न्यूनीकरण एक ऐसी जीवन शैली है जो गुणवत्ता या प्रेरणा की परवाह किए बिना कम मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन, दूध और अंडे खाने पर केंद्रित है। अवधारणा को आकर्षक माना जाता है क्योंकि हर कोई सभी या कुछ भी नहीं आहार का पालन करने के लिए तैयार नहीं है। हालांकि, न्यूनीकरणवाद में शाकाहारी, शाकाहारी और कोई भी शामिल है जो अपने आहार में पशु उत्पादों की मात्रा को कम करता है।
शराब पीने, व्यायाम करने और घर पर खाना पकाने के विपरीत, शाकाहार को समाज द्वारा काले और सफेद पक्षों के रूप में देखा जाता है। आप या तो शाकाहारी हैं या नहीं। एक साल तक मांस न खाएं - आप शाकाहारी हैं। दो महीने तक दूध न पिएं - शाकाहारी। पनीर का एक टुकड़ा खाया - असफल।
के अनुसार, 2016 में 10 साल पहले की तुलना में अधिक शाकाहारी थे। ब्रिटेन में 1,2 मिलियन से अधिक लोग शाकाहारी हैं। YouGov के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि यूके में 25% लोगों ने अपने मांस का सेवन कम कर दिया है। इसके बावजूद, कई लोग अभी भी इस विचार पर कायम हैं कि कम मांस खाने का मतलब कुछ भी नहीं खाना है।
शाकाहारी समाज की औपचारिक परिभाषा है: "शाकाहारी जीवन का एक तरीका है जिसका उद्देश्य भोजन, कपड़ों और किसी भी अन्य उद्देश्य के लिए जानवरों के सभी प्रकार के शोषण और क्रूरता को समाप्त करना है, जहाँ तक संभव हो।" हालाँकि, हमें ऐसा लगता है कि लोग इसे थोड़ा अलग तरीके से समझते हैं: "शाकाहारी जीवन का एक तरीका है जो किसी को भी चाय में दूध मिलाना पसंद नहीं करता है, और जीवन के हर तत्व की बेरहमी से निंदा करता है जब तक कि कोई व्यक्ति हार नहीं मानता और भांग पहनना शुरू नहीं करता।"
"लेकिन यह सच नहीं है," ब्रायन कैथमैन कहते हैं। हम हर दिन भोजन के बारे में चुनाव करते हैं। एक बार जब मैं एक हैमबर्गर खा रहा था तब एक दोस्त ने मुझे द एथिक्स ऑफ व्हाट वी ईट (पीटर सिंगर और जिम मेसन) किताब दी। मैंने इसे पढ़ा और मुझे विश्वास नहीं हुआ कि जलवायु परिवर्तन और जैव विविधता के नुकसान के साथ-साथ कैंसर, मोटापा और हृदय रोग में वृद्धि के लिए खेत और मांस कारखाने जिम्मेदार हैं। अगर लोग अपने मांस की खपत में 10% की भी कटौती करते हैं, तो यह पहले से ही एक बड़ी जीत होगी।"
कटमैन स्टेक और भैंस के पंख खाकर बड़ा हुआ, लेकिन एक दिन उसने शाकाहारी बनने का फैसला किया। जब उनकी बहन ने थैंक्सगिविंग टर्की का एक छोटा सा टुकड़ा खाने का सुझाव दिया, तो उन्होंने यह कहते हुए अपने निर्णय की व्याख्या की कि वह "संपूर्ण" बनना चाहते हैं।
"मुझे प्रक्रियाओं की तुलना में परिणामों में अधिक दिलचस्पी है," वे कहते हैं। "जब लोग कम मांस खाते हैं, तो यह किसी प्रकार का बैज नहीं है, सामाजिक स्थिति नहीं है, लेकिन इसका दुनिया पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।"
काठमन का दर्शन निश्चित रूप से आकर्षक लगता है। लेकिन क्या वास्तव में अपने आप को मानवीय, राजसी और अभी भी मांस पाई का एक टुकड़ा मानना संभव है?
कैथमैन कहते हैं, "रेड्यूसर का मुख्य आधार यह है कि शाकाहारी और शाकाहारी जिन्होंने जानवरों की खपत को सफलतापूर्वक कम कर दिया है, वे उसी स्पेक्ट्रम का हिस्सा हैं जो कारखाने की खेती से नाखुश हैं।" "यह विशेष रूप से सर्वाहारी के लिए संयम के बारे में है।"
पुस्तक को प्रकाशित करने के अलावा, रेड्यूसर फाउंडेशन ने न्यूयॉर्क में अपना स्वयं का शिखर सम्मेलन आयोजित किया। संगठन के पास कई वीडियो, रेसिपी और एक जगह है जहां नए आंदोलन के समर्थक अपने प्रकाशन पोस्ट कर सकते हैं। इसके अलावा, संगठन की अपनी प्रयोगशाला है, जो इस बात पर शोध करती है कि मांस की खपत को कैसे कम किया जाए।
"नव-हिप्पी" का उदय फैशनेबल हो गया है, न कि केवल नेक इरादे से। हालांकि, "जोर से" लोगों का प्रतिशत काफी छोटा है। अधिकांश शाकाहारी और शाकाहारी सहिष्णु और संतुलित लोग हैं जो समझते हैं कि हमें इस बारे में व्यावहारिक होना चाहिए। कम से कम किसी तरह आहार में कुछ तो बदलें - यह तरीका है।
न्यूनीकरण करने वालों के अनुसार मांस न खाना एक उपलब्धि है। लेकिन इसे समय-समय पर खाना कोई असफलता नहीं है। यदि आप अपने लिए कुछ करना चाहते हैं तो आप "असफल" या "पुनरावृत्ति" नहीं कर सकते। और आप एक पाखंडी नहीं हैं यदि आप किसी चीज को पूरी तरह से त्यागने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं। तो क्या रेड्यूसर बिना इच्छाशक्ति के शाकाहारी हैं? या वे वही कर रहे हैं जो वे कर सकते हैं?
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