नमक के साथ तेल के बिना भुना हुआ मूंगफली

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी587 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी34.9% तक 5.9% तक 287 जी
प्रोटीन24.35 जी76 जी32% तक 5.5% तक 312 जी
वसा49.66 जी56 जी88.7% तक 15.1% तक 113 जी
