एक जटिल रसोई का बर्तन या ... साधारण गेहूं? अपरिचित शब्द "बुलगुर" के पीछे एक पूरी तरह से तुच्छ उत्पाद है: सूखे कुचल गेहूं को अखरोट के स्वाद के साथ, प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध। मध्य पूर्व, काकेशस, पाकिस्तान और उत्तरी भारत के व्यंजनों में बुलगुर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
सामान्य परिष्कृत गेहूं उत्पादों की तुलना में अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए, ग्रोट्स बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं। पकाने के बाद, कभी-कभी चावल से अंतर करना मुश्किल हो सकता है। बुलगुर अधिकांश प्रमुख रूसी सुपरमार्केट में उपलब्ध है और यह आपके आहार में जोड़ने लायक है। और इस अद्भुत अनाज से परिचित होने के लिए, हमने कुछ अद्भुत व्यंजन तैयार किए हैं!
किसने कहा कि केवल चावल पिलाफ के लिए उपयुक्त है? सब्जियों, जड़ी-बूटियों और नट्स के साथ एक नुस्खा के बारे में क्या है कि पूरा भी नहीं गुजरेगा?
मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ डालें, आँच को कम करें, 12 से 18 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, हिलाएँ। लहसुन डालें, एक और मिनट के लिए पकाएँ। बुलगुर, हल्दी और जीरा डालें, एक और मिनट के लिए पकाएँ, मिलाएँ। सब्जी शोरबा, गाजर, अदरक और नमक में डालो। उबाल लेकर आओ, हिलाओ। ढककर मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि पानी सोख न ले और लगभग 15 मिनट तक बुलगुर पक न जाए। गर्मी से निकालें, 5 मिनट खड़े रहने दें। सोआ, पुदीना, अजमोद और नींबू का रस डालें। ऊपर से मेवे छिड़कें।
बड़ी मात्रा में साग के साथ लेबनानी व्यंजनों का प्रसिद्ध व्यंजन मेहमानों के साथ शाम की दावत में फायदेमंद लगेगा। रुचि के लिए, ध्यान दें कि आपके कितने मित्र समझेंगे कि उन्हें किस प्रकार का अनाज दिया जाता है!
एक छोटे सॉस पैन में पानी और बुलगुर मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें। 25 मिनट तक बुलगुर नरम होने तक उबालें। अगर पानी रह जाए तो एक कोलंडर से छान लें। एक बड़े बाउल में निकाल लें, 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक छोटी कटोरी में नींबू का रस, तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बुलगुर में अजमोद, पुदीना, टमाटर, खीरा और प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं, कमरे के तापमान पर पकवान परोसें।
क्रैनबेरी को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए, खासकर जब बुलगुर के साथ जोड़ा जाता है। पूरे परिवार के लिए हेल्दी डिनर।
मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज और अजवाइन डालें। 5-8 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। लहसुन, दालचीनी और मसाले का मिश्रण डालें। बुलगुर डालें, मिलाएँ। शोरबा, अजमोद और नमक जोड़ें। उबाल पर लाना। आँच को कम करें, ढक दें और 15-20 मिनट तक उबालें जब तक कि बल्गुर नरम न हो जाए और सारा पानी वाष्पित और अवशोषित न हो जाए। इस बीच, एक कटोरे में क्रैनबेरी और संतरे का रस मिलाएं। ढ़क्कन से ढ़ककर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। रद्द करना। हेज़लनट्स को एक सूखी कड़ाही में, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा होने तक, 2 से 3 मिनट तक भूनें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, तेज पत्ते का एक पत्ता निकाल लें। यहाँ एक मिठाई है जिसे आप पका सकते हैं यदि आप अपने प्रियजन को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। बच्चों के साथ साझा करने के लिए बुलगुर का हलवा भी बहुत अच्छा है! बुलगुर को 6 कप पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। एक भारी सॉस पैन में, बुलगुर, जिस पानी में वह डूबा हुआ था, दालचीनी डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। दूध, लौंग, किशमिश, नमक और लाइम जेस्ट डालें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण में हलवा (लगभग 10 मिनट) की स्थिरता न हो जाए, बार-बार हिलाते रहें। चीनी डालें। गरमागरम परोसें, परोसने से पहले जायफल छिड़कें।