नापा पत्तागोभी

नपा गोभी पीले या चमकदार हरी पत्तियों से गोभी के बेलनाकार सिर के रूप में एक सब्जी की फसल है। संरचना लहराती सिरों के साथ लहराती गोभी है।

चीनी गोभी का इतिहास
नपा गोभी की ऐतिहासिक मातृभूमि चीन है। वहाँ वह 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास दिखाई दिया। प्राचीन काल से, उसे चिकित्सा गुणों का श्रेय दिया गया था: चिकित्सकों ने लगभग कई बीमारियों के लिए गोभी की सिफारिश की थी। लेकिन सबसे अधिक बार, जब अधिक वजन। यह माना जाता था कि गोभी विषाक्त पदार्थों को हटाती है, वसा और अतिरिक्त पानी को जला देती है।

बाद में यह ज्ञात हो गया: नपा गोभी में एक "नकारात्मक" कैलोरी सामग्री है। यही है, शरीर को सब्जी को पचाने के लिए, इसे गोभी की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता होगी। इस खोज ने चिकित्सकों को चीनी गोभी को अधिक लक्षित तरीके से उपयोग करने की अनुमति दी।

नपा गोभी 1970 के दशक तक यूरोप और अमेरिका में लोकप्रिय नहीं थी और सीमित मात्रा में उगाई गई थी। जब सब्जी ने खुले मैदान में जड़ ली, तो गोभी का उफान शुरू हो गया। सब्जी को रूस लाया गया था।
चीनी गोभी के फायदे

नपा गोभी आहार फाइबर में समृद्ध है, जिसे पचाना मुश्किल है। शरीर में, वे एक प्रकार का ब्रश बन जाते हैं, जो आंतों की दीवारों को बलगम और अनावश्यक विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं। यह हरे रंग की तुलना में पत्तियों के सफेद हिस्से में अधिक फाइबर पाता है।

सब्जी विटामिन सी से भरपूर होती है, जो रोग पैदा करने वाले रोगाणुओं और वायरस से लड़ती है। रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसलिए ऑफ सीजन में नपा गोभी विशेष रूप से उपयोगी है।

नपा गोभी में विटामिन ए और के भी होते हैं, जो रोडोप्सिन जैसे पदार्थ का उत्पादन करते हैं। वह अंधेरे में दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, रक्त के थक्के पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
सब्जी सलाद में पाया जाने वाला दुर्लभ साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, त्वचा की लोच में सुधार करता है, और ठीक झुर्रियों से लड़ता है।

गोभी भी आंत्र समारोह को सामान्य करता है, कब्ज से राहत देता है। वजन को सामान्य करता है।

प्रति 100 ग्राम 16 किलो कैलोरी सामग्री
प्रोटीन 1.2 ग्राम
वसा 0.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 2.0 ग्राम

नपा गोभी को नुकसान

नपा गोभी पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है। खासकर अगर किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिक जूस, गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर की उच्च अम्लता है।

चिकित्सा में चीनी गोभी का उपयोग

चीनी गोभी में उच्च मात्रा में पाया जाने वाला फाइबर आपको भरा हुआ महसूस कराता है। यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को भी हटाता है और अतिरिक्त वसा के निर्माण को रोकता है।

गोभी में विटामिन के, पोटेशियम और बहुत अधिक तरल, इसके अलावा, बहुत संरचित होता है। यह एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है। पत्तागोभी में बहुत सारा विटामिन सी और बायोफ्लेवोनॉइड्स होते हैं, जो ऐसे पदार्थ हैं जो विटामिन सी को विनाश से बचाते हैं। हालांकि, अगर गोभी लंबे समय तक झूठ (संग्रहीत) होती है, तो वे बायोफ्लेवोनोइड द्वारा नष्ट हो जाते हैं।

नापा गोभी को सलाद के रूप में सबसे अच्छा खाया जाता है। यदि आप गोभी की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं और आपको संदेह है कि इसमें नाइट्रेट हैं, तो सब्जी को पकाने से कम से कम एक घंटे पहले ठंडे पानी में डाल दें। बेशक, हम कई विटामिन खो देंगे, लेकिन दूसरी ओर, हम हानिकारक पदार्थों को आंशिक रूप से बेअसर कर देते हैं। बी विटामिन, विटामिन पीपी, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स चयापचय को गति देने में मदद करते हैं, इसलिए गोभी वजन कम करने के लिए उपयोगी है। टार्ट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है।

अधिक वजन, हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए चीनी गोभी की सिफारिश की जाती है। गोभी एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के साथ मदद करता है। इसका एकमात्र contraindication - तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोग - एक अल्सर, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

नपा गोभी का स्वाद नाजुक होता है, इसलिए इसे ताजी सब्जियों, पके हुए चिकन या केकड़े के मांस के साथ विभिन्न सलादों में जोड़ा जाता है। बहुत बार, कोल्ड स्नैक्स परोसते समय, गोभी के पत्तों का उपयोग व्यंजन को सजाने के लिए किया जाता है। पत्तागोभी का उपयोग सब्जी के स्टॉज, गोभी के रोल, सूप और मांस के व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है।

नपा गोभी का सलाद

एक आसान और किफायती सलाद। जल्दी और आसानी से तैयारी करना। सलाद को एक क्षुधावर्धक के रूप में या गाला खाने के लिए एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

• नपा गोभी - गोभी का 1 सिर
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े
• पोर्क पोर्क - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• ताजा डिल, हरा प्याज - स्वाद के लिए

अंडे उबालें और उन्हें ठंडा होने दें। सूअर का मांस, अंडे, हरी प्याज और चीनी गोभी काट लें। हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं। सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चीनी गोभी का सूप

समर लंच के लिए पहला कोर्स विकल्प। आहार भोजन के लिए उपयुक्त। नपा गोभी मांस के साथ अच्छी तरह से जाती है, इसलिए पकवान गर्मियों में स्वादिष्ट और रंगीन हो जाता है।

• नापा गोभी - 200 ग्राम
• स्मोक्ड ब्रिस्किट - 150 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 लौंग
• आलू - 3 टुकड़े
• शोरबा - 1.5 लीटर
• हरी मटर (जमे हुए) - 50 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

जैतून के तेल में प्याज और लहसुन के साथ कटा हुआ ब्रिस्केट भूनें। जब मिश्रण भूरा हो जाता है, तो पैन में आलू और मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ भूनें। के बाद - शोरबा जोड़ें, थोड़ा बाद में बीजिंग गोभी और मटर। निविदा तक सूप पकाना, स्वाद के लिए सीज़निंग जोड़ें।

कैसे चुनें और स्टोर करें

चीनी गोभी का चयन करते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें। गोभी का सिर काफी घना और वजनदार होना चाहिए। यदि गोभी का एक बड़ा सिर नरम और हल्का होता है, तो सबसे अधिक संभावना है, गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और सूख जाता है। या गोभी के भंडारण के नियमों का पालन नहीं किया गया।

इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि गोभी के पत्तों का सिर हवादार, काला या सड़ा हुआ न हो। ऐसा उत्पाद खराब गुणवत्ता का है, यह खरीदने लायक नहीं है।

फ्रिज में चीनी गोभी स्टोर करें। गोभी के सिर को सूखे कपड़े या विशेष कागज में लपेटा जा सकता है। शैल्फ जीवन सात दिनों से अधिक नहीं है। फिर गोभी सूखना शुरू कर देती है और अपने लाभकारी गुणों को खो देती है।