मसालेदार गोभी की रेसिपी। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री पत्ता गोभी

सफ़ेद पत्तागोभी 1000.0 (ग्राम)
सिरका 1.0 (अनाज का गिलास)
पानी 3.0 (अनाज का गिलास)
चीनी 1.0 (अनाज का गिलास)
तेज मिर्च 1.0 (ग्राम)
तेज पत्ता 3.0 (टुकड़ा)
नमक 1.0 (टेबल स्पून)
बनाने की विधि

गोभी को बारीक काट लें, हल्के से नमक के साथ पीसें, निचोड़ें, एक जार में स्थानांतरित करें और ठंडा मैरिनेड के साथ डालें। जार को चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर रखें। 5-6 दिनों में गोभी तैयार हो जाएगी। अचार तैयार करने के लिए, सिरका, पानी, चीनी, थोड़ी सी काली मिर्च, बे पत्ती; यह सब उबालें और ठंडा करें।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान47 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.2.8% तक 6%3583 जी
प्रोटीन0.8 जी76 जी1.1% तक 2.3% तक 9500 जी
वसा0.05 जी56 जी0.1% तक 0.2% तक 112000 जी
कार्बोहाइड्रेट11.5 जी219 जी5.3% तक 11.3% तक 1904 जी
कार्बनिक अम्ल66.4 जी~
एलिमेंटरी फाइबर2.6 जी20 जी13% तक 27.7% तक 769 जी
पानी84.4 जी2273 जी3.7% तक 7.9% तक 2693 जी
आशुतोष0.5 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई9 μg900 μg1%2.1% तक 10000 जी
रेटिनोल0.009 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.01 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम0.7% तक 1.5% तक 15000 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.02 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम1.1% तक 2.3% तक 9000 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.08 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.6% तक 3.4% तक 6250 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.06 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3%6.4% तक 3333 जी
विटामिन बी 9, फोलेट4.6 μg400 μg1.2% तक 2.6% तक 8696 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक20.6 मिलीग्राम90 मिलीग्राम22.9% तक 48.7% तक 437 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.04 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.3% तक 0.6% तक 37500 जी
विटामिन एच, बायोटिन0.05 μg50 μg0.1% तक 0.2% तक 100000 जी
विटामिन पीपी, सं0.4328 मिलीग्राम20 मिलीग्राम2.2% तक 4.7% तक 4621 जी
नियासिन0.3 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के137.7 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम5.5% तक 11.7% तक 1816 जी
कैल्शियम, सीए28.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.8% तक 6%3521 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम7.4 मिलीग्राम400 मिलीग्राम1.9% तक 4%5405 जी
सोडियम, ना12.3 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.9% तक 1.9% तक 10569 जी
सल्फर, एस20 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2%4.3% तक 5000 जी
फास्फोरस, पी14.2 मिलीग्राम800 मिलीग्राम1.8% तक 3.8% तक 5634 जी
क्लोरीन, सीएल1039.3 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम45.2% तक 96.2% तक 221 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल260.4 μg~
बोहर, बी91.4 μg~
लोहा, फे0.4 मिलीग्राम18 मिलीग्राम2.2% तक 4.7% तक 4500 जी
आयोडीन, आई1.4 μg150 μg0.9% तक 1.9% तक 10714 जी
कोबाल्ट, को1.6 μg10 μg16% तक 34% तक 625 जी
मैंगनीज, एमएन0.0819 मिलीग्राम2 मिलीग्राम4.1% तक 8.7% तक 2442 जी
तांबा, Cu38.9 μg1000 μg3.9% तक 8.3% तक 2571 जी
मोलिब्डेनम, मो।6.5 μg70 μg9.3% तक 19.8% तक 1077 जी
निकल, नी6.9 μg~
फ्लोरीन, एफ4.6 μg4000 μg0.1% तक 0.2% तक 86957 जी
क्रोम, सीआर2.3 μg50 μg4.6% तक 9.8% तक 2174 जी
जिंक, Zn0.193 मिलीग्राम12 मिलीग्राम1.6% तक 3.4% तक 6218 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.05 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2.1 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन

ऊर्जा मूल्य 47 किलो कैलोरी है।

मसालेदार पत्तागोभी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन सी - 22,9%, क्लोरीन - 45,2%, कोबाल्ट - 16%
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
 
कैलोरी सामग्री और रसायन युक्त औषधि का संग्रह, प्रति 100 ग्राम गोभी का अचार
  • 28 के.सी.एल.
  • 11 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 399 के.सी.एल.
  • 40 के.सी.एल.
  • 313 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
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