सामन शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है: स्वादिष्ट व्यंजन, मांस रचना

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो यह नहीं जानता कि सामन जैसी मछली सहित समुद्री भोजन कितना उपयोगी है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह हानिकारक हो सकता है, हालांकि इसके लिए कई शर्तों पर ध्यान देना चाहिए। यह लेख सामन के बारे में, इसके नुकसान और लाभों के बारे में सभी रोचक डेटा प्रस्तुत करता है।

मछली का नियमित सेवन मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है, और शरीर के अन्य कार्यों की गतिविधि को भी अनुकूलित करता है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा सामन की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, यह कई समुद्री भोजन पर लागू होता है।

सामन सामन परिवार का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। प्राचीन काल से, ऐसा हुआ है कि यह मछली केवल उत्सव की मेज पर दिखाई देती है और इसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, हालांकि ऐसे समय थे जब इसे हर दिन खाया जाता था।

सामन मांस का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसमें विटामिन और खनिज सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। दुर्भाग्य से, उनमें से सभी का मानना ​​​​नहीं है कि सामन मांस, लाभ के अलावा, कोई नुकसान नहीं करता है।

सामन मांस के उपयोगी गुण

चिकित्सा पहलू

• ओमेगा फैटी एसिड की उपस्थिति खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है, जो इंगित करता है कि मछली का तेल रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। मानव शरीर में ऐसे अम्लों की कमी से कैंसर सहित गंभीर प्रकार की बीमारियाँ हो सकती हैं।
• सामन मांस में मेलाटोनिन की उपस्थिति, साथ ही पीनियल ग्रंथि का हार्मोन, एक व्यक्ति को अनिद्रा से बचा सकता है।
• इसके अलावा, ऐसे पदार्थों की उपस्थिति रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करके और वाहिकाओं और केशिकाओं के माध्यम से रक्त के प्रवाह में सुधार करके हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करती है।
• मछली के मांस में पर्याप्त मात्रा में आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है। मछली का एक टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त है और एक व्यक्ति के लिए प्रोटीन की दैनिक खुराक प्रदान की जाती है।
• सामन मांस में कैल्शियम और फास्फोरस की उपस्थिति होती है, जिसका हड्डियों और दांतों की विश्वसनीयता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मैग्नीशियम और निकोटिनिक एसिड की उपस्थिति का मानव शरीर की सामान्य स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• सामन मांस में 22 प्रकार के खनिज होते हैं।
• विटामिन बी 6 की उपस्थिति महिलाओं में स्त्री रोग संबंधी रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करती है। पुरुषों के लिए, यह बांझपन के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।
• सामन कैवियार को कम उपयोगी नहीं माना जाता है, जिसमें इसके मांस की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। वहीं, कैवियार भी शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
• सामन अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए भी उल्लेखनीय है, जो उन लोगों को खुश कर सकता है जो अतिरिक्त वजन हासिल करने में कामयाब रहे हैं।
• सैल्मन को मछली और कैवियार दोनों गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करना चाहिए। उनमें पोषक तत्वों का एक पूरा सेट होता है जो भ्रूण के विकास के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित कर सकता है।
• फोलिक एसिड की उपस्थिति नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देती है, जो एनीमिया की समस्याओं को हल कर सकती है।
• सामन मांस में ए और डी जैसे विटामिन होते हैं। यह आपको मानव शरीर को कैल्शियम के साथ पूरी तरह प्रदान करने की अनुमति देता है। दिलचस्प बात यह है कि सैल्मन लिवर में उनकी उच्चतम सांद्रता देखी जाती है।
• इस उत्पाद का दैनिक, मध्यम उपयोग यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है।
• साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर इस उत्पाद को आसानी से अवशोषित कर लेता है, इसलिए आप इसे रात के खाने में खा सकते हैं।
• मछली के तेल के उपयोग को पशु वसा से अधिक प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
• एक और, लेकिन बहुत ही रोचक तथ्य यह है कि सामन के कुछ अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में सामन अपने आप में हानिकारक पदार्थ जमा नहीं करता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में सामन

