वेजिटेरियन में हम उन लोगों की मदद करने के उद्देश्य से लेखों की एक श्रृंखला शुरू कर रहे हैं जो सिर्फ शाकाहार के बारे में सोच रहे हैं या हाल ही में इस रास्ते पर चल पड़े हैं। वे आपको सबसे ज्वलंत मुद्दों को समझने में मदद करेंगे! आज आपके पास ज्ञान के उपयोगी स्रोतों के लिए एक विस्तृत मार्गदर्शिका है, साथ ही उन लोगों की टिप्पणियां भी हैं जो वर्षों से शाकाहारी हैं।
शाकाहार में संक्रमण की शुरुआत में कौन सी किताबें पढ़नी चाहिए?
जो लोग एक या दो घंटे के रोमांचक साहित्य के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उन्हें कई नए नामों की खोज करनी होगी:
द चाइना स्टडी, कॉलिन और थॉमस कैंपबेल
एक अमेरिकी बायोकेमिस्ट और उनके मेडिकल बेटे का काम पिछले दशक की सबसे बड़ी पुस्तक संवेदनाओं में से एक बन गया है। अध्ययन पशु आहार और कई पुरानी बीमारियों की घटना के बीच संबंधों का विस्तृत विवरण प्रदान करता है, बताता है कि मांस और अन्य गैर-पौधे खाद्य पदार्थ मानव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं। पुस्तक सुरक्षित रूप से उन माता-पिता के हाथों में दी जा सकती है जो आपके स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं - पोषण में बदलाव से जुड़ी कई संचार कठिनाइयां अपने आप दूर हो जाएंगी।
जोएल फुरमैन द्वारा "स्वास्थ्य की नींव के रूप में पोषण"
यह पुस्तक किसी व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य, रूप, वजन और दीर्घायु पर आहार के प्रभाव के क्षेत्र में नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामों पर आधारित है। पाठक, अनुचित दबाव और सुझाव के बिना, पौधों के खाद्य पदार्थों के लाभों के बारे में सिद्ध तथ्यों को सीखता है, विभिन्न उत्पादों में पोषक तत्वों की संरचना की तुलना करने का अवसर होता है। पुस्तक आपको यह समझने में मदद करेगी कि स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपना आहार कैसे बदलें, वजन कम करें और जानें कि कैसे सचेत रूप से अपनी भलाई से संबंधित हैं।
"शाकाहार का विश्वकोश", के। कांटो
प्रकाशन में दी गई जानकारी वास्तव में विश्वकोश है - शुरुआती से संबंधित प्रत्येक मुद्दे पर संक्षिप्त ब्लॉक यहां दिए गए हैं। उनमें से: प्रसिद्ध मिथकों का खंडन, शाकाहारी भोजन पर वैज्ञानिक डेटा, संतुलित आहार के लिए सुझाव, शाकाहार के राजनयिक मुद्दे और बहुत कुछ।
"शाकाहार के बारे में सब कुछ", आईएल मेडकोवा
यह दिमागी खाने पर सबसे अच्छी रूसी किताबों में से एक है। वैसे, प्रकाशन पहली बार 1992 में जारी किया गया था, जब शाकाहार हाल के सोवियत नागरिकों के लिए एक वास्तविक जिज्ञासा थी। शायद इसीलिए यह पौधे आधारित आहार की उत्पत्ति, इसकी किस्मों, संक्रमण तकनीकों के बारे में व्यापक जानकारी प्रदान करता है। एक बोनस के रूप में, लेखक ने शाकाहारी उत्पादों से व्यंजनों की एक विस्तृत "श्रेणी" संकलित की है जिसे आप आसानी से और आसानी से अपने प्रियजनों और खुद को खुश कर सकते हैं।
पीटर सिंगर द्वारा एनिमल लिबरेशन
ऑस्ट्रेलियाई दार्शनिक पीटर सिंगर इस तथ्य की ओर ध्यान आकर्षित करने वाले दुनिया के पहले लोगों में से एक थे कि कानून के दृष्टिकोण से मनुष्य और जानवरों की बातचीत पर विचार किया जाना चाहिए। अपने बड़े पैमाने के अध्ययन में, उन्होंने साबित किया कि ग्रह पर किसी भी प्राणी के हितों को पूरी तरह से संतुष्ट होना चाहिए, और मनुष्य को प्रकृति के शिखर के रूप में समझना गलत है। लेखक सरल लेकिन ठोस तर्कों के साथ पाठक का ध्यान आकर्षित करने का प्रबंधन करता है, इसलिए यदि आप नैतिकता के बारे में सोचने के बाद पौधे आधारित आहार पर स्विच करने के बारे में सोच रहे हैं, तो आप सिंगर को पसंद करेंगे।
हम कुत्तों से प्यार क्यों करते हैं, सूअर खाते हैं, और गाय की खाल पहनते हैं मेलानी जॉय द्वारा
अमेरिकी मनोवैज्ञानिक मेलानी जॉय ने अपनी पुस्तक में नवीनतम वैज्ञानिक शब्द - कर्णवाद के बारे में बात की है। अवधारणा का सार एक व्यक्ति की भोजन, धन, कपड़े और जूते के स्रोत के रूप में जानवरों का उपयोग करने की इच्छा है। लेखक इस तरह के व्यवहार की मनोवैज्ञानिक पृष्ठभूमि में सीधे रूचि रखता है, इसलिए उसका काम पाठकों के दिलों में गूंज जाएगा जो आंतरिक भावनात्मक अनुभवों से निपटना पसंद करते हैं।
कौन सी फिल्में देखें?
