1. हींग
हींग फेरुला पौधे के प्रकंदों से प्राप्त एक राल है। और इसकी गंध वास्तव में अनोखी है, जो शाकाहारी लोग नैतिक कारणों से प्याज और लहसुन का सेवन नहीं करते हैं, वे इसे प्याज और लहसुन के बजाय सभी प्रकार के व्यंजनों में शामिल करते हैं। परिवर्तन अप्रभेद्य हैं! इसे फलियों वाले व्यंजनों में सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हींग में ऐसे गुण होते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को शांत करते हैं, अपच को खत्म करते हैं और फलियों के बेहतर पाचन को बढ़ावा देते हैं। इसलिए, जो कोई भी इस कारण से फलियां नहीं खाता है, हम उन्हें हींग के साथ सीजन करने की सलाह देते हैं। यह अनोखा मसाला आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है और पाचन अग्नि को बढ़ाता है, आंतों की गैस, ऐंठन और दर्द को खत्म करता है। लेकिन इसके फायदों की लिस्ट यहीं खत्म नहीं होती है। इसे भोजन में शामिल करके, आप सभी शरीर प्रणालियों की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। हींग पाउडर शायद ही कभी शुद्ध रूप में बेचा जाता है, जिसे अक्सर चावल के आटे के साथ मिलाया जाता है।
2। हल्दी
एक अनूठा मसाला, इसे सभी मसालों और मसालों में "तरल सोना" भी कहा जाता है। हल्दी करकुमा लोंगा पौधे की जड़ से निकलने वाला पाउडर है। यह वैदिक और आयुर्वेदिक खाना पकाने में बहुत आम है। यह मसाला मांसपेशियों में दर्द, पेट और ग्रहणी के अल्सर, खरोंच और खरोंच, गठिया, दांत दर्द, मधुमेह, कट, खांसी, घाव, जलन, विभिन्न त्वचा रोगों में मदद करता है, तनाव को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और यहां तक कि कैंसर विरोधी गुण भी रखता है। हल्दी एक बेहतरीन एंटीसेप्टिक भी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह वास्तव में उपयोगी पदार्थों का भंडार है। बस सावधान रहें: हल्दी का उपयोग प्राकृतिक रंग के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह पीले रंग के संपर्क में आने वाली हर चीज को बदल देती है।
3. काली मिर्च
शायद यह सबसे आम मसाला है जिसका हम बचपन से आदी रहे हैं। और वह, हल्दी की तरह, न केवल पाक प्रयोजनों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी प्रयोग किया जाता है। काली मिर्च में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे विटामिन सी और के, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज। और इसके जीवाणुरोधी गुण तैयार भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करते हैं। काली मिर्च भी चयापचय को गति देती है और वजन घटाने को बढ़ावा देती है, हालांकि, वजन घटाने के उद्देश्य से, इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि बड़ी मात्रा में यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के म्यूकोसा को आक्रामक रूप से प्रभावित करता है।
4. "स्मोक्ड" पेपरिका
यह बिक्री पर काफी दुर्लभ है, लेकिन यदि आप इसे देखते हैं, तो इसे लेना सुनिश्चित करें, यह बिल्कुल प्राकृतिक मसाला है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आपके व्यंजनों को एक स्मोक्ड स्वाद देता है। और इसमें सामान्य की तरह ही विटामिन सी और कैरोटीन की उच्च सामग्री भी होती है। पपरिका का शरीर में पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं के प्रवाह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
5. गुलाबी हिमालय नमक
लेकिन समुद्री नमक के बारे में आप क्या कहते हैं? हां, यह निश्चित रूप से तालिका एक की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन हिमालयन पिंक प्रतिस्पर्धा से परे है। इसमें 90 ट्रेस तत्व होते हैं, जबकि टेबल सॉल्ट में केवल 2 होते हैं। वैसे, हिमालयी नमक का रंग लोहे की सामग्री के कारण होता है। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन और कई अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। गुलाबी नमक साधारण नमक की तुलना में थोड़ा कम नमकीन होता है और शरीर में तरल पदार्थ नहीं रखता है। इसके अलावा, यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पानी-नमक चयापचय को संतुलित करता है और सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। सामान्य तौर पर, यदि आप भोजन को नमक करते हैं, तो केवल - उसके लिए!
6। आवरण
दालचीनी की सुगंध उन लोगों के लिए भी जानी जाती है जो मसालों से परिचित नहीं हैं, क्योंकि इसका उपयोग अक्सर कैफे और दुकानों में भूख बढ़ाने के लिए किया जाता है। और यह घर के बने क्रिसमस समारोहों, मुल्तानी शराब और सेब पाई की गंध भी है। दालचीनी भूख में सुधार करती है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है, हृदय प्रणाली को मजबूत करती है, मूड में सुधार करती है और वजन घटाने को बढ़ावा देती है।
7। अदरक
अदरक एक ऐसा मसाला है जो कुछ ही घंटों में सर्दी से लड़ने में मदद करता है। अदरक का पानी (अदरक का अर्क) चयापचय को गति देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पानी के संतुलन को क्रम में रखता है। अदरक में प्रोटीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, सिलिकॉन, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, क्रोमियम, लोहा, विटामिन सी होता है। और इसलिए, अदरक पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, ट्यूमर के विकास को धीमा करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पेट फूलना और अपच को दूर करता है, जोड़ों के दर्द से राहत देता है, एथेरोस्क्लेरोसिस का इलाज करता है, हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है।
8. सूखे जड़ी बूटी
बेशक, आप सूखे जड़ी बूटियों के बिना नहीं कर सकते। आप उन्हें मौसम में खुद सुखा सकते हैं या रेडीमेड खरीद सकते हैं। बहुमुखी हर्बल मसालों में अजमोद और डिल शामिल हैं। वे आपके व्यंजनों में सही मायने में गर्मियों का स्वाद जोड़ देंगे। अजमोद और सोआ न केवल पाचन को उत्तेजित करते हैं और भूख में सुधार करते हैं, बल्कि विटामिन का एक हिस्सा भी जोड़ते हैं।
शाकाहारी बोनस:
9. पोषाहार खमीर
यह थर्मोएक्टिव यीस्ट नहीं है, जिसके खतरे हर जगह बोले और लिखे जाते हैं। पोषण खमीर - निष्क्रिय, यह शरीर में फंगल संक्रमण के विकास और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के बिगड़ने में योगदान नहीं करता है। एकदम विपरीत। पोषण खमीर प्रोटीन में उच्च होता है - 90% तक, और बी विटामिन का एक पूरा परिसर। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मसाला विशेष रूप से सख्त शाकाहारी लोगों के लिए वांछनीय है जो डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं: पोषण खमीर एकमात्र शाकाहारी उत्पाद है जिसमें विटामिन बी 12 होता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस मसाले में एक सुखद स्पष्ट लजीज स्वाद हो।