नमकीन सामन, सामन, चूम सामन पकाने की विधि। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री नमकीन सामन, सामन, चूम सामन

सामन 500.0 (ग्राम)
नींबू 1.0 (टुकड़ा)
अजमोद 30.0 (ग्राम)
सलाद 30.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

मछली को त्वचा और हड्डियों से छीलें, पतले स्लाइस में काट लें, एक डिश या प्लेट पर समान पंक्तियों में रखें, अजमोद की शाखाओं या लेट्यूस के पत्तों से गार्निश करें। नींबू के टुकड़े या कटा हुआ से गार्निश करें। बहुत नमकीन चुम सामन और 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोया जा सकता है, पानी से हटा दें, एक तौलिया से सुखाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें, 1-1.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर या बर्फ पर रखें और काट लें पतली फाँक।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान218.6 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.13% तक 5.9% तक 770 जी
प्रोटीन33 जी76 जी43.4% तक 19.9% तक 230 जी
वसा9.1 जी56 जी16.3% तक 7.5% तक 615 जी
कार्बोहाइड्रेट1.4 जी219 जी0.6% तक 0.3% तक 15643 जी
कार्बनिक अम्ल1 जी~
एलिमेंटरी फाइबर0.7 जी20 जी3.5% तक 1.6% तक 2857 जी
पानी138.4 जी2273 जी6.1% तक 2.8% तक 1642 जी
आशुतोष2.1 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई300 μg900 μg33.3% तक 15.2% तक 300 जी
रेटिनोल0.3 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.5 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम33.3% तक 15.2% तक 300 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.3 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम16.7% तक 7.6% तक 600 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.05 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1%0.5% तक 10000 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.04 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2%0.9% तक 5000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट15.8 μg400 μg4%1.8% तक 2532 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक23.5 मिलीग्राम90 मिलीग्राम26.1% तक 11.9% तक 383 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.3 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2%0.9% तक 5000 जी
विटामिन एच, बायोटिन0.1 μg50 μg0.2% तक 0.1% तक 50000 जी
विटामिन पीपी, सं13.878 मिलीग्राम20 मिलीग्राम69.4% तक 31.7% तक 144 जी
नियासिन8.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के749.6 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम30% तक 13.7% तक 334 जी
कैल्शियम, सीए60.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6%2.7% तक 1664 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम53.8 मिलीग्राम400 मिलीग्राम13.5% तक 6.2% तक 743 जी
सोडियम, ना80.6 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम6.2% तक 2.8% तक 1613 जी
सल्फर, एस3.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.3% तक 0.1% तक 31250 जी
फास्फोरस, पी314.9 मिलीग्राम800 मिलीग्राम39.4% तक 18% तक 254 जी
क्लोरीन, सीएल252.4 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम11% तक 5%911 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल51.2 μg~
बोहर, बी39.1 μg~
वैनेडियम, वी15.3 μg~
लोहा, फे1.4 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.8% तक 3.6% तक 1286 जी
आयोडीन, आई0.7 μg150 μg0.5% तक 0.2% तक 21429 जी
कोबाल्ट, को0.4 μg10 μg4%1.8% तक 2500 जी
लिथियम, ली3.6 μg~
मैंगनीज, एमएन0.0341 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.7% तक 0.8% तक 5865 जी
तांबा, Cu53.9 μg1000 μg5.4% तक 2.5% तक 1855 जी
मोलिब्डेनम, मो।7 μg70 μg10% तक 4.6% तक 1000 जी
निकल, नी9.4 μg~
रुबिडियम, आरबी13.7 μg~
फ्लोरीन, एफ648 μg4000 μg16.2% तक 7.4% तक 617 जी
क्रोम, सीआर82.6 μg50 μg165.2% तक 75.6% तक 61 जी
जिंक, Zn1.0946 मिलीग्राम12 मिलीग्राम9.1% तक 4.2% तक 1096 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.1 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.3 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल82.3 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा

ऊर्जा मूल्य 218,6 किलो कैलोरी है।

नमकीन सामन, सामन, चूम सामन विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 33,3%, विटामिन बी 1 - 33,3%, विटामिन बी 2 - 16,7%, विटामिन सी - 26,1%, विटामिन पीपी - 69,4%, पोटेशियम - 30%, मैग्नीशियम - 13,5%, फॉस्फोरस - 39,4%, क्लोरीन - 11%, फ्लोरीन - 16,2%, क्रोमियम - 165,2%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • फ्लुओरीन अस्थि खनिजकरण शुरू करता है। अपर्याप्त खपत से दांतों की सड़न होती है, दांतों के इनेमल का समय से पहले क्षय होना।
  • Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
 
कैलोरी सामन, कैलोरी सामन, चूम सामन प्रति 100 ग्राम के कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
  • 153 के.सी.एल.
  • 34 के.सी.एल.
  • 49 के.सी.एल.
  • 16 के.सी.एल.
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