नाशपाती: शरीर को लाभ और हानि

पोषण में नाशपाती की उपस्थिति का इतिहास

नाशपाती गुलाब परिवार का एक फलदार वृक्ष है। यह पौधा प्रागैतिहासिक काल में दिखाई दिया, अपनी मातृभूमि स्थापित करना संभव नहीं था। जाहिर है, नाशपाती की खेती प्राचीन ग्रीस में शुरू हुई थी।

XNUMX वीं शताब्दी के बाद से, हमारे देश में नाशपाती नाम पहले ही मिल चुका है। सच है, पहले इसे "ख्रुशा" कहा जाता था, और XNUMX वीं शताब्दी में - पोलिश शब्द से "दुल्या"। अब नाशपाती की हजारों किस्में हैं जो ठंड के प्रतिरोधी हैं और सुदूर पूर्व में भी उगती हैं।

सभी किस्में दिखने, आकार और स्वाद में एक दूसरे से बहुत अलग हैं। इन फलों में रिकॉर्ड धारक जापान में उगाया जाने वाला लगभग तीन किलोग्राम का नाशपाती है।

इस देश में, इस पौधे को आम तौर पर अत्यधिक महत्व दिया जाता है। कुरायोशी शहर में नाशपाती को समर्पित सबसे दिलचस्प संग्रहालयों में से एक है। इमारत एक गोलाकार नाशपाती के आकार में बनाई गई है, और गुंबद के नीचे एक पुराना सूखा नाशपाती का पेड़ संरक्षित है। इसने 60 वर्षों तक फल दिया और रिकॉर्ड संख्या में फल लाए। इसे बीस मीटर के मुकुट और कांच के नीचे पूरी जड़ प्रणाली को संरक्षित करते हुए संग्रहालय में रखा गया था।

नाशपाती की लकड़ी को एक मूल्यवान प्रजाति माना जाता है। इसमें तथाकथित "पत्थर की कोशिकाएँ" हैं, जो आपको बिना बंटवारे के किसी भी दिशा में लकड़ी काटने की अनुमति देती हैं। छोटे सजावटी सामान और यहां तक ​​कि फर्नीचर भी नाशपाती से बनाए जाते हैं।

नाशपाती के लाभ

सिर्फ एक नाशपाती में दैनिक फाइबर की आवश्यकता का 20% तक होता है। ये आहार फाइबर हमारे पाचन तंत्र के लिए आवश्यक हैं - ये फायदेमंद बैक्टीरिया के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं। मोटे फाइबर आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, खाली करने की सुविधा प्रदान करते हैं। फाइबर फैटी एसिड को बांधने में सक्षम होता है, जिससे उनसे बनने वाले कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। अधिकांश भोजन थोड़े कच्चे नाशपाती में खींचे जाते हैं।

नाशपाती किसी सेब से कम मीठा नहीं होता, इसमें शुगर भी बहुत होती है। हालांकि, यह कम नुकसान करता है क्योंकि नाशपाती में बहुत अधिक मात्रा में सोर्बिटोल होता है। यह मीठा पदार्थ एक स्वीटनर है जो मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है। आखिर इस रोग में नियमित शक्कर का सेवन नहीं किया जा सकता है।

नाशपाती का छिलका भी कम उपयोगी नहीं है - इसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं। फ्लेवोनोइड्स हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छे होते हैं - वे केशिका की नाजुकता को कम करते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं को अधिक लोचदार बनाते हैं। इन पौधों के रंजकों के एंटीसेप्टिक गुण को भी जाना जाता है।

नाशपाती में बहुत सारा अर्बुटिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। पोटेशियम की प्रचुरता के कारण नाशपाती की मूत्रवर्धक क्रिया के साथ, अर्बुटिन मूत्र पथ के संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

नाशपाती की एक दिलचस्प संपत्ति एक ही समय में मल को ढीला और ठीक करती है। गूदा, फाइबर के लिए धन्यवाद, खाली करने को उत्तेजित करता है और यदि अधिक मात्रा में खाया जाता है, तो दस्त का कारण बन सकता है। लेकिन नाशपाती के छिलके और काढ़े में बहुत सारे टैनिन होते हैं, जो एक फिक्सिंग प्रभाव से प्रतिष्ठित होते हैं।

नाशपाती की संरचना और कैलोरी सामग्री

नुकसान नाशपाती

“नाशपाती में बहुत अधिक शर्करा होती है, इसका उपयोग मधुमेह और पेप्टिक अल्सर के लिए नहीं किया जाना चाहिए। यह फल एक एलर्जेन है, इसे बच्चों को सावधानी से देना चाहिए। नाशपाती में बहुत अधिक मोटे रेशे होते हैं और आपको उन्हें कम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा आप दस्त कमा सकते हैं।

नाशपाती एक मौसमी फल है, इसलिए इस समय इसे खाना सबसे अच्छा है। मौसम के बाहर, पौधों को एक हानिकारक कार्सिनोजेन के साथ इलाज किया जाता है, ”कहते हैं गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ओल्गा अरिशेवा.

