संशयवादियों का दावा है कि कोम्बुचा पेय के लाभ अप्रमाणित हैं, लेकिन उत्साही लोग इसके गुणों की प्रशंसा करना जारी रखते हैं।
कोम्बुचा एक खट्टा, फ़िज़ी पेय है जिसे आपकी अपनी रसोई में बनाया जा सकता है या स्वास्थ्य खाद्य भंडार से खरीदा जा सकता है। इसके प्रेमी इसके कई लाभों का श्रेय देते हैं, जिसमें बेहतर पाचन स्वास्थ्य, भूख कम करना और ऊर्जा को बढ़ावा देना शामिल है। लेकिन संशयवादियों का कहना है कि चिकित्सा अनुसंधान ने इन तथ्यों को साबित नहीं किया है, और घर के बने पेय में बैक्टीरिया खतरनाक हो सकते हैं। तो सच्चाई कहाँ है?
वैज्ञानिकों के अनुसार कोम्बुचा चाय, चीनी, बैक्टीरिया और यीस्ट से बना किण्वित पेय है। परिणामी तरल में सिरका, विटामिन और कई अन्य रासायनिक यौगिक होते हैं।
तो प्रशंसक कोम्बुचा क्यों पीते हैं?
मेमोरी समस्याएं
प्रागार्तव
जोड़ों का दर्द
आहार
उच्च रक्तचाप
कब्ज
गठिया
बालों के विकास में मदद करता है
इम्युनिटी बढ़ाता है
कैंसर को रोकता है
प्रतिरक्षा प्रणाली, यकृत और पाचन के लिए कोम्बुचा के लाभों के बावजूद, अन्य राय हैं। मेयो क्लिनिक में पूरक और एकीकृत चिकित्सा विभाग के निदेशक का कहना है कि कोई दस्तावेज नहीं है कि कोम्बुचा फायदेमंद है, लेकिन कम से कम कुछ नैदानिक मामले हैं जहां लोग प्रभावित हुए हैं, और वह मरीजों को कोम्बुचा से बचने के लिए कहते हैं।
यह सच है, डॉक्टरों का कहना है कि एसिड अंदर की सफाई करता है, और पेय में प्रोबायोटिक्स स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को बढ़ावा देते हैं, जो आंतों के लिए आवश्यक है। कोम्बुचा को अस्वीकार करने के पर्याप्त लाभ हैं। लेकिन इसे सुरक्षित रखने के लिए, आपको एंटीसेप्टिक्स के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। यदि तरल में कोई समावेशन दिखाई देता है या स्टार्टर खराब हो जाता है, तो आपको पूरे बैच से छुटकारा पाना होगा।
माइक श्वार्ट्ज, पाक कला संस्थान के एक प्रशिक्षक और बीएओ फूड एंड ड्रिंक के सह-मालिक, कोम्बुचा स्टार्टर का उत्पादन करने के लिए सरकारी लाइसेंस प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति थे। पीएच संतुलन और बैक्टीरिया सही हैं यह सुनिश्चित करने के लिए वह रोजाना अपने उत्पाद का परीक्षण करता है।
श्वार्ट्ज और उनकी कंपनी होममेड कोम्बुचा को सोडा और एनर्जी ड्रिंक्स का एक किफायती विकल्प बनाना चाहते हैं। उनके अनुसार, कसरत के बाद कोम्बुचा विशेष रूप से अच्छा होता है, क्योंकि यह मांसपेशियों में लैक्टिक एसिड के संचय को रोकता है, ऊर्जा बढ़ाता है और भोजन को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करता है।
क्योंकि कोम्बुचा को बाँझ रखना मुश्किल है, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों या गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर के लिए कोम्बुचा खराब हो सकता है। ध्यान रखें कि कोम्बुचा में कैफीन होता है और यह दस्त या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। कैफीन इन समस्याओं को बढ़ा सकता है।