आज, इंटरनेट के लिए धन्यवाद, किसी को भी रुचि के विषय पर ढेर सारी फिल्में और वीडियो मिल सकते हैं। हालांकि, निस्संदेह उनमें से एक "गोल्डन फंड" है, जिसे एक तरह से या किसी अन्य ने पहले से ही अनुभवी शाकाहारियों द्वारा सराहा गया था और जो अभी इस रास्ते को शुरू कर रहे हैं:
"अर्थलिंग्स" (यूएसए, 2005)
शायद यह सबसे कठिन फिल्मों में से एक है, जिसमें आधुनिक जीवन की वास्तविकताओं को बिना अलंकरण के दिखाया गया है। पशु शोषण के सभी मुख्य बिंदुओं को कवर करते हुए फिल्म को कई हिस्सों में बांटा गया है। वैसे, ओरिजिनल में कुख्यात हॉलीवुड शाकाहारी अभिनेता जोकिन फीनिक्स तस्वीर पर टिप्पणी करते हैं।
"कनेक्शन को साकार करना" (यूके, 2010)
वृत्तचित्र में विभिन्न व्यवसायों और गतिविधि के क्षेत्रों के प्रतिनिधियों के साथ गहन साक्षात्कार शामिल हैं जो शाकाहार का पालन करते हैं और इसमें नए दृष्टिकोण देखते हैं। फैक्टोग्राफिक शॉट्स की मौजूदगी के बावजूद फिल्म बहुत सकारात्मक है।
"बिना अलंकरण के हैमबर्गर" (रूस, 2005)
रूसी सिनेमा में यह पहली फिल्म है जो खेत जानवरों की पीड़ा के बारे में बताती है। शीर्षक वृत्तचित्र की सामग्री के अनुरूप है, इसलिए देखने से पहले चौंकाने वाली जानकारी के लिए तैयारी करना आवश्यक है।
"जीवन सुंदर है" (रूस, 2011)
कई रूसी मीडिया सितारों ने एक और घरेलू फिल्म की शूटिंग में भाग लिया: ओल्गा शेलेस्ट, एलेना कंबुरोवा और अन्य। निर्देशक इस बात पर जोर देते हैं कि जानवरों का शोषण सबसे पहले एक क्रूर व्यवसाय है। टेप पौधों के पोषण में शुरुआती लोगों के लिए दिलचस्पी का होगा जो नैतिक विषयों के बारे में सोचने के लिए तैयार हैं।
शाकाहारी कहते हैं
Иरेना पोनारोशकु, टीवी प्रस्तोता - लगभग 10 वर्षों तक शाकाहारी:
मेरे आहार में बदलाव मेरे भावी पति के लिए एक मजबूत प्रेम की पृष्ठभूमि में हुआ, जो उस समय तक "शाकाहारी" 10-15 वर्षों से था, इसलिए सब कुछ जितना संभव हो उतना सुखद और स्वाभाविक था। प्यार के लिए, शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से, बिना हिंसा के।
मैं एक कंट्रोल फ्रीक हूं, मुझे सब कुछ नियंत्रण में रखने की जरूरत है, इसलिए हर छह महीने में मैं परीक्षणों की एक विस्तृत सूची पास करता हूं। यह तिब्बती डॉक्टरों और एक काइन्सियोलॉजिस्ट द्वारा नियमित निदान के अतिरिक्त है! मुझे लगता है कि शरीर की स्थिति की निगरानी करना और नियमित रूप से न केवल शुरुआती लोगों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी एमओटी से गुजरना आवश्यक है, जो पहले से ही एक सचेत आहार पर कुत्ते को खा चुके हैं। सोया.
