रम

Description

रम - गन्ना गुड़ और सिरप के किण्वन और आसवन द्वारा उत्पादित एक मादक पेय, गन्ना चीनी के निर्माण के कारण उत्पन्न होता है। पेय में एक पारदर्शी रंग होता है और फिर लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने से एक एम्बर रंग हो जाता है। पेय की ताकत, विविधता के आधार पर, लगभग 40 से लेकर 75 डिग्री तक हो सकती है।

रम का इतिहास

लोगों ने 1000 साल पहले प्राचीन चीन और भारत में इस पेय को बनाया था।

उत्पादन की आधुनिक रम विधि 17 वीं शताब्दी में कैरेबियाई द्वीप समूह में शुरू हुई, जहां बड़े चीनी बागान थे। पहली रम खराब गुणवत्ता की थी, और इसे मुख्य रूप से दासों द्वारा व्यक्तिगत उपयोग के लिए तैयार किया गया था। आगे के विकास और प्रौद्योगिकी में सुधार के बाद, 1664 में अमेरिका में स्पेनिश उपनिवेशों के क्षेत्रों में आसवन के लिए पहला कारखाना खोलने के बाद पेय को गुणवत्ता का एक नया स्तर प्राप्त हुआ। यह पेय इतना लोकप्रिय हो गया कि कुछ समय के लिए बस्तियों ने इसे मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया। यूरोप में, यह सोने के बराबर था। अमेरिका की स्वतंत्रता को अपनाने के बाद भी, रोम अपनी स्थिति नहीं खोता है।

साथ ही, यह पेय समुद्री लुटेरों के बीच लोकप्रिय था, जो इसे स्थिर आय का स्रोत मानते थे। रम ब्रिटिश नौसेना में नाविकों के आहार का एक हिस्सा था; हालांकि, शरीर पर इसकी ताकत और मादक प्रभाव के कारण, 1740 में, एडमिरल एडवर्ड वर्नोन ने पेय को केवल पतला पानी जारी करने का आदेश जारी किया। इस मिश्रण को बाद में नाम मिला - ग्रोग। यह पेय लंबे समय से गरीबों का पेय माना जाता रहा है। पेय दर्शकों का विस्तार करने के लिए, स्पेनिश सरकार ने पेय और इसकी निर्माण प्रक्रियाओं में सुधार के लिए एक पुरस्कार की घोषणा की। इस तरह के प्रयोगों का परिणाम प्रकाश रम की घटना थी, जिसे पहली बार 1843 में डॉन फैसुंडो द्वारा निर्मित किया गया था

रम की किस्में

पेय के जटिल इतिहास के कारण, इसमें वर्तमान में वर्गीकरण की कोई समान प्रणाली नहीं है। प्रत्येक निर्माता का काढ़ा शक्ति, एक्सपोजर सम्मिश्रण के समय के लिए अपने स्वयं के मानक हैं। रम की किस्मों के कुछ एकीकृत समूह हैं:

• चमकीला, सफेद, या चांदी रम, मीठा पेय, थोड़ा स्पष्ट स्वाद विशेषता के साथ, मुख्य रूप से कॉकटेल के लिए उपयोग किया जाता है;
• गोल्डन या एम्बर रम - सुगंधित पदार्थों (कारमेल, मसाले) के अतिरिक्त के साथ एक पेय के लिए ओक बैरल में परिपक्व;
• अलर्क या डार्क रम - मसाले, गुड़, और कारमेल के सुगंधित नोटों के साथ चार्टेड ओक बैरल में वृद्ध। इस तरह का पेय खाना पकाने में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है;
• फल के साथ रम स्वाद, नारंगी, आम, नारियल या नींबू। उष्णकटिबंधीय कॉकटेल की तैयारी में उपयोग किया जाता है;
• मजबूत रम - लगभग 75 वॉल्यूम की ताकत है, और कभी-कभी उच्चतर;
• प्रीमियम कमरा - पीना, 5 साल से अधिक आयु। यह पेय आमतौर पर शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है;
• रम अमृत एक मीठा स्वाद है, लेकिन सामान्य से कम ताकत (लगभग 30 वोल्ट) है। आमतौर पर सूखा।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

अन्य पेय की तुलना में, एक भी खाना पकाने की तकनीक नहीं है। परंपराएं और इसके उत्पादन के तरीके पूरी तरह से निर्माता के क्षेत्रीय स्थान पर निर्भर हैं। लेकिन स्थान की परवाह किए बिना चार चरण आवश्यक हैं:

1. 1 गुड़ की किण्वन। मुख्य घटक के लिए खमीर, और पानी है। इस पर निर्भर करता है कि आउटपुट पर रम बनाया गया है, एक त्वरित (हल्का रम) या धीमा (मजबूत और गहरा रम) खमीर जोड़ें।
2. 2 आसवन। निर्माता तांबे के बर्तन चित्र में या ऊर्ध्वाधर आसवन की विधि के साथ किण्वित मैश आसवन करते हैं।
3. 3 अंश. कुछ देश कम से कम एक वर्ष के लिए मानक जोखिम का पालन करते हैं। इस प्रयोजन के लिए, माध्यमिक लकड़ी के बैरल (बोर्बोन के बाद), ताजा टोस्टेड ओक बैरल और स्टेनलेस स्टील के बैरल। उत्पादक देशों की गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण, रम तेजी से परिपक्व होता है, उदाहरण के लिए, यूरोप में।
4. 4 सम्मिश्रण। कारमेल और मसालों के साथ कुछ अनुपातों में मिश्रित रम निकालने के संगत अलग स्वाद के गठन के लिए।

डार्क रम का उपयोग अक्सर शुद्ध रूप में पाचक के रूप में किया जाता है। पीने के लिए क्लासिक स्नैक - दालचीनी के साथ एक संतरे का टुकड़ा। इसके अलावा, यह पेय चेरी, अनानास, तरबूज, पपीता, चॉकलेट और कॉफी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सोने और सफेद किस्मों का उपयोग मुख्य रूप से पंच या कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है: डाइक्विरी, क्यूबा लिबरे, माई ताई, मोजिटोस, पिना कोलाडास।