पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
| पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 82 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 4.9% तक | 6% | 2054 जी |
| प्रोटीन | 4.6 जी | 76 जी | 6.1% तक | 7.4% तक | 1652 |
| वसा | 0.56 जी | 56 जी | 1% | 1.2% तक | 10000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.58 जी | 219 जी | 4.8% तक | 5.9% तक | 2070 जी |
| आहार फाइबर | 4.6 जी | 20 जी | 23% तक | 28% तक | 435 जी |
| पानी | 78.19 जी | 2273 जी | 3.4% तक | 4.1% तक | 2907 जी |
| आशुतोष | 1.48 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.052 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.5% तक | 4.3% तक | 2885 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.016 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 0.9% तक | 1.1% तक | 11250 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 20.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 4.2% तक | 5.1% तक | 2404 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.136 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 2.7% तक | 3.3% तक | 3676 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.135 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.8% तक | 8.3% तक | 1481 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट्स | 24 एमसीजी | 400 एमसीजी | 6% | 7.3% तक | 1667 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.8% तक | 1% | 12857 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.55 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.7% तक | 4.5% तक | 2727 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 2.1 μg | 120 एमसीजी | 1.8% तक | 2.2% तक | 5714 जी |
| विटामिन पीपी, नहीं | 0.268 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.6% तक | 7463 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 276 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11% तक | 13.4% तक | 906 जी |
| कैल्शियम, सीए | 47 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.7% तक | 5.7% तक | 2128 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 33 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 8.3% तक | 10.1% तक | 1212 जी |
| सोडियम, ना | 146 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 11.2% तक | 13.7% तक | 890 जी |
| सल्फर, एस | 46 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.6% तक | 5.6% तक | 2174 जी |
| फास्फोरस, पी | 92 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 11.5% तक | 14% तक | 870 जी |
| खनिज | |||||
| लोहा, फे | 1.47 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.2% तक | 10% तक | 1224 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.318 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15.9% तक | 19.4% तक | 629 जी |
| तांबा, Cu | 162 μg | 1000 एमसीजी | 16.2% तक | 19.8% तक | 617 जी |
| सेलेनियम, से | 3.7 μg | 55 एमसीजी | 6.7% तक | 8.2% तक | 1486 जी |
| जिंक, Zn | 0.56 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.7% तक | 5.7% तक | 2143 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.02 जी | अधिकतम 100 जी | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| arginine * | 0.238 जी | ~ | |||
| Valine | 0.216 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.12 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.189 जी | ~ | |||
| Leucine | 0.338 जी | ~ | |||
| Lysine | 0.294 जी | ~ | |||
| Methionine | 0.056 जी | ~ | |||
| Threonine | 0.176 जी | ~ | |||
| Tryptophan | 0.051 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.237 जी | ~ | |||
| एमिनो एसिड | |||||
| Alanine | 0.189 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.492 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.172 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 0.656 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.232 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.254 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.093 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.04 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| नासाडीनी फैटी एसिड | 0.116 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.114 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिक | 0.002 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.114 जी | मिनट 16.8 जी | 0.7% तक | 0.9% तक | |
| 18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.114 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.203 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 1.8% तक | 2.2% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.086 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.118 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.118 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 13.1% तक | 16% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.086 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 1.8% तक | 2.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 82 किलो कैलोरी है।
पिंटो बीन्स (भिन्न प्रकार की), पका हुआ, डिब्बाबंद, नमक की कम सामग्री के साथ पोटेशियम के रूप में ऐसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध है - 11%, फास्फोरस - 11,5%, मैंगनीज - 15,9%, तांबा - 16,2%
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
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