पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 268 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.9% तक | 5.9% तक | 628 जी |
प्रोटीन | 25.85 जी | 76 जी | 34% तक | 12.7% तक | 294 जी |
वसा | 17.68 जी | 56 जी | 31.6% तक | 11.8% तक | 317 जी |
पानी | 55.96 जी | 2273 जी | 2.5% तक | 0.9% तक | 4062 जी |
आशुतोष | 0.99 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 3 μg | 900 μg | 0.3% तक | 0.1% तक | 30000 जी |
रेटिनोल | 0.003 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.067 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.7% तक | 2239 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.187 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.4% तक | 3.9% तक | 963 जी |
विटामिन बी 4, choline | 81.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 16.3% तक | 6.1% तक | 615 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.463 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 9.3% तक | 3.5% तक | 1080 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.47 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 23.5% तक | 8.8% तक | 426 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 0.7% तक | 5714 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% तक | 23.6% तक | 158 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% तक | 10000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.33 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.2% तक | 0.8% तक | 4545 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% तक | 0.5% तक | 7500 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.486 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 27.4% तक | 10.2% तक | 365 जी |
Betaine | 12.5 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 265 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.6% तक | 4% | 943 जी |
कैल्शियम, सीए | 13 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.5% तक | 7692 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5% | 1.9% तक | 2000 जी |
सोडियम, ना | 49 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.8% तक | 1.4% तक | 2653 जी |
सल्फर, एस | 258.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 25.9% तक | 9.7% तक | 387 जी |
फास्फोरस, पी | 175 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21.9% तक | 8.2% तक | 457 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.24 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 12.4% तक | 4.6% तक | 804 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.028 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.5% तक | 7143 जी |
तांबा, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% तक | 2.9% तक | 1299 जी |
सेलेनियम, से | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% तक | 19.3% तक | 194 जी |
जिंक, Zn | 5.06 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 42.2% तक | 15.7% तक | 237 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.729 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.307 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.89 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.206 जी | ~ | |||
leucine | 2.152 जी | ~ | |||
lysine | 2.327 जी | ~ | |||
methionine | 0.694 जी | ~ | |||
threonine | 1.123 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.222 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.042 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.608 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.451 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.237 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.477 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.077 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.22 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.05 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.891 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.309 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 89 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.622 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.579 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 7.243 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.026 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.026 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.517 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.051 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 4.122 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.126 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.363 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.007 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.005 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 7.944 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 47.3% तक | 17.6% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.061 जी | ~ | |||
15: 1 पेंटेकोस्ट | 0.011 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.636 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.29 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.025 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.082 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 7.122 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 3.522 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.554 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.032 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.775 जी | 11.2 से 20.6 | 6.9% तक | 2.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.61 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.043 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.316 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.044 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.093 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.017 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.002 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.011 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.011 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.049 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.027 जी | 0.9 से 3.7 | 3% | 1.1% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.007 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.378 जी | 4.7 से 16.8 | 8% | 3% |
ऊर्जा मूल्य 268 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (227.8 kCal)
- टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (मना करने के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 285 гр (763.8 кКа)
चयनित गोमांस, कट, टुकड़ों में काटा, मांस के साथ वसा को 1/8 XNUMX/ के लिए हटा दिया, पकाया विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 16,3%, विटामिन बी 6 - 23,5%, विटामिन बी 12 - 63,3%, विटामिन पीपी - 27,4%, फास्फोरस - 21,9%, लोहा - 12,4। 51,6%, सेलेनियम - 42,2%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17