पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 599 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 35.6% तक | 5.9% तक | 281 जी |
प्रोटीन | 28.03 जी | 76 जी | 36.9% तक | 6.2% तक | 271 जी |
वसा | 52.5 जी | 56 जी | 93.8% तक | 15.7% तक | 107 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 5.86 जी | 219 जी | 2.7% तक | 0.5% तक | 3737 जी |
आहार फाइबर | 9.4 जी | 20 जी | 47% तक | 7.8% तक | 213 जी |
पानी | 1.45 जी | 2273 जी | 0.1% तक | 156759 जी | |
आशुतोष | 2.75 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.085 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.7% तक | 1% | 1765 |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.089 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.9% तक | 0.8% तक | 2022 |
विटामिन बी 4, choline | 55 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11% तक | 1.8% तक | 909 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.202 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 24% तक | 4% | 416 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.461 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 23.1% तक | 3.9% तक | 434 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 120 एमसीजी | 400 एमसीजी | 30% तक | 5% | 333 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.2% तक | 11250 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 6.91 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 46.1% तक | 7.7% तक | 217 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 13.825 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 69.1% तक | 11.5% तक | 145 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 726 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 29% तक | 4.8% तक | 344 जी |
कैल्शियम, सीए | 61 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.1% तक | 1% | 1639 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 176 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 44% तक | 7.3% तक | 227 जी |
सोडियम, ना | 6 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.1% तक | 21667 जी |
सल्फर, एस | 280.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 28% तक | 4.7% तक | 357 जी |
फास्फोरस, पी | 397 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 49.6% तक | 8.3% तक | 202 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 1.52 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.4% तक | 1.4% तक | 1184 जी |
मैंगनीज, एमएन | 1.845 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 92.3% तक | 15.4% तक | 108 जी |
तांबा, Cu | 533 μg | 1000 एमसीजी | 53.3% तक | 8.9% तक | 188 जी |
सेलेनियम, से | 3.3 μg | 55 एमसीजी | 6% | 1% | 1667 जी |
जिंक, Zn | 3.28 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 27.3% तक | 4.6% तक | 366 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 4.18 जी | अधिकतम 100 जी | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.08 जी | ~ | |||
Sucrose | 4.03 जी | ~ | |||
Fructose | 0.08 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 3.247 जी | ~ | |||
Valine | 1.146 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.655 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.978 जी | ~ | |||
Leucine | 1.812 जी | ~ | |||
Lysine | 0.945 जी | ~ | |||
Methionine | 0.291 जी | ~ | |||
Threonine | 0.61 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.231 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.427 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 1.092 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 3.272 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.621 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 5.422 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.173 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.285 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.006 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.375 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 8.686 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
8: 0 कैपिटल | 0.038 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.038 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.038 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.038 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.038 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 5.045 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.057 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 1.402 जी | ~ | |||
20: 0 आर्किडिक | 0.668 जी | ~ | |||
22: 0 बेगनोवा | 1.325 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 25.976 जी | मिनट 16.8 जी | 154.6% तक | 25.8% तक | |
14: 1 मिरांडोलिना | 0.038 जी | ~ | |||
15: 1 पेंटाडेनेकोनिक | 0.038 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.038 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेनोइक | 0.038 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 25.212 जी | ~ | |||
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9) | 0.612 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 15.292 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 100% तक | 16.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 15.103 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.038 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा-लिनोलेनिक | 0.038 जी | ~ | |||
20: 2 आंखोझेडियनोवया, ओमेगा -6, सीआईएस, सीआईएस | 0.038 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रीओनिक | 0.038 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.038 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.038 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 4.2% तक | 0.7% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 15.255 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 100% तक | 16.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 599 किलो कैलोरी है।
- कप, कटा = 133 ग्राम (796.7 किलो कैलोरी)
- गोलाकार ओज = 28.35 ग्राम (169.8 किलो कैलोरी)
- 32 नट्स = 28 ग्राम (167.7 किलो कैलोरी)
मूंगफली को बिना नमक के तेल में भूनते हैं इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है: कोलीन - 11%, विटामिन बी 5 - 24%, विटामिन बी 6 - 23,1%, विटामिन बी 9 - 30%, विटामिन ई - 46,1%, विटामिन पीपी - 69.1 प्रतिशत पोटेशियम - 29%, मैग्नीशियम - 44%, फॉस्फोरस - और 49.6%, मैंगनीज 92.3%, तांबा - 53,3%, जस्ता - 27,3% है
- Choline लेसिथिन का हिस्सा है जो यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- विटामिन ई इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो सेक्स ग्रंथियों, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। जब विटामिन ई की कमी से लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस मनाया जाता है, तो तंत्रिका संबंधी विकार।
- विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
- जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।
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