क्या हम जो खाना खाते हैं उसका असर दिमाग के काम पर पड़ता है? हां, और यह प्रभाव मजबूत और बहुमुखी है। हम हमेशा से जानते हैं कि भोजन पाचन अंगों के कामकाज को प्रभावित करता है, लेकिन हाल ही में वैज्ञानिक तेजी से कह रहे हैं कि भोजन काफी हद तक मस्तिष्क के कामकाज को निर्धारित करता है, विशेष रूप से मस्तिष्क का ग्रे पदार्थ।
हमारे शरीर को किसी भी प्रकार का तनाव पसंद नहीं है, चाहे वह किसी अंधेरी गली में एक डाकू द्वारा हमला किया जा रहा हो या काम पर किसी बड़े प्रोजेक्ट का तनाव। तनाव विरोधी भड़काऊ साइटोकिन्स की रिहाई को ट्रिगर करता है। ये रसायन प्रतिरक्षा प्रणाली को सूजन के माध्यम से तनाव से लड़ने का कारण बनते हैं, जैसे कि तनाव एक संक्रमण था। जबकि सूजन हमारी रक्षा करती है जब हम खुद को काटते हैं, उदाहरण के लिए, पुरानी सूजन एक और कहानी है। यह ऑटोइम्यून बीमारियों जैसे मल्टीपल स्केलेरोसिस, न्यूरोसिस, उच्च रक्तचाप आदि का कारण बनता है।
लेकिन इन सबका उत्पादों से क्या लेना-देना है? तथ्य यह है कि आंत प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रतिक्रियाओं की पर्याप्तता बनाए रखने और भड़काऊ प्रक्रियाओं को नियंत्रण में रखने में मदद करती है। इसके अलावा, मस्तिष्क में प्रवेश करने वाले आंत हार्मोन सोचने की क्षमता को प्रभावित करते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों में समृद्ध पौधे खाद्य पदार्थ ऊर्जा प्रदान करते हैं और मस्तिष्क को बीमारी से बचाते हैं।
1. एवोकैडो
यह स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। इसमें विशेष रूप से "अच्छे" वसा होते हैं, जिससे रक्त शर्करा का स्तर सामान्य रहता है और त्वचा चमकती है।
विटामिन K और फोलिक एसिड से भरपूर एवोकाडो मस्तिष्क में प्लाक के निर्माण को रोकता है, स्ट्रोक से बचाता है और सोचने की क्षमता, याददाश्त और एकाग्रता में सुधार करता है। यह विटामिन बी और सी से भरपूर होता है, जो शरीर में जमा नहीं होता है और इसे रोजाना सेवन करना चाहिए। एवोकाडो में प्रोटीन की अधिकतम मात्रा और चीनी की न्यूनतम मात्रा होती है।
2। शलगम
अजीब तरह से, बहुत से लोग बीट्स को नापसंद करते हैं। यह दुखद है, क्योंकि यह जड़ वाली सब्जी पोषक तत्वों का असली भंडार है।
चुकंदर सूजन को बेअसर करता है, इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को कैंसर से बचाते हैं और विषाक्त पदार्थों के खून को साफ करते हैं। चुकंदर में मौजूद प्राकृतिक नाइट्रेट मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ावा देते हैं और मानसिक क्षमताओं में सुधार करते हैं। बीट्स को स्टू किया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है।
3. ब्लूबेरी
यह मनुष्य को ज्ञात सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों में से एक है। यह बेरी विटामिन सी और के और फाइबर से भरपूर है। ब्लूबेरी गैलिक एसिड से भरपूर होते हैं, जिसकी बदौलत वे मस्तिष्क को तनाव और अध: पतन से प्रभावी ढंग से बचाते हैं।
4. ब्रोक्कोली
ब्रोकोली (शतावरी) फूलगोभी का निकटतम रिश्तेदार है। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन के और कोलीन (विटामिन बी 4) होता है। स्मृति को संरक्षित करने में मदद करता है।
