रोमनस्को ब्रोकोली

सामान्य विवरण

रोमनस्को ब्रोकोली (इतालवी रोमनेस्को - रोमन गोभी) - फूलगोभी और ब्रोकोली को पार करने पर प्रजनन प्रयोगों का परिणाम है। संयंत्र एक वार्षिक, थर्मोफिलिक है, इसे क्षारीय भोजन और मध्यम पानी की आवश्यकता होती है। भोजन के लिए केवल गोभी के सिर का उपयोग किया जाता है, जिसमें भग्न सर्पिल के रूप में हल्के हरे रंग के पुष्पक्रम होते हैं।

इसके अलावा, प्रत्येक कली, एक समान कलियों के होते हैं, एक सर्पिल बनाते हैं। रोमनस्को ब्रोकोली एक आहार और आसानी से पचने वाला उत्पाद है। संरक्षित ऐतिहासिक दस्तावेजों के अनुसार, 16 वीं शताब्दी में रोम के पास रोमेसको ब्रोकोली की खेती पहली बार की गई थी। इसने 90 के दशक के बाद ही दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की। 20 कला।

रोमनस्क्यू का परिपक्वता, संग्रह और भंडारण

शरद ऋतु की शुरुआत तक सब्जी पक जाती है। पूरे पौधे के आकार की तुलना में, फल काफी छोटा है। तैयार सिर को सुबह काट देना सबसे अच्छा है, जबकि सूरज ने पौधे को गर्म नहीं किया है। फलों को जड़ से उखाड़ फेंकने की भी सिफारिश नहीं की जाती है - इससे पुष्पक्रम का क्षय या सूखना हो सकता है।

रोमनस्को ब्रोकोली, रेफ्रिजरेटर में इकट्ठा करने और भंडारण करने के बाद, जल्दी से अपने पोषक तत्वों को खो देता है और खराब होने लगता है। हालांकि, जब गहराई से जमे हुए, गोभी एक साल के लिए विटामिन से भरा रहता है। खुदरा बिक्री में, रोमनस्को गोभी को ताजा और डिब्बाबंद पाया जा सकता है।

कैलोरी की मात्रा

रोमनस्को लो-कैलोरी उत्पाद, 100 ग्राम जिसमें केवल 25 किलो कैलोरी होता है। इस ब्रोकली के सेवन से मोटापा नहीं होता है। प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा, 2.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6.5 ग्राम राख, 0.9 ग्राम जल, 89 ग्राम कैलोरी सामग्री, 25 किलो कैलोरी

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

इस प्रकार की गोभी विटामिन (सी, के, ए), ट्रेस तत्वों (जस्ता), फाइबर, कैरोटीनॉयड और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। आहार में इस प्रकार की ब्रोकोली की शुरूआत स्वाद कलियों की संवेदनशीलता को बहाल करने और धातु के स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करती है। विटामिन के लिए धन्यवाद, रोमनस्को ब्रोकोली रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है, उन्हें मजबूत बनाता है, और रक्त को पतला भी करता है।

रचना में मौजूद आइसोसाइनेट्स कैंसर और अन्य नियोप्लाज्म से लड़ने में मदद करते हैं। रोमनस्को ब्रोकोली का फाइबर बड़ी आंत की गतिशीलता में सुधार करता है, जिससे आप खराबी के लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं: कब्ज, दस्त, बवासीर। आंत में भी, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा की संरचना सामान्यीकृत होती है, किण्वन और क्षय की प्रक्रियाएं रोक दी जाती हैं।

रोमनस्को ब्रोकोली खाने से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाकर एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है। खाना पकाने में, रोमनस्को ब्रोकोली अपने उपभोक्ता गुणों में ब्रोकोली के बहुत करीब है। यह तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, सलाद और सॉस में उपयोग किया जाता है, और दुनिया के कई हिस्सों में ब्रोकोली के समान व्यंजनों में पकाया जाता है। डी

रोमनस्को ब्रोकोली और ब्रोकोली या फूलगोभी के बीच मुख्य अंतर कड़वाहट के बिना इसकी मलाईदार अखरोट का स्वाद है, बनावट भी अधिक नाजुक है।

