चिकन तम्बाकू (जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन)
| चिकन के | 290.0 (ग्राम) |
| मक्खन | 18.0 (ग्राम) |
| मलाई | 5.0 (ग्राम) |
| टेकमाली सॉस | 50.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
" तैयार मुर्गे का संकेतित वजन प्राप्त शवों के वास्तविक वजन के अनुसार बढ़ाया जा सकता है, लेकिन 250 ग्राम से अधिक नहीं। प्रसंस्कृत चिकन के लिए, स्तन को लंबाई में काट लें, फिर शव को चपटा करें, नमक के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और मक्खन के साथ गर्म पैन में या केत्सी (मिट्टी के पैन) में दोनों तरफ से दबाव में तलें। फ्राइड चिकन को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। टेकमाली सॉस या लहसुन, नमक के साथ कुचल और ठंडे पानी से पतला, अलग से परोसा जाता है।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 350.5 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 20.8% तक | 5.9% तक | 480 जी |
| प्रोटीन | 29.2 जी | 76 जी | 38.4% तक | 11% तक | 260 जी |
| वसा | 24.8 जी | 56 जी | 44.3% तक | 12.6% तक | 226 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.8 जी | 219 जी | 1.3% तक | 0.4% तक | 7821 जी |
| पानी | 119.2 जी | 2273 जी | 5.2% तक | 1.5% तक | 1907 जी |
| आशुतोष | 1.7 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 100 μg | 900 μg | 11.1% तक | 3.2% तक | 900 जी |
| रेटिनोल | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6.7% तक | 1.9% तक | 1500 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 3.2% तक | 900 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 174.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 34.8% तक | 9.9% तक | 287 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 24% तक | 6.8% तक | 417 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.7 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 35% तक | 10% तक | 286 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 5 μg | 400 μg | 1.3% तक | 0.4% तक | 8000 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.6 μg | 3 μg | 20% तक | 5.7% तक | 500 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.4% तक | 6923 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 50000 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.6 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4% | 1.1% तक | 2500 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% तक | 7% | 407 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 9.5472 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 47.7% तक | 13.6% तक | 209 जी |
| नियासिन | 4.7 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 448.8 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 18% तक | 5.1% तक | 557 जी |
| कैल्शियम, सीए | 17.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.7% तक | 0.5% तक | 5747 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 37.3 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 9.3% तक | 2.7% तक | 1072 जी |
| सोडियम, ना | 146.6 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 11.3% तक | 3.2% तक | 887 जी |
| सल्फर, एस | 267.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 26.8% तक | 7.6% तक | 374 जी |
| फास्फोरस, पी | 314.6 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 39.3% तक | 11.2% तक | 254 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 114.1 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 5% | 1.4% तक | 2016 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 2.3 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 12.8% तक | 3.7% तक | 783 जी |
| आयोडीन, आई | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% तक | 1.2% तक | 2459 जी |
| कोबाल्ट, को | 14.9 μg | 10 μg | 149% तक | 42.5% तक | 67 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.0225 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.3% तक | 8889 जी |
| तांबा, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% तक | 2.9% तक | 984 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% तक | 3.1% तक | 933 जी |
| सेलेनियम, से | 0.006 μg | 55 μg | 916667 जी | ||
| फ्लोरीन, एफ | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% तक | 1.4% तक | 2067 जी |
| क्रोम, सीआर | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% तक | 6.8% तक | 420 जी |
| जिंक, Zn | 1.8843 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 15.7% तक | 4.5% तक | 637 जी |
ऊर्जा मूल्य 350,5 किलो कैलोरी है।
चिकन तंबाकू (जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 11,1%, विटामिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 34,8%, विटामिन बी 5 - 24%, विटामिन बी 6 - 35%, विटामिन बी 12 - 20%, विटामिन एच - 24,6%, विटामिन पीपी - 47,7%, पोटेशियम - 18%, फॉस्फोरस - 39,3%, लोहा - 12,8%, कोबाल्ट - 149%, क्रोमियम - 23,8%, जस्ता - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
कैलोरी की मात्रा और रसायन का पूरा मिश्रण चिकन तम्बाकू (जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन प्रति 100 ग्राम)
- 220 के.सी.एल.
- 661 के.सी.एल.
- 162 के.सी.एल.
- 418 के.सी.एल.
टैग: कैसे पकाने के लिए, कैलोरी सामग्री 350,5 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, क्या विटामिन, खनिज, खाना पकाने की विधि चिकन तंबाकू (जॉर्जियाई राष्ट्रीय पकवान), नुस्खा, कैलोरी, पोषक तत्व