कीवी, या चीनी आंवला, में विटामिन और खनिजों का सही संयोजन होता है जो गर्भवती महिलाओं और विकासशील भ्रूण के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
Description
कीवी चीन के मूल निवासी एक बड़ी लकड़ी की बेल का फल है, जहाँ यह जंगली रूप से उगता है। इसलिए इस फल को चाइनीज आंवला भी कहा जाता है। कीवी नाम न्यूज़ीलैंड के निवासियों (तथाकथित न्यूज़ीलैंडर्स) के उपनाम से आया है, क्योंकि न्यूज़ीलैंड वह देश था जहाँ पहली बार कीवी की खेती की जाती थी।
कीवी में एक पतली, भूरी, बालों वाली त्वचा होती है जो एक सफेद रसदार कोर के चारों ओर छोटे काले खाद्य बीज युक्त पन्ना हरे रसदार मांस को ढकती है। गूदे की बनावट तब तक घनी होती है जब तक कि फल पूरी तरह से पक न जाए, और फिर कोमल और रसदार हो जाए। स्वाद मीठे से खट्टे में भिन्न हो सकता है।
कीवी के सभी भाग त्वचा सहित खाने योग्य होते हैं, हालाँकि कोई भी इसे पसंद नहीं करता है। स्वादिष्ट ताज़ा जूस बनाने के लिए कीवी के गूदे का उपयोग किया जा सकता है।
पोषण मूल्य
कीवी की मुख्य पोषण विशेषता इसकी विटामिन सी की असाधारण सामग्री है, जो संतरे और नींबू की तुलना में इस फल में और भी अधिक है। कीवी विटामिन ए और ई, फोलिक एसिड, पोटेशियम, तांबा, लोहा और मैग्नीशियम के साथ-साथ कैल्शियम और फास्फोरस सहित अन्य लाभकारी पोषक तत्वों से भी भरे हुए हैं। कीवी में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर की अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा होती है।
चूंकि यह पौधा परजीवियों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है, इसलिए बाजार में बिकने वाले कीवीफ्रूट आमतौर पर कीटनाशकों और अन्य समान पदार्थों से मुक्त होते हैं।
स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
कीवी के उपचार गुण आमतौर पर विटामिन सी की अत्यधिक उच्च सामग्री से जुड़े होते हैं। सही अनुपात में अन्य विटामिन और खनिजों का पूरा सेट इस फल को कई बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी बनाता है।
एनीमिया। कीवीफ्रूट के एंटी-एनीमिक प्रभाव का श्रेय फलों में आयरन, कॉपर और विटामिन सी की उच्च सामग्री को दिया जाता है। हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आयरन और कॉपर की आवश्यकता होती है, लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाने वाला एक प्रोटीन जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री छोटी आंत से रक्त में आयरन के अवशोषण को बढ़ाती है।
एंटीऑक्सीडेंट क्रिया। आयरन, कॉपर, और विटामिन सी और ई सहित किवीफ्रूट पोषक तत्वों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और ये फ्री रेडिकल्स को बेअसर करने के लिए जिम्मेदार होते हैं जो समय से पहले बुढ़ापा, सूजन और कई अपक्षयी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
संयोजी ऊतक स्वास्थ्य। कोलेजन संश्लेषण के लिए विटामिन सी आवश्यक है, इसलिए किवीफ्रूट में उच्च सामग्री संयोजी ऊतक स्वास्थ्य, विशेष रूप से हड्डियों, दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। कीवी न केवल कोलेजन संश्लेषण को सक्रिय करके, बल्कि इसके खनिजकरण को बढ़ावा देकर (इस प्रकार ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है) हड्डी के ऊतकों की अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है। यह प्रभाव कीवी में कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री से जुड़ा है।
कब्ज। इसकी अपेक्षाकृत उच्च फाइबर सामग्री के कारण, कीवी फल में एक प्राकृतिक रेचक प्रभाव होता है जो पाचन तंत्र को साफ करने और पाचन विकारों को रोकने या समाप्त करने में मदद करता है।
प्रजनन क्षमता। विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर यह फल शुक्राणु को आनुवंशिक क्षति से बचाता है जो संतान में जन्म दोष पैदा कर सकता है। जब एक दंपति बच्चा पैदा करने की कोशिश कर रहा होता है, तो इस विटामिन से भरपूर फल का सेवन करके अच्छी तरह से तैयार होना और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करना महत्वपूर्ण है, जिससे स्वस्थ बच्चे के गर्भधारण और विकास की संभावना बढ़ जाती है।
दिल दिमाग। अपने उच्च पोटेशियम सामग्री और कम सोडियम सामग्री के कारण, कीवीफ्रूट सामान्य सीमा के भीतर रक्तचाप को बनाए रखने और उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, पोटेशियम हृदय के कामकाज को विनियमित करने और सुधारने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जबकि विटामिन सी रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग को रोकता है।
रोग प्रतिरोधक तंत्र। कीवी फल प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में अत्यधिक प्रभावी है, जिससे सर्दी और फ्लू के साथ-साथ अन्य संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद मिलती है।
मांसपेशियों में ऐंठन। किवीफ्रूट में मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज होते हैं जो मांसपेशियों की थकान को कम करते हैं, मांसपेशियों की ऐंठन को रोकते हैं और मांसपेशियों की ताकत बढ़ाते हैं।
मानसिक थकान। कीवी में उच्च मैग्नीशियम सामग्री मस्तिष्क में ऊर्जा उत्पादन में सुधार करती है, जिससे एकाग्रता बढ़ती है और मानसिक थकान दूर होती है।
गर्भावस्था। गर्भावस्था के दौरान एक दिन में कीवी की कितनी मात्रा रात में मांसपेशियों में ऐंठन को रोकने में मदद करेगी, पैरों में माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करेगी (इस प्रकार वैरिकाज़ नसों को रोकने और अंगों की सूजन से राहत), कब्ज और कैल्शियम की कमी को रोकेंगी।
इसके अलावा, कीवी में फोलिक एसिड की उच्च सामग्री भ्रूण में दोषों की घटना को रोकती है।
पेट में नासूर। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से पेप्टिक अल्सर की घटनाओं को कम करने में मदद मिलती है और बदले में पेट के कैंसर का खतरा कम होता है।
टिप्स
किवीफ्रूट को छिलका उतारने के बाद पूरा खाया जा सकता है या मिठाई, सूप और सलाद को सजाने के लिए पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।
रस तैयार करने के लिए, आपको एक तेज चाकू से फलों को छीलना होगा, छोटे टुकड़ों में काटकर एक ब्लेंडर में रखना होगा। इसे अतिरिक्त स्वाद देने के लिए आप इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। नाश्ते में कीवी का जूस पीना खासतौर पर फायदेमंद होता है।
इसके अलावा, कीवी फ्रूट स्मूदी बनाकर देखें। कीवी केले, अनानास और सेब के रस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
ध्यान दें
कुछ लोग कीवी में कुछ पदार्थों के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं, जैसे कि कैल्शियम ऑक्सालेट, जो प्रतिकूल प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, खासकर छोटे बच्चों और गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों में। इनमें से अधिकतर प्रतिक्रियाएं आमतौर पर हल्की होती हैं।
यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि कीवी फल एक प्राकृतिक रेचक है, और इसके बहुत अधिक सेवन से दस्त हो सकते हैं।