स्वाभाविक रूप से, यहां हम मछली के मांस की मदद से मास्क या लोशन बनाने के तरीके के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

मानव त्वचा पर कायाकल्प करने वाले कई उपयोगी पदार्थों के सामन मांस में उपस्थिति ने इसके उपयोग को पूर्व निर्धारित किया। अगर आप नियमित रूप से इस मछली का मांस खाते हैं तो बाद में त्वचा मुलायम और रेशमी हो जाएगी। फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण एक समान प्रभाव प्रकट होता है।

मेलाटोनिन का उत्पादन सामन के उपयोग से भी जुड़ा हुआ है। यह एक और कायाकल्प प्रभाव की ओर जाता है, साथ ही त्वचा को सीधे धूप के संपर्क में आने से बचाता है।

खाना पकाने में सामन

चूंकि सामन का मांस काफी स्वादिष्ट होता है, इसलिए लोग इसे पकाने के लिए कई तरह की रेसिपी लेकर आए हैं। इसके अलावा, अधिकांश व्यंजनों का उद्देश्य अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करना है। यदि आप सामन भूनते हैं, तो अधिकांश उपयोगी घटक बस गायब हो जाएंगे। इस संबंध में, अधिकांश व्यंजनों का उद्देश्य मछली को उबालना या पकाना है। लेकिन यह अपने कच्चे रूप में सबसे अधिक उपयोगी होगा, अगर इसे केवल अचार या नमकीन बनाया जाए, जैसा कि कई लोग करते हैं। सैल्मन मीट सैंडविच और कोल्ड ऐपेटाइज़र बनाने के लिए एक प्रारंभिक उत्पाद है।

सैल्मन कितना हानिकारक है

• सामन का उपयोग किसी प्रतिबंध के साथ नहीं है। और आप एक स्वस्थ उत्पाद के उपयोग को कैसे सीमित कर सकते हैं जब इसमें विटामिन और खनिजों का पूरा गुच्छा होता है। समुद्री भोजन के लिए एकमात्र बाधा व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
• इसके अलावा, तपेदिक के खुले रूप वाले लोगों के साथ-साथ यकृत और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत सारी मछली खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, जिसमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याएं भी शामिल हैं। नमक की उच्च सांद्रता के कारण उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों में नमकीन सामन को contraindicated है।
• मछली की उत्पत्ति जैसे कारक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। विशेष खेतों पर उगाई जाने वाली सालमन बहुत हानिकारक हो सकती है, क्योंकि यहां एंटीबायोटिक्स और संशोधित फ़ीड का उपयोग किया जाता है।
• अमेरिकी वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि सैल्मन का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें पारा जमा होता है। किसी भी मामले में, मछली खाने या न खाने का फैसला खुद व्यक्ति को करना चाहिए, लेकिन आपको केवल चेतावनियों को ही नहीं लेना चाहिए और न ही अनदेखा करना चाहिए।

इस उत्पाद के साथ सबसे आम व्यंजनों

सामन के साथ पास्ता

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम सामन मांस, लहसुन की 3 लौंग, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, 200 ग्राम टमाटर, अजमोद और तुलसी की कुछ टहनियाँ, 200 ग्राम स्पेगेटी, नमक और मसाले स्वाद के लिए।

तैयार कैसे करें:

• लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक कुचल दिया जाता है, जिसके बाद इसे वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में तला जाता है।
• टमाटर को उबलते पानी में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें छील कर, क्यूब्स में काटकर लगभग 3 मिनट के लिए पैन में डाल दिया जाता है।
• सैल्मन को भी चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और टमाटर को पैन में भेजा जाता है।
• यहाँ बारीक कटा हुआ साग भी डाला जाता है।
• स्पेगेटी को लगभग पकने तक उबाला जाता है।
• उसके बाद, उन्हें एक प्लेट पर बिछाया जाता है, और पकी हुई मछली को ऊपर से डाला जाता है।