इसके अलावा, इसमें विटामिन सी होता है - एक कप ब्रोकली इस विटामिन के अनुशंसित दैनिक मूल्य का 150% प्रदान करता है। ब्रोकोली में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि यह आपको आसानी से भरा हुआ महसूस कराता है।
5। अजवायन
अजवाइन कैलोरी में कम (केवल 16 प्रति कप) है, जो इसका लाभ है, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीसेकेराइड से भरपूर है, जो सूजन की शुरुआत का प्रतिकार करता है और सूजन के लक्षणों से राहत देता है, जैसे कि जोड़ों का दर्द और श्लेष्मा बृहदांत्रशोथ।
6। नारियल का तेल
नारियल के तेल में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, उम्र से संबंधित स्मृति हानि में मदद करता है और आंतों में हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करता है।
7। डार्क चॉकलेट
सभी प्रकार की चॉकलेट समान नहीं बनाई जाती हैं, लेकिन डार्क चॉकलेट निश्चित रूप से स्वस्थ होती है। डार्क चॉकलेट फ्लेवनॉल्स से भरपूर होती है, जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। फ्लेवोनोल्स रक्तचाप को कम करते हैं और मस्तिष्क और हृदय में रक्त के प्रवाह को बढ़ावा देते हैं।
यह याद रखने योग्य है कि स्टोर-खरीदी गई चॉकलेट की अधिकांश किस्में प्रसंस्कृत उत्पाद हैं। इसमें दूध और सफेद चॉकलेट शामिल हैं।
उपयोगी न्यूनतम संसाधित डार्क चॉकलेट, जिसमें कम से कम 70% कोको होता है।
8. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
वास्तविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी, 0% से अधिक की अम्लता के साथ) एक वास्तविक "मस्तिष्क भोजन" है। इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिन्हें पॉलीफेनोल्स के रूप में जाना जाता है। वे स्मृति में सुधार करते हैं और उम्र बढ़ने का प्रतिकार करते हैं। जैतून का तेल हानिकारक प्रोटीन को निष्क्रिय करता है - घुलनशील लिगैंड्स, अमाइलॉइड के डेरिवेटिव। ये जहरीले प्रोटीन हैं जो मस्तिष्क को नष्ट करते हैं और अल्जाइमर रोग का कारण बनते हैं।
यह याद रखना चाहिए कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उच्च तापमान पर यह हाइड्रोजनीकृत होता है और इसकी संरचना नष्ट हो जाती है। जैतून के तेल का सेवन ठंडे या कमरे के तापमान पर करना चाहिए।
9। रोजमैरी
रोज़मेरी में कार्नोसिक एसिड होता है, जो मस्तिष्क को न्यूरोडीजेनेरेशन से बचाता है। एसिड मुक्त कणों को बेअसर करता है जो इस प्रक्रिया में योगदान करते हैं, और शरीर को अल्जाइमर रोग, स्ट्रोक और मस्तिष्क की प्राकृतिक उम्र बढ़ने के विकास का विरोध करने में भी मदद करता है। कार्नोसिक एसिड प्रभावी रूप से दृष्टि की रक्षा करता है।
10। हल्दी
हल्दी प्राचीन काल से ही अपने उपचार गुणों के लिए जानी जाने वाली जड़ है। इसमें करक्यूमिन होता है, जो सबसे शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी पदार्थों में से एक है।
हल्दी प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य की रक्षा करती है, मानसिक स्पष्टता बनाए रखने में मदद करती है और बड़ी मात्रा में सूचनाओं को संसाधित करती है।
11। अखरोट
दिन में एक मुट्ठी अखरोट मानसिक क्षमताओं को बेहतर बनाने के लिए काफी है। वे एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों में उच्च हैं। विटामिन ई, जो इन नट्स से भरपूर होता है, अल्जाइमर रोग का प्रतिकार करता है।