मूंगफली, नमक के बिना, तेल पर भुना हुआ

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी599 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी35.6% तक 5.9% तक 281 जी
प्रोटीन28.03 जी76 जी36.9% तक 6.2% तक 271 जी
वसा52.5 जी56 जी93.8% तक 15.7% तक 107 जी
कार्बोहाइड्रेट5.86 जी219 जी2.7% तक 0.5% तक 3737 जी
आहार फाइबर9.4 जी20 जी47% तक 7.8% तक 213 जी
पानी1.45 जी2273 जी0.1% तक 156759 जी
आशुतोष2.75 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.085 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम5.7% तक 1%1765
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.089 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम4.9% तक 0.8% तक 2022
विटामिन बी 4, choline55 मिलीग्राम500 मिलीग्राम11% तक 1.8% तक 909 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.202 मिलीग्राम5 मिलीग्राम24% तक 4%416 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.461 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.1% तक 3.9% तक 434 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स120 एमसीजी400 एमसीजी30% तक 5%333 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.9% तक 0.2% तक 11250 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई6.91 मिलीग्राम15 मिलीग्राम46.1% तक 7.7% तक 217 जी
विटामिन पीपी, नहीं13.825 मिलीग्राम20 मिलीग्राम69.1% तक 11.5% तक 145 जी
macronutrients
पोटेशियम, के726 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम29% तक 4.8% तक 344 जी
कैल्शियम, सीए61 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6.1% तक 1%1639 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम176 मिलीग्राम400 मिलीग्राम44% तक 7.3% तक 227 जी
सोडियम, ना6 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.5% तक 0.1% तक 21667 जी
सल्फर, एस280.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम28% तक 4.7% तक 357 जी
फास्फोरस, पी397 मिलीग्राम800 मिलीग्राम49.6% तक 8.3% तक 202 जी
खनिज
लोहा, फे1.52 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.4% तक 1.4% तक 1184 जी
मैंगनीज, एमएन1.845 मिलीग्राम2 मिलीग्राम92.3% तक 15.4% तक 108 जी
तांबा, Cu533 μg1000 एमसीजी53.3% तक 8.9% तक 188 जी
सेलेनियम, से3.3 μg55 एमसीजी6%1%1667 जी
जिंक, Zn3.28 मिलीग्राम12 मिलीग्राम27.3% तक 4.6% तक 366 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)4.18 जीअधिकतम 100 जी
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.08 जी~
Sucrose4.03 जी~
Fructose0.08 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *3.247 जी~
Valine1.146 जी~
हिस्टडीन *0.655 जी~
Isoleucine0.978 जी~
Leucine1.812 जी~
Lysine0.945 जी~
Methionine0.291 जी~
Threonine0.61 जी~
Tryptophan0.231 जी~
फेनिलएलनिन1.427 जी~
एमिनो एसिड
Alanine1.092 जी~
Aspartic एसिड3.272 जी~
ग्लाइसिन1.621 जी~
Glutamic एसिड5.422 जी~
प्रोलाइन1.173 जी~
सेरीन1.285 जी~
tyrosine1.006 जी~
Cysteine0.375 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड8.686 जीअधिकतम 18.7 जी
8: 0 कैपिटल0.038 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.038 जी~
12: 0 लॉरिक0.038 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.038 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.038 जी~
16: 0 पैलमिटिक5.045 जी~
17: 0 मार्जरीन0.057 जी~
18: 0 स्टीयरिक1.402 जी~
20: 0 आर्किडिक0.668 जी~
22: 0 बेगनोवा1.325 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड25.976 जीमिनट 16.8 जी154.6% तक 25.8% तक
14: 1 मिरांडोलिना0.038 जी~
15: 1 पेंटाडेनेकोनिक0.038 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.038 जी~
17: 1 हेप्टाडेनोइक0.038 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)25.212 जी~
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9)0.612 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड15.292 जी11.2-20.6 ग्राम से100% तक 16.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक15.103 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.038 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा-लिनोलेनिक0.038 जी~
20: 2 आंखोझेडियनोवया, ओमेगा -6, सीआईएस, सीआईएस0.038 जी~
20: 3 ईकोसैट्रीओनिक0.038 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.038 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.038 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक4.2% तक 0.7% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड15.255 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक100% तक 16.7% तक

ऊर्जा मूल्य 599 किलो कैलोरी है।

  • कप, कटा = 133 ग्राम (796.7 किलो कैलोरी)
  • गोलाकार ओज = 28.35 ग्राम (169.8 किलो कैलोरी)
  • 32 नट्स = 28 ग्राम (167.7 किलो कैलोरी)
मूंगफली को बिना नमक के तेल में भूनते हैं इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है: कोलीन - 11%, विटामिन बी 5 - 24%, विटामिन बी 6 - 23,1%, विटामिन बी 9 - 30%, विटामिन ई - 46,1%, विटामिन पीपी - 69.1 प्रतिशत पोटेशियम - 29%, मैग्नीशियम - 44%, फॉस्फोरस - और 49.6%, मैंगनीज 92.3%, तांबा - 53,3%, जस्ता - 27,3% है
  • Choline लेसिथिन का हिस्सा है जो यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • विटामिन ई इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो सेक्स ग्रंथियों, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। जब विटामिन ई की कमी से लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस मनाया जाता है, तो तंत्रिका संबंधी विकार।
  • विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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