Marinades या Kindzmari में सेमगा

ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास वाइन सिरका, शोरबा के कुछ गिलास, हरी सीताफल का एक गुच्छा, लहसुन की लौंग की एक जोड़ी, एक प्याज, बे पत्ती, ऑलस्पाइस, नमक, थोड़ी लाल गर्म काली मिर्च और लेने की जरूरत है। 1 किलो सामन मांस।

ठीक से कैसे पकाएं:

• आधा गिलास सिरका लें।
• पानी को मसाले के साथ 5 मिनट तक उबालें।
• उसके बाद, मछली को शोरबा में रखा जाता है और लगभग पकने तक पकाया जाता है।
• लहसुन के साथ सिरका और जड़ी-बूटियाँ भी यहाँ डाली जाती हैं।
• उसके बाद, मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है और सिरके के घोल के साथ डाला जाता है।
• ठंडा होने के बाद, डिश को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, कहीं 6 घंटे या शायद अधिक। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

सैल्मन के बारे में कुछ तथ्य

• सबसे बड़े नमूने का वजन लगभग 40 किलोग्राम था, जिसकी लंबाई डेढ़ मीटर थी।
• वाल्टर स्कॉट ने अपने कामों में उल्लेख किया है कि खेत मजदूरों को भी सामन खिलाया जाता था, उन दिनों उनमें से बहुत सारे थे।
• ताकेशी किटानो की सर्वश्रेष्ठ कॉमेडी फिल्म इस तथ्य से अलग है कि मुख्य पात्र एक सामन मछली थी।
• सैल्मन 800 किलोमीटर दूर अपनी नदी का पता लगाने में सक्षम है।
• सामन की बड़ी आबादी के लिए धन्यवाद, रूस के उत्तरी क्षेत्रों में महारत हासिल करना और उनमें निवास करना संभव था। यहाँ इसे केवल मछली कहा जाता है, क्योंकि इसका सेवन प्रतिदिन किया जाता है।

सैल्मन के बारे में रोचक शोध

तैलीय मछली जैसे सालमन, मैकेरल या हेरिंग खाने से अस्थमा से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। साउथेम्प्टन के कुछ वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि गर्भवती महिलाओं द्वारा इस मछली का सेवन करने से उनके बच्चों को इस तरह की बीमारी से स्वत: ही राहत मिल जाती है। ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति, मैग्नीशियम के साथ मिलकर श्वसन प्रणाली से जुड़ी बीमारियों के लिए एक प्रकार की बाधा बनती है। इसके अलावा, फैटी एसिड एक महिला के शरीर को अन्य गंभीर बीमारियों से बचाता है।

सामन मांस का निरंतर उपयोग शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने, खुश करने और अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ लाभकारी पदार्थों का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, मस्तिष्क के जहाजों की स्थिति में सुधार होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, और यह बदले में ऑक्सीजन के साथ मस्तिष्क कोशिकाओं की संतृप्ति की ओर जाता है।

अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि मानव शरीर के लिए अन्य समुद्री भोजन के साथ-साथ सामन आवश्यक है। इसके नुकसान के लिए, सब कुछ सापेक्ष है यदि उत्पाद को मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है। इसके बावजूद, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाई गई मछली ही उपयोगी है। इसलिए, इस विनम्रता की पसंद को काफी गंभीरता से लिया जाना चाहिए।

किसी भी मामले में, मानव आहार में समुद्री भोजन शामिल होना चाहिए। कम कैलोरी सामग्री होने से, वे वजन बढ़ाने में कभी योगदान नहीं देंगे, और जो पहले से ही इसे प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं, वे इससे छुटकारा पाने में सक्षम होंगे।