रोमनस्को ब्रोकोली के उपयोगी गुण

रोमनस्को ब्रोकोली, इसकी विटामिन संरचना के कारण, एक आदर्श सौंदर्य उत्पाद है। कैलोरी में कम, विटामिन, खनिज और आहार फाइबर में उच्च। यह सब शरीर की प्राकृतिक सफाई में योगदान देता है, त्वचा को चमकदार बनाता है, और बाल घने और मजबूत होते हैं। रोमनस्को की खनिज संरचना भी प्रभावशाली है - लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम।

सब्जी में दुर्लभ खनिज होते हैं - फ्लोराइड और सेलेनियम और जो भी स्वस्थ दांत, दांत तामचीनी की अखंडता को बनाए रखना चाहता है, उसके लिए सिफारिश की जा सकती है। सेलेनियम हमारे शरीर को ट्यूमर से बचाने में सक्षम है, आहार एंटीऑक्सिडेंट के अवशोषण को बढ़ावा देता है। यह उपास्थि ऊतक का हिस्सा है और संयुक्त स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। हार्मोनल संतुलन को प्रभावित करता है, कंकाल और चिकनी मांसपेशियों के काम को बढ़ावा देता है। रोमनको, फोलिक एसिड के अन्य स्रोतों की तरह, गर्भावस्था की योजना बनाते समय सिफारिश की जाती है और यदि गर्भ के दौरान पोषण के लिए सामान्य रूप से सहन किया जाता है।

बढ़ती रोमियो ब्रोकोली

तापमान और आर्द्रता में परिवर्तन के लिए पौधा बहुत संवेदनशील है, इसलिए, इसके लिए चरम स्थितियों में, यह अपने सिर को बांध नहीं सकता है। गोभी बुवाई के समय गलत होने पर भी पुष्पक्रम नहीं बना सकती है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सिर का बांधना एक अवधि के दौरान होता है जिसमें बहुत अधिक तापमान (18 डिग्री सेल्सियस तक) नहीं होता है। इसलिए, फूलगोभी की बाद की किस्मों के बीज को इस तरह से बोया जाना चाहिए कि पुष्पक्रम का गठन होता है, उदाहरण के लिए, सितंबर में, जब रातें पहले से ही ठंडी हो रही होती हैं। बेशक, सिर बहुत अधिक धीरे-धीरे बनेगा, लेकिन यह बड़ा हो जाएगा। यदि आप बढ़ते तापमान पर सही तापमान शासन, मिट्टी की नमी का निरीक्षण नहीं करते हैं तो रोमनस्को ब्रोकोली सिर नहीं बाँध सकता है।

रोमनस्को और ब्रुसेल्स सरसों के तेल और केपर्स के साथ क्षुधावर्धक अंकुरित होते हैं

सामग्री:

• लहसुन 2 लौंग
• स्वाद के लिए समुद्री नमक
• मक्खन ६ बड़े चम्मच
• डिजॉन सरसों २ चम्मच
• केपर्स ग्लास
• नींबू १ टुकड़ा
• ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
• मरजोरम 3 बड़े चम्मच
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स 450 ग्राम
• फूलगोभी 230 ग्रा
• रोमनस्को ब्रोकोली 230 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

1. मोर्टार में, लहसुन को थोड़े से नमक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। एक कटोरे में स्थानांतरण करें और नरम मक्खन, सरसों, केपर्स, लेमन जेस्ट और मार्जोरम के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए काली मिर्च।
2. गोभी के सिर से नीचे काट लें और, आकार के आधार पर, आधे या 4 टुकड़ों में काट लें।
3. एक बड़े सॉस पैन में, एक उबाल में नमकीन पानी लाएं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स जोड़ें और 3 मिनट के लिए पकाएं। बाकी सब्जियां डालें और एक और 5 मिनट के लिए टेंडर होने तक पकाएं। अतिरिक्त तरल को नाली और हिलाएं।
4. सरसों के तेल, नमक और काली मिर्च में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।