क्या आपको शाकाहारी भोजन में परिवर्तन के लिए सहायता की आवश्यकता है? यदि कोई व्यक्ति खुद को शिक्षित करना जानता है और खुद को शिक्षित करना पसंद करता है, व्याख्यान सुनना, सेमिनार और मास्टर कक्षाओं में भाग लेना, प्रासंगिक साहित्य पढ़ना, तो सब कुछ अपने आप ही पता लगाना संभव है। अब इस बात की जानकारी का समुद्र है कि आहार में पशु आहार की कमी की भरपाई कैसे की जाए। हालाँकि, इस समुद्र में न डूबने के लिए, मैं अभी भी उन शाकाहारी डॉक्टरों में से एक से संपर्क करने की सलाह दूंगा जो उन्हीं व्याख्यानों का संचालन करते हैं और किताबें लिखते हैं।
इस मामले में, "अपने" लेखक को ढूंढना बहुत महत्वपूर्ण है। मैं अलेक्जेंडर खाकिमोव, सत्य दास, ओलेग टोरसुनोव, मिखाइल सोवेटोव, मैक्सिम वोलोडिन, रुस्लान नारुशेविच के एक व्याख्यान को सुनने की सलाह दूंगा। और चुनें कि किसकी सामग्री की प्रस्तुति करीब है, जिसके शब्द चेतना में प्रवेश करते हैं और उसे बदल देते हैं।
अर्टेम खाचत्रियन, प्राकृतिक चिकित्सक, लगभग 7 वर्षों से शाकाहारी:
पहले, मैं अक्सर बीमार रहता था, साल में कम से कम 4 बार मैं 40 से कम तापमान और गले में खराश के साथ लेटा था। लेकिन अब छह साल से मुझे याद नहीं है कि बुखार, गले में खराश और दाद क्या हैं। मैं पहले से कुछ घंटे कम सोता हूँ, लेकिन मुझमें ऊर्जा अधिक है!
मैं अक्सर अपने रोगियों को एक या दूसरे प्रकार के पोषण पर निर्भर शारीरिक प्रक्रियाओं की व्याख्या करते हुए पौधे आधारित आहार की सलाह देता हूं। लेकिन, ज़ाहिर है, हर व्यक्ति अपनी पसंद खुद बनाता है। मैं आज के समय में शाकाहार को सबसे पर्याप्त आहार मानता हूं, विशेष रूप से एक महानगर में जिसका हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि सकारात्मक परिवर्तन पूरी तरह से पौधे आधारित आहार के लिए एक सहज संक्रमण सुनिश्चित करेंगे। आखिरकार, यदि कोई व्यक्ति पशु उत्पादों का उपयोग करना बंद कर देता है, तो सबसे अधिक संभावना है, उसे बहुत सारी समस्याओं का सामना करना पड़ेगा, जिसके बारे में पारंपरिक चिकित्सा के डॉक्टर तुरही कर रहे हैं! यदि वह यह जान लेता है और सब कुछ सही ढंग से करता है, शरीर को शुद्ध करता है, आध्यात्मिक रूप से बढ़ता है, ज्ञान के स्तर को बढ़ाता है, तो परिवर्तन केवल सकारात्मक होंगे! उदाहरण के लिए, उसके पास अधिक ऊर्जा होगी, कई बीमारियां दूर हो जाएंगी, त्वचा की स्थिति और सामान्य उपस्थिति में सुधार होगा, उसका वजन कम होगा, और सामान्य तौर पर शरीर का कायाकल्प हो जाएगा।
एक डॉक्टर के रूप में, मैं साल में कम से कम एक बार सामान्य और जैव रासायनिक रक्त परीक्षण करने की सलाह देता हूं। वैसे, शाकाहारियों में कुख्यात बी 12 थोड़ा कम हो सकता है, और यह आदर्श होगा, लेकिन केवल अगर होमोसिस्टीन का स्तर नहीं बढ़ता है। तो आपको इन संकेतकों को एक साथ ट्रैक करने की आवश्यकता है! और यकृत और पित्त प्रवाह की स्थिति की निगरानी के लिए समय-समय पर ग्रहणी संबंधी ध्वनि करना भी सार्थक है।
