सामग्री पत्ता गोभी
सफ़ेद पत्तागोभी | 1000.0 (ग्राम) |
सिरका | 1.0 (अनाज का गिलास) |
पानी | 3.0 (अनाज का गिलास) |
चीनी | 1.0 (अनाज का गिलास) |
तेज मिर्च | 1.0 (ग्राम) |
तेज पत्ता | 3.0 (टुकड़ा) |
नमक | 1.0 (टेबल स्पून) |
बनाने की विधि
गोभी को बारीक काट लें, हल्के से नमक के साथ पीसें, निचोड़ें, एक जार में स्थानांतरित करें और ठंडा मैरिनेड के साथ डालें। जार को चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर रखें। 5-6 दिनों में गोभी तैयार हो जाएगी। अचार तैयार करने के लिए, सिरका, पानी, चीनी, थोड़ी सी काली मिर्च, बे पत्ती; यह सब उबालें और ठंडा करें।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 47 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 2.8% तक | 6% | 3583 जी |
प्रोटीन | 0.8 जी | 76 जी | 1.1% तक | 2.3% तक | 9500 जी |
वसा | 0.05 जी | 56 जी | 0.1% तक | 0.2% तक | 112000 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 11.5 जी | 219 जी | 5.3% तक | 11.3% तक | 1904 जी |
कार्बनिक अम्ल | 66.4 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 2.6 जी | 20 जी | 13% तक | 27.7% तक | 769 जी |
पानी | 84.4 जी | 2273 जी | 3.7% तक | 7.9% तक | 2693 जी |
आशुतोष | 0.5 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% तक | 10000 जी |
रेटिनोल | 0.009 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.01 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 0.7% तक | 1.5% तक | 15000 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.02 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 1.1% तक | 2.3% तक | 9000 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.08 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.6% तक | 3.4% तक | 6250 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.06 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3% | 6.4% तक | 3333 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% तक | 2.6% तक | 8696 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 20.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 22.9% तक | 48.7% तक | 437 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.04 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.6% तक | 37500 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% तक | 0.2% तक | 100000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.4328 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.2% तक | 4.7% तक | 4621 जी |
नियासिन | 0.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 137.7 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.5% तक | 11.7% तक | 1816 जी |
कैल्शियम, सीए | 28.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.8% तक | 6% | 3521 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 7.4 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 1.9% तक | 4% | 5405 जी |
सोडियम, ना | 12.3 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.9% तक | 1.9% तक | 10569 जी |
सल्फर, एस | 20 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 4.3% तक | 5000 जी |
फास्फोरस, पी | 14.2 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 1.8% तक | 3.8% तक | 5634 जी |
क्लोरीन, सीएल | 1039.3 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 45.2% तक | 96.2% तक | 221 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 260.4 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 91.4 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 0.4 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.2% तक | 4.7% तक | 4500 जी |
आयोडीन, आई | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% तक | 1.9% तक | 10714 जी |
कोबाल्ट, को | 1.6 μg | 10 μg | 16% तक | 34% तक | 625 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.0819 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.1% तक | 8.7% तक | 2442 जी |
तांबा, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% तक | 8.3% तक | 2571 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% तक | 19.8% तक | 1077 जी |
निकल, नी | 6.9 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% तक | 0.2% तक | 86957 जी |
क्रोम, सीआर | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% तक | 9.8% तक | 2174 जी |
जिंक, Zn | 0.193 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.6% तक | 3.4% तक | 6218 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.05 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 47 किलो कैलोरी है।
मसालेदार पत्तागोभी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन सी - 22,9%, क्लोरीन - 45,2%, कोबाल्ट - 16%
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
कैलोरी सामग्री और रसायन युक्त औषधि का संग्रह, प्रति 100 ग्राम गोभी का अचार
- 28 के.सी.एल.
- 11 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 399 के.सी.एल.
- 40 के.सी.एल.
- 313 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
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