पकाने की विधि टमाटर सॉस। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री टमाटर की चटनी

शोरबा 500.0 (ग्राम)
नकली मक्खन 50.0 (ग्राम)
गेहूं का आटा, प्रीमियम 25.0 (ग्राम)
गाजर 50.0 (ग्राम)
प्याज 48.0 (ग्राम)
अजमोद जड़ 40.0 (ग्राम)
टमाटर का पेस्ट 500.0 (ग्राम)
चीनी 10.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

बारीक कटी हुई जड़ें, प्याज भूनें, टमाटर प्यूरी डालें, और 15-20 मिनट के लिए भूनना जारी रखें, सफेद सॉस (रेसिपी नंबर 537) के साथ मिलाकर 25-30 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। तैयार सॉस को छान लें, उबली हुई सब्जियों को रगड़ें और उबाल लें। टमाटर सॉस व्युत्पन्न सॉस की तैयारी के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। इसे एक स्वतंत्र सॉस के रूप में उपयोग करते समय, इसे साइट्रिक एसिड (0,5 ग्राम) और वसा (70, 50, 30 ग्राम, क्रमशः कॉलम I, II, III के अनुसार) के साथ सीज़न करें। कॉलम I और II के अनुसार, आप क्रमशः सूखी सफेद शराब 100 और 75 ग्राम जोड़ सकते हैं। तले हुए मांस, ऑफल (दिमाग) और सब्जियों के व्यंजन में सॉस परोसें।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान134 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.8%6%1257 जी
प्रोटीन7.1 जी76 जी9.3% तक 6.9% तक 1070 जी
वसा5.6 जी56 जी10% तक 7.5% तक 1000 जी
कार्बोहाइड्रेट14.6 जी219 जी6.7% तक 5%1500 जी
कार्बनिक अम्ल1.3 जी~
एलिमेंटरी फाइबर1.1 जी20 जी5.5% तक 4.1% तक 1818 जी
पानी120.2 जी2273 जी5.3% तक 4%1891 जी
आशुतोष2 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई500 μg900 μg55.6% तक 41.5% तक 180 जी
रेटिनोल0.5 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.1 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.7% तक 5%1500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.2 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.1% तक 8.3% तक 900 जी
विटामिन बी 4, choline1.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम0.3% तक 0.2% तक 31250 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.02 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.4% तक 0.3% तक 25000 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.04 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2%1.5% तक 5000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट2.5 μg400 μg0.6% तक 0.4% तक 16000 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक25.2 मिलीग्राम90 मिलीग्राम28% तक 20.9% तक 357 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई1.5 मिलीग्राम15 मिलीग्राम10% तक 7.5% तक 1000 जी
विटामिन एच, बायोटिन0.09 μg50 μg0.2% तक 0.1% तक 55556 जी
विटामिन पीपी, सं3.3786 मिलीग्राम20 मिलीग्राम16.9% तक 12.6% तक 592 जी
नियासिन2.2 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के566.5 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम22.7% तक 16.9% तक 441 जी
कैल्शियम, सीए20.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2%1.5% तक 4975 जी
सिलिकॉन, सी0.1 मिलीग्राम30 मिलीग्राम0.3% तक 0.2% तक 30000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम35.7 मिलीग्राम400 मिलीग्राम8.9% तक 6.6% तक 1120 जी
सोडियम, ना31.1 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम2.4% तक 1.8% तक 4180 जी
सल्फर, एस5.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.4% तक 17544 जी
फास्फोरस, पी88.7 मिलीग्राम800 मिलीग्राम11.1% तक 8.3% तक 902 जी
क्लोरीन, सीएल5.5 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम0.2% तक 0.1% तक 41818 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल68.2 μg~
बोहर, बी23.2 μg~
वैनेडियम, वी8 μg~
लोहा, फे2.1 मिलीग्राम18 मिलीग्राम11.7% तक 8.7% तक 857 जी
आयोडीन, आई1.9 μg150 μg1.3% तक 1%7895 जी
कोबाल्ट, को0.4 μg10 μg4%3%2500 जी
लिथियम, ली0.3 μg~
मैंगनीज, एमएन0.0391 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2%1.5% तक 5115 जी
तांबा, Cu11.8 μg1000 μg1.2% तक 0.9% तक 8475 जी
मोलिब्डेनम, मो।1.5 μg70 μg2.1% तक 1.6% तक 4667 जी
निकल, नी0.6 μg~
ओलोवो, एसएन0.1 μg~
रुबिडियम, आरबी25.8 μg~
सेलेनियम, से0.2 μg55 μg0.4% तक 0.3% तक 27500 जी
टाइटन, तुम0.3 μg~
फ्लोरीन, एफ5.4 μg4000 μg0.1% तक 0.1% तक 74074 जी
क्रोम, सीआर0.3 μg50 μg0.6% तक 0.4% तक 16667 जी
जिंक, Zn0.0875 मिलीग्राम12 मिलीग्राम0.7% तक 0.5% तक 13714 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन2.6 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)10.8 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन

ऊर्जा मूल्य 134 किलो कैलोरी है।

टमाटर की चटनी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 55,6%, विटामिन बी 2 - 11,1%, विटामिन सी - 28%, विटामिन पीपी - 16,9%, पोटेशियम - 22,7%, फास्फोरस - 11,1 %%, लोहा - 11,7%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
 
कैलोरी सामग्री और टमाटर का रासायनिक घटक टमाटर सॉस प्रति 100 ग्राम
  • 743 के.सी.एल.
  • 334 के.सी.एल.
  • 35 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 51 के.सी.एल.
  • 102 के.सी.एल.
  • 399 के.सी.एल.
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