सामग्री ब्रेड क्वास
| राई पटाखे | 4000.0 (ग्राम) |
| चीनी | 3000.0 (ग्राम) |
| ख़मीर | 150.0 (ग्राम) |
| पानी | 120000.0 (ग्राम) |
'आप पुदीने के बिना पका सकते हैं। अच्छी तरह से तले हुए पटाखों को 5-6 मिमी के कण आकार में कुचल दिया जाता है और पानी में लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डाला जाता है, पहले उबाला जाता है और 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। 4 किलो पटाखे के लिए, 70 लीटर पानी लिया जाता है। पानी में डाले गए पटाखों को समय-समय पर हिलाते हुए, गर्म स्थान पर डालने के लिए 1-1,5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप पौधा सूखा जाता है, और पटाखे फिर से पानी (50 एल) के साथ डाले जाते हैं और फिर से 1-1,5 घंटे के लिए संक्रमित होते हैं, फिर पौधा निकल जाता है। पहले और दूसरे जलसेक के परिणामस्वरूप प्राप्त पौधा में, थोड़ी मात्रा में पौधा के साथ पतला चीनी, पुदीना, खमीर जोड़ें। खमीर की शुरूआत के दौरान पौधा का तापमान 23 -25 डिग्री सेल्सियस तक लाया जाना चाहिए और पूरे किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनाए रखा जाना चाहिए - 8-12 घंटे। किण्वन के बाद, क्वास को फ़िल्टर्ड और ठंडा किया जाता है। सूखी ब्रेड क्वास से क्वास बनाने की तकनीक समान है।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 27 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.6% तक | 5.9% तक | 6237 जी |
| प्रोटीन | 0.2 जी | 76 जी | 0.3% तक | 1.1% तक | 38000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.2 जी | 219 जी | 2.4% तक | 8.9% तक | 4212 जी |
| शराब (एथिल अल्कोहल) | 0.6 जी | ~ | |||
| कार्बनिक अम्ल | 0.03 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 0.1 जी | 20 जी | 0.5% तक | 1.9% तक | 20000 जी |
| पानी | 93.4 जी | 2273 जी | 4.1% तक | 15.2% तक | 2434 जी |
| आशुतोष | 0.2 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.04 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.7% तक | 10% तक | 3750 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.05 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.8% तक | 10.4% तक | 3600 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 4.8% तक | 7500 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.283 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 1.4% तक | 5.2% तक | 7067 जी |
| नियासिन | 0.7 मिलीग्राम | ~ | |||
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 47.7 μg | ~ | |||
| ओलोवो, एसएन | 1.1 μg | ~ | |||
| स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 6.4 μg | ~ | |||
| टाइटन, तुम | 1.4 μg | ~ | |||
| ज़िरकोनियम, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.2 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 5 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 27 किलो कैलोरी है।
- 399 के.सी.एल.
- 109 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.