पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
| पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 162 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 9.6% तक | 5.9% तक | 1040 जी |
| प्रोटीन | 9.31 जी | 76 जी | 12.3% तक | 7.6% तक | 816 जी |
| वसा | 0.48 जी | 56 जी | 0.9% तक | 0.6% तक | 11667 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.47 जी | 219 जी | 11.6% तक | 7.2% तक | 860 जी |
| आहार फाइबर | 5.4 जी | 20 जी | 27% तक | 16.7% तक | 370 जी |
| पानी | 58.01 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.6% तक | 3918 जी |
| आशुतोष | 1.33 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.274 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 18.3% तक | 11.3% तक | 547 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.108 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6% | 3.7% तक | 1667 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.258 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 5.2% तक | 3.2% तक | 1938 |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.194 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.7% तक | 6% | 1031 |
| विटामिन बी 9, फोलेट्स | 34 μg | 400 एमसीजी | 8.5% तक | 5.2% तक | 1176 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.5% तक | 12857 जी |
| विटामिन पीपी, नहीं | 0.632 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3.2% तक | 2% | 3165 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 646 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 25.8% तक | 15.9% तक | 387 जी |
| कैल्शियम, सीए | 52 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.2% तक | 3.2% तक | 1923 |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 54 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 13.5% तक | 8.3% तक | 741 जी |
| सोडियम, ना | 319 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 24.5% तक | 15.1% तक | 408 जी |
| सल्फर, एस | 93.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.3% तक | 5.7% तक | 1074 जी |
| फास्फोरस, पी | 100 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 12.5% तक | 7.7% तक | 800 जी |
| खनिज | |||||
| लोहा, फे | 2.71 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 15.1% तक | 9.3% तक | 664 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.493 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 24.7% तक | 15.2% तक | 406 जी |
| तांबा, Cu | 88 μg | 1000 एमसीजी | 8.8% तक | 5.4% तक | 1136 जी |
| सेलेनियम, से | 1.4 μg | 55 एमसीजी | 2.5% तक | 1.5% तक | 3929 जी |
| जिंक, Zn | 0.69 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.8% तक | 3.6% तक | 1739 जी |
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| नासाडीनी फैटी एसिड | 0.058 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.051 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिक | 0.006 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.035 जी | मिनट 16.8 जी | 0.2% तक | 0.1% तक | |
| 18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.035 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.276 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 2.5% तक | 1.5% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.099 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.177 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.177 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 19.7% तक | 12.2% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.099 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 2.1% तक | 1.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 162 किलो कैलोरी है।
- पैकेज (10 औंस) उपज = 284 ग्राम (460.1 किलो कैलोरी)
- 0,333 पैकेज (10 ऑउंस) पैदावार = 94 ग्राम (152.3 किलो कैलोरी)
पिंटो बीन्स (विभिन्न प्रकार के), अपरिपक्व बीज, जमे हुए, पके हुए, नमक के साथ विटामिन बी 1 - 18,3%, पोटेशियम - 25,8%, मैग्नीशियम - 13,5%, फॉस्फोरस - 12,5%, लोहा - 15,1%, मैंगनीज - 24,7%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
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