Pisco

Description

पिस्को (भारतीय बोली से) Pisco - उड़ने वाला पक्षी) - मस्कट अंगूर से बना एक मादक पेय। पिस्को ब्रांडी के एक वर्ग से संबंधित है और यह पेरू और चिली का राष्ट्रीय पेय है। पेय की ताकत लगभग 35-50 है।

इतिहास

मकुपा जनजाति से पेय के आगमन के साथ हताश नाविकों के बारे में एक किंवदंती है जो पृथ्वी के केंद्र की तलाश में ईख की नाव पर चले गए। उनके अनुसार, यह द्वीप "उन पीता ओ ते हेनुआ" पर था। रास्ता लंबा था, और जब आशा ने बहादुरों को छोड़ दिया, तो उन्होंने एक पक्षी पिस्को को देखा, जिसने उन्हें लक्ष्य तक पहुंचा दिया। तब से इस पक्षी ने मान्यता अर्जित की और स्वतंत्रता का प्रतीक बन गया।

यूरोपीय लोगों ने डच नेविगेटर जैकब रोजगेवेन के लिए द्वीप का धन्यवाद किया, जिन्होंने 5 अप्रैल 1722 को पुनरुत्थान के दिन इस भूमि का दौरा किया था। द्वीप को ईसाई छुट्टी "ईस्टर" के सम्मान में एक नाम मिला। यह स्पेन के चिलीज थे जिन्होंने अंगूर के आसवन के रहस्य की खोज की थी जिसमें से एक सुंदर पेय का उत्पादन किया गया था। यह प्रसिद्ध पक्षियों Pisco के सम्मान में नाम है।

वर्तमान में, वे चिली और पेरू में पिस्को का उत्पादन करते हैं। लेकिन इनमें से प्रत्येक देश खुद को पेय की मातृभूमि कहने के अधिकार के लिए लड़ रहा है। शामिल अनौपचारिक चिली अवकाश "पिककोली का दिन", जो सालाना 8 फरवरी को आयोजित किया जाता है। पिसिकोला पेय पर आधारित सबसे लोकप्रिय कॉकटेल है। इसे पिस्को, कोला और बर्फ से 3:1 के अनुपात में बनाया गया है।

उत्पादन प्रक्रिया

पेरूवियन और चिली पिस्को के उत्पादन में कुछ अंतर हैं। तो पेरू में, अंगूर वाइन svezhesvarennogo को आसुत करके पेय बनाया जाता है। आसवन एकबारगी है और उत्पादन लगभग 43 की ताकत के साथ एक पेय बनाता है। पानी के साथ पेय कमजोर पड़ने पर पेरू के कानून द्वारा सख्त वर्जित है। चिली पिस्को के उत्पादन के लिए, वे एंडीज की पांच सनी घाटियों में उगाए गए अंगूरों से आसुत के "दिल" का उपयोग करते हैं।

बाध्यकारी 250-500 लीटर ओक बैरल में पेय का जोखिम है। पेय को एक (पुरो) या अधिक (अचोलैडो) अंगूर की किस्मों से भी बनाया जा सकता है। पिस्को के प्रकारों के आधार पर, यह 2 से 10 महीने तक रहता है।

पिस्को एपरिटिफ और डाइजेस्टिफ दोनों हो सकता है। पेय के तापमान के आधार पर इसे विभिन्न गिलासों में परोसना सबसे अच्छा है। उच्च गुणवत्ता का ठंडा शुद्ध पिस्को वोदका के गिलासों में और कमरे के तापमान में - ब्रांडी के गिलास में सबसे अच्छा है। पिस्को कॉकटेल के लिए सस्ता ग्रेड अच्छा है।

उत्पादन स्थल

चिली पिको के लिए अंगूर उपजाऊ मिट्टी के साथ कई संकीर्ण धूप घाटियों में उगते हैं, बीहड़ स्थानीय नदियों द्वारा सिंचित होते हैं जो एंडीज की ढलानों को चलाते हैं और प्रशांत महासागर में गिरते हैं। अनौपचारिक रूप से, इस शराब उगाने वाले क्षेत्र का नाम "फाइव वल्सेस ऑफ पिस्को" (वाल्स पिसरेनोस): कोपियापो, वलेनार, एल्की, लिमरी और चोआपा है। उनके नाम अक्सर लेबल पर दिखाई देते हैं।

Pisco की सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं: PiscoTraditional, Especial, Reservado और Gran।