एक नौसिखिया शाकाहारी के लिए, मैं इस मामले में एक विशेषज्ञ को खोजने की सलाह दूंगा जो एक संरक्षक बन सके और इस रास्ते पर आगे बढ़ सके। आखिरकार, एक नए आहार पर स्विच करना शारीरिक पहलू में बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पर्यावरण के जुल्म और अपनों की गलतफहमी से पहले अपने फैसले में विरोध करना कहीं ज्यादा मुश्किल है। यहां हमें मानवीय समर्थन की जरूरत है, किताबी समर्थन की नहीं। आपको एक व्यक्ति, या बेहतर, एक संपूर्ण समुदाय की आवश्यकता है जहां आप शांति से हितों पर संवाद कर सकें और किसी को यह साबित किए बिना जी सकें कि आप ऊंट नहीं हैं। और अच्छी किताबों और फिल्मों को पहले से ही "सही" माहौल की सलाह दी जाएगी।
सती कासानोवा, गायिका-शाकाहारी लगभग 11 वर्ष:
पौधे-आधारित आहार में मेरा संक्रमण धीरे-धीरे था, यह सब मेरे लिए एक नई योग संस्कृति में विसर्जन के साथ शुरू हुआ। अभ्यास के साथ-साथ, मैंने आध्यात्मिक साहित्य पढ़ा: मेरे लिए पहला पाठ टी। देसिकाचार की पुस्तक "द हार्ट ऑफ योगा" था, जिससे मैंने इस प्राचीन दर्शन के मुख्य सिद्धांत - अहिंसा (अहिंसा) के बारे में सीखा। तब भी मैंने मांस खाया।
तुम्हें पता है, मेरा जन्म और पालन-पोषण काकेशस में हुआ था, जहाँ प्राचीन परंपराओं के साथ दावतों की एक सुंदर संस्कृति है जिसे अभी भी ध्यान से देखा जाता है। उनमें से एक मेज पर मांस परोसना है। और यद्यपि मास्को में मैं इसे छह महीने तक नहीं खा सका, अपनी मातृभूमि में लौटते हुए, मुझे किसी तरह अपने पिता के तार्किक तर्कों को सुनकर लुभाया गया: “यह कैसा है? आप प्रकृति के खिलाफ जा रहे हैं। आप इस क्षेत्र में पैदा हुए थे और उन खाद्य पदार्थों को खाने में मदद नहीं कर सकते जिन पर आप पाले गए थे। यह सही नहीं है!"। तब भी मैं टूट सकता था। मैंने मांस का एक टुकड़ा खाया, लेकिन फिर तीन दिनों तक पीड़ित रहा, क्योंकि शरीर पहले ही इस तरह के भोजन की आदत खो चुका था। तब से, मैंने पशु उत्पाद नहीं खाए हैं।
इस अवधि के दौरान, कई बदलाव हुए हैं: अत्यधिक आक्रामकता, कठोरता और पकड़ चली गई है। बेशक, शो व्यवसाय के लिए ये बहुत महत्वपूर्ण गुण हैं और जाहिर है, मैंने मांस को तब छोड़ दिया जब उनकी अब आवश्यकता नहीं थी। और भगवान का शुक्र है!
शाकाहार शुरू करने के लिए सामग्री के बारे में सोचते हुए, मैंने तुरंत डेविड फ्रॉली की पुस्तक आयुर्वेद एंड द माइंड के बारे में सोचा। इसमें वे पोषण, मसालों के आयुर्वेदिक सिद्धांत के बारे में लिखते हैं। वह एक उच्च सम्मानित प्रोफेसर और पोषण पर कई पुस्तकों के लेखक हैं, इसलिए उन पर भरोसा किया जा सकता है। मैं हमारे हमवतन नादेज़्दा एंड्रीवा की पुस्तक - "हैप्पी टमी" की भी सिफारिश करना चाहता हूं। यह पूरी तरह से शाकाहार के बारे में नहीं है, क्योंकि इसकी खाद्य प्रणाली में मछली और समुद्री भोजन की अनुमति है। लेकिन इस पुस्तक में आप बहुत सी रोचक बातें पा सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्राचीन ज्ञान और आधुनिक चिकित्सा के ज्ञान के साथ-साथ आपके अपने व्यक्तिगत अनुभव दोनों पर निर्भर करती है।