 24% तक | 186 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% तक | 10000 जी |
| विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.29 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.9% तक | 0.8% तक | 5172 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% तक | 0.6% तक | 8000 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 5.572 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 27.9% तक | 12.5% तक | 359 जी |
| Betaine | 11.9 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 276 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11% तक | 4.9% तक | 906 जी |
| कैल्शियम, सीए | 17 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.7% तक | 0.8% तक | 5882 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 2.1% तक | 2105 जी |
| सोडियम, ना | 50 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.8% तक | 1.7% तक | 2600 जी |
| सल्फर, एस | 197.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.8% तक | 8.8% तक | 505 जी |
| फास्फोरस, पी | 171 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21.4% तक | 9.6% तक | 468 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.73 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.6% तक | 4.3% तक | 1040 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.025 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.6% तक | 8000 जी |
| तांबा, Cu | 71 μg | 1000 μg | 7.1% तक | 3.2% तक | 1408 जी |
| सेलेनियम, से | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% तक | 18.5% तक | 241 जी |
| जिंक, Zn | 3.97 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 33.1% तक | 14.8% तक | 302 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.293 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.977 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.667 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.901 जी | ~ | |||
| leucine | 1.611 जी | ~ | |||
| lysine | 1.743 जी | ~ | |||
| methionine | 0.519 जी | ~ | |||
| threonine | 0.842 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.168 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.779 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.202 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.834 जी | ~ | |||
| हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.175 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.099 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 3.052 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.91 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.786 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.668 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.23 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 72 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| फैटी एसिड | |||||
| ट्रांसजेंडर | 0.488 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.449 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 6.43 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.03 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.022 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.464 जी | ~ | |||
| 15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.043 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 3.657 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.104 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 2.1 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.006 जी | ~ | |||
| 24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.004 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 6.92 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 41.2% तक | 18.4% तक | |
| 14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.049 जी | ~ | |||
| 15: 1 पेंटेकोस्ट | 0.008 जी | ~ | |||
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.623 जी | ~ | |||
| 16: 1 सिस | 0.232 जी | ~ | |||
| 16: 1 ट्रांस | 0.023 जी | ~ | |||
| 17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.064 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 6.148 जी | ~ | |||
| 18: 1 सिस | 2.911 जी | ~ | |||
| 18: 1 ट्रांस | 0.426 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.027 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.655 जी | 11.2 से 20.6 | 5.8% तक | 2.6% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.504 जी | ~ | |||
| 18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.039 जी | ~ | |||
| 18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.244 जी | ~ | |||
| 18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.038 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.099 जी | ~ | |||
| 18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.012 जी | ~ | |||
| 20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.002 जी | ~ | |||
| 20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.009 जी | ~ | |||
| 20: 3 ओमेगा -6 | 0.009 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.036 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.017 जी | 0.9 से 3.7 | 1.9% तक | 0.8% तक | |
| 22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.005 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.291 जी | 4.7 से 16.8 | 6.2% तक | 2.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 224 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (63.5 kCal)
- पौंड = 453.6 ग्राम (1016.1 किलो कैलोरी)
चयनित गोमांस, कट, टुकड़ों में काट, मांस के साथ वसा 1/8,, कच्चे करने के लिए हटा दिया विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 13,5%, विटामिन बी 6 - 26,2%, विटामिन बी 12 - 53,7%, विटामिन पीपी - 27,9%, पोटेशियम - 11%, फॉस्फोरस - 21,4, 41,5, 33,1%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17