रेड सॉस को जड़ों के साथ (स्टू के लिए)। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

जड़ों के साथ लाल चटनी (स्टू के लिए)

मुख्य लाल चटनी 800.0 (ग्राम)
गाजर 125.0 (ग्राम)
प्याज 89.0 (ग्राम)
हरा प्याज 50.0 (ग्राम)
शलजम 53.0 (ग्राम)
अजमोद जड़ 40.0 (ग्राम)
पशु चर्बी 45.0 (ग्राम)
डिब्बाबंद हरी मटर 30.0 (ग्राम)
डिब्बाबंद हरी फलियाँ 30.0 (ग्राम)
लकड़ी 100.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

मदिरा, मस्कट, मलगा, पोर्ट जैसी वाइन का उपयोग किया जाता है। सब्जियों और प्याज को स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाता है, सॉट किया जाता है, मुख्य लाल सॉस के साथ मिलाया जाता है, एलस्पाइस मटर को जोड़ा जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबला जाता है। खाना पकाने के अंत में, हरी मटर, कटा हुआ बीन्स डालें, सॉस को उबाल लें, और तैयार शराब (पी। 306) जोड़ें। वाइन के बिना सॉस तैयार किया जा सकता है।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान199.6 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.11.9% तक 6%844 जी
प्रोटीन12.4 जी76 जी16.3% तक 8.2% तक 613 जी
वसा10 जी56 जी17.9% तक 9%560 जी
कार्बोहाइड्रेट16 जी219 जी7.3% तक 3.7% तक 1369 जी
कार्बनिक अम्ल0.5 जी~
एलिमेंटरी फाइबर2 जी20 जी10% तक 5%1000 जी
पानी231 जी2273 जी10.2% तक 5.1% तक 984 जी
आशुतोष2 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई2000 μg900 μg222.2% तक 111.3% तक 45 जी
रेटिनोल2 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.1 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.7% तक 3.4% तक 1500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.3 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम16.7% तक 8.4% तक 600 जी
विटामिन बी 4, choline8.2 मिलीग्राम500 मिलीग्राम1.6% तक 0.8% तक 6098 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.2 मिलीग्राम5 मिलीग्राम4%2%2500 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.1 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5%2.5% तक 2000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट10.2 μg400 μg2.6% तक 1.3% तक 3922 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक6.2 मिलीग्राम90 मिलीग्राम6.9% तक 3.5% तक 1452 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.7 मिलीग्राम15 मिलीग्राम4.7% तक 2.4% तक 2143 जी
विटामिन एच, बायोटिन0.8 μg50 μg1.6% तक 0.8% तक 6250 जी
विटामिन पीपी, सं4.8584 मिलीग्राम20 मिलीग्राम24.3% तक 12.2% तक 412 जी
नियासिन2.8 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के469.8 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम18.8% तक 9.4% तक 532 जी
कैल्शियम, सीए40.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4%2%2488 जी
सिलिकॉन, सी5.5 मिलीग्राम30 मिलीग्राम18.3% तक 9.2% तक 545 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम38.5 मिलीग्राम400 मिलीग्राम9.6% तक 4.8% तक 1039 जी
सोडियम, ना42.5 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.3% तक 1.7% तक 3059 जी
सल्फर, एस23.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.4% तक 1.2% तक 4237 जी
फास्फोरस, पी154.8 मिलीग्राम800 मिलीग्राम19.4% तक 9.7% तक 517 जी
क्लोरीन, सीएल24 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम1%0.5% तक 9583 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल226.7 μg~
बोहर, बी107.1 μg~
वैनेडियम, वी36.3 μg~
लोहा, फे3.1 मिलीग्राम18 मिलीग्राम17.2% तक 8.6% तक 581 जी
आयोडीन, आई5.2 μg150 μg3.5% तक 1.8% तक 2885 जी
कोबाल्ट, को2.1 μg10 μg21% तक 10.5% तक 476 जी
लिथियम, ली1.3 μg~
मैंगनीज, एमएन0.1943 मिलीग्राम2 मिलीग्राम9.7% तक 4.9% तक 1029 जी
तांबा, Cu70.8 μg1000 μg7.1% तक 3.6% तक 1412 जी
मोलिब्डेनम, मो।8.8 μg70 μg12.6% तक 6.3% तक 795 जी
निकल, नी14.6 μg~
ओलोवो, एसएन0.7 μg~
रुबिडियम, आरबी61.7 μg~
सेलेनियम, से1.4 μg55 μg2.5% तक 1.3% तक 3929 जी
स्ट्रोंटियम, सीनियर।2.4 μg~
टाइटन, तुम10.6 μg~
फ्लोरीन, एफ19.4 μg4000 μg0.5% तक 0.3% तक 20619 जी
क्रोम, सीआर1.6 μg50 μg3.2% तक 1.6% तक 3125 जी
जिंक, Zn0.4254 मिलीग्राम12 मिलीग्राम3.5% तक 1.8% तक 2821 जी
ज़िरकोनियम, Zr0.3 μg~
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन6.3 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)7.1 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन

ऊर्जा मूल्य 199,6 किलो कैलोरी है।

जड़ों के साथ लाल सॉस (स्टू के लिए) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 222,2%, विटामिन बी 2 - 16,7%, विटामिन पीपी - 24,3%, पोटेशियम - 18,8%, सिलिकॉन - 18,3%, फास्फोरस - 19,4। 17,2, 21%, लोहा - 12,6%, कोबाल्ट - XNUMX%, मोलिब्डेनम - XNUMX%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
 
कैलोरी की मात्रा और कैलोरी का मिश्रण
  • 35 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 36 के.सी.एल.
  • 32 के.सी.एल.
  • 51 के.सी.एल.
  • 899 के.सी.एल.
  • 40 के.सी.एल.
  • 16 के.सी.एल.
  • 163 के.सी.एल.
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