औषधि में नाशपाती का उपयोग

नाशपाती से सक्रिय पदार्थ निकाले जाते हैं, जो तब दवाओं के निर्माण में उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, एंटीसेप्टिक गुणों के साथ अर्बुटिन गुर्दे और मूत्र पथ के उपचार के लिए दवाओं की संरचना में शामिल है।

नाशपाती के लाभकारी गुणों पर भी कई अध्ययन हैं। उनमें से एक ने हृदय की स्थिति पर नाशपाती के सेवन के प्रभाव का अध्ययन किया। तीन महीने के लिए, मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों ने नाशपाती का सेवन किया, और दूसरा समूह - प्लेसबो। जो लोग नाशपाती खाते थे, उनमें हृदय के सिकुड़ने के साथ ही उनका रक्तचाप कम होने की प्रवृत्ति दिखाई देती थी।

चूहों पर एक और अध्ययन किया गया। नाशपाती के मधुमेह विरोधी गुणों का अध्ययन किया गया है। नाशपाती का अर्क टाइप XNUMX मधुमेह के विकास को रोकता है।

इसके अलावा, अर्क का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। यह त्वचा की तैलीयता को कम करता है, छिद्रों को कम करता है और त्वचा को विटामिन और वनस्पति एसिड से समृद्ध करता है।

खाना पकाने में नाशपाती का उपयोग

नाशपाती कई देशों में पसंद की जाती है। यह एक बहुत ही सुगंधित फल है, जिससे मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, साथ ही नमकीन व्यंजन भी। स्विट्जरलैंड में एक दिलचस्प उत्पाद बनाया जाता है - नाशपाती शहद। यह एक गाढ़ा गाढ़ा नाशपाती का रस है।

नाशपाती और चिकन के साथ सलाद

नाशपाती में एक दिलकश स्वाद होता है जो सफेद मांस के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

स्ट्रिप्स गोभी, चिकन मांस, घने नाशपाती में काटें। नट्स को चाकू से काट लें। सभी सामग्री मिलाएं।

ड्रेसिंग बनाएं: तेल में नमक, काली मिर्च और राई मिलाएं। बूंदा बांदी सलाद और तुरंत परोसें।

नाशपाती चार्लोट

नाशपाती के साथ शेर्लोट सेब की तुलना में अधिक कोमल होती है। फल की मिठास के कारण बहुत अधिक चीनी मिलाई जा सकती है, स्वाद के लिए समायोजित करें। नाशपाती घने फिट होते हैं ताकि पकाते समय वे शिथिल न हों

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें और कुछ मिनट के लिए झाग आने तक फेंटें। फिर मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर हल्के हाथों मिला लें। सबसे अंत में तेल डालें।

नाशपाती धो लें, गड्ढों को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें, आप छिलका छोड़ सकते हैं। एक नाशपाती को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।

बैटर में नाशपाती के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फॉर्म को तेल से चिकना कर लें, आटा गूंथ लें, चिकना कर लें। ऊपर से नाशपाती के स्लाइस को फूल के आकार में व्यवस्थित करें और हल्के से आटे में दबा दें।

आकार के आधार पर, लगभग 180-30 मिनट के लिए 40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। टूथपिक से चेक करने की तैयारी, चार्लोट को छेदते समय यह सूख जाएगा।

नाशपाती कैसे चुनें और स्टोर करें

नाशपाती को ताजा बेचा जाता है, साथ ही सुखाया और सुखाया जाता है। ध्यान रखें कि सूखे मेवों में पदार्थों की सांद्रता कई गुना बढ़ जाती है, इसलिए ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक होती है। सूखे नाशपाती का चयन करते समय, मोल्ड और परजीवियों की अनुपस्थिति पर ध्यान दें।

ताजे नाशपाती खरीदे जा सकते हैं और पूरी तरह से पके नहीं। वे कुछ दिनों में एक गर्म कमरे में "पहुंच" जाते हैं। ओवररिप पॉड्स निश्चित रूप से लेने लायक नहीं हैं - वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।

छिलके का निरीक्षण करें - इसमें काले धब्बे, मुलायम डेंट और वर्महोल नहीं होने चाहिए। एक ढीला और बहुत सुगंधित नाशपाती अधिक पका हुआ है और पहले से ही सड़ने लगा है। ठोस और गंधहीन, इसके विपरीत, पका नहीं।

नाशपाती को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, इससे अवधि कम से कम एक सप्ताह तक बढ़ जाती है। कमरे में, फल जल्दी सड़ने लगते हैं, कुछ दिनों में पक जाते हैं। नाशपाती सबसे खराब संग्रहित फलों में से एक है।

खरीदने का सबसे अच्छा समय फसल का मौसम है, यानी गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु।