जब फलों की बात आती है, तो अधिकांश विशेषज्ञ ताजे फलों के पक्ष में सहमत होते हैं। हालाँकि, सच्चाई यह है कि सूखे मेवे एक स्वस्थ आहार के लिए एक योग्य अतिरिक्त हो सकते हैं, जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे मेवे और सूखे मेवे अलग-अलग होते हैं। कुछ, जैसे किशमिश, चीनी में उच्च लेकिन पोषक तत्वों में कम होते हैं (आयरन को छोड़कर)। . सूखे खुबानी के एक गिलास में विटामिन ए के दैनिक मूल्य का 94% और आयरन के दैनिक मूल्य का 19% होता है। सूखे खुबानी में कैल्शियम और विटामिन सी की थोड़ी मात्रा भी होती है।
सूखे खुबानी को अक्सर सभी सूखे मेवों के स्वास्थ्यप्रद विकल्प के रूप में उद्धृत किया जाता है। सूखे मेवों का नुकसान यह है कि उनमें से कई प्रसंस्करण के दौरान अपने पोषण मूल्य का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं। कुछ सूखे मेवों के रंग और स्वाद को बनाए रखने के लिए उनमें सल्फर डाइऑक्साइड मिलाया जाता है। इस बीच, यह यौगिक कुछ पोषक तत्वों, विशेष रूप से थायमिन को नष्ट कर देता है। कुछ कंपनियां संभावित संदूषकों को मारने और सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के प्रयास में सुखाने से पहले फलों को उबालती (उबालती या भाप) देती हैं। दुर्भाग्य से, ब्लैंचिंग कई अन्य पदार्थों की तरह विटामिन सी को मारता है। सूखे खुबानी और ताजा खुबानी के मामले में कैलोरी में अंतर स्पष्ट है।