चयनित गोमांस, कट, टुकड़ों में काटा, मांस के साथ वसा को 1/8 XNUMX/ के लिए हटा दिया, पकाया

चयनित गोमांस, कट, टुकड़ों में काटा, मांस के साथ वसा को 1/8 XNUMX/ के लिए हटा दिया, पकाया

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान268 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15.9% तक 5.9% तक 628 जी
प्रोटीन25.85 जी76 जी34% तक 12.7% तक 294 जी
वसा17.68 जी56 जी31.6% तक 11.8% तक 317 जी
पानी55.96 जी2273 जी2.5% तक 0.9% तक 4062 जी
आशुतोष0.99 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई3 μg900 μg0.3% तक 0.1% तक 30000 जी
रेटिनोल0.003 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.067 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.5% तक 1.7% तक 2239 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.187 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.4% तक 3.9% तक 963 जी
विटामिन बी 4, choline81.3 मिलीग्राम500 मिलीग्राम16.3% तक 6.1% तक 615 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.463 मिलीग्राम5 मिलीग्राम9.3% तक 3.5% तक 1080 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.47 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.5% तक 8.8% तक 426 जी
विटामिन बी 9, फोलेट7 μg400 μg1.8% तक 0.7% तक 5714 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.9 μg3 μg63.3% तक 23.6% तक 158 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.1 μg10 μg1%0.4% तक 10000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.1 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.33 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.2% तक 0.8% तक 4545 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.6 μg120 μg1.3% तक 0.5% तक 7500 जी
विटामिन पीपी, सं5.486 मिलीग्राम20 मिलीग्राम27.4% तक 10.2% तक 365 जी
Betaine12.5 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के265 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.6% तक 4%943 जी
कैल्शियम, सीए13 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.3% तक 0.5% तक 7692 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम20 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%1.9% तक 2000 जी
सोडियम, ना49 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.8% तक 1.4% तक 2653 जी
सल्फर, एस258.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम25.9% तक 9.7% तक 387 जी
फास्फोरस, पी175 मिलीग्राम800 मिलीग्राम21.9% तक 8.2% तक 457 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.24 मिलीग्राम18 मिलीग्राम12.4% तक 4.6% तक 804 जी
मैंगनीज, एमएन0.028 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.4% तक 0.5% तक 7143 जी
तांबा, Cu77 μg1000 μg7.7% तक 2.9% तक 1299 जी
सेलेनियम, से28.4 μg55 μg51.6% तक 19.3% तक 194 जी
जिंक, Zn5.06 मिलीग्राम12 मिलीग्राम42.2% तक 15.7% तक 237 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.729 जी~
वेलिन1.307 जी~
हिस्टडीन *0.89 जी~
Isoleucine1.206 जी~
leucine2.152 जी~
lysine2.327 जी~
methionine0.694 जी~
threonine1.123 जी~
नियासिन0.222 जी~
फेनिलएलनिन1.042 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.608 जी~
Aspartic एसिड2.451 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.237 जी~
ग्लाइसिन1.477 जी~
Glutamic एसिड4.077 जी~
प्रोलाइन1.22 जी~
सेरीन1.05 जी~
tyrosine0.891 जी~
Cysteine0.309 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल89 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.622 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.579 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल7.243 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.026 जी~
12: 0 लॉरिक0.026 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.517 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.051 जी~
16: 0 पैलमिटिक4.122 जी~
17: 0 मार्जरीन0.126 जी~
18: 0 स्टीयरिन2.363 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.007 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.005 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड7.944 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन47.3% तक 17.6% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.061 जी~
15: 1 पेंटेकोस्ट0.011 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.636 जी~
16: 1 सिस0.29 जी~
16: 1 ट्रांस0.025 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.082 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)7.122 जी~
18: 1 सिस3.522 जी~
18: 1 ट्रांस0.554 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.032 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.775 जी11.2 से 20.66.9% तक 2.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.61 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.043 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.316 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.044 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.093 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.017 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.002 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.011 जी~
20: 3 ओमेगा -60.011 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.049 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.002 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.027 जी0.9 से 3.73%1.1% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.007 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.001 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.378 जी4.7 से 16.88%3%

ऊर्जा मूल्य 268 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (227.8 kCal)
  • टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (मना करने के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 285 гр (763.8 кКа)

चयनित गोमांस, कट, टुकड़ों में काटा, मांस के साथ वसा को 1/8 XNUMX/ के लिए हटा दिया, पकाया विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 16,3%, विटामिन बी 6 - 23,5%, विटामिन बी 12 - 63,3%, विटामिन पीपी - 27,4%, फास्फोरस - 21,9%, लोहा - 12,4। 51,6%, सेलेनियम - 42,2%, जस्ता - XNUMX%

  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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2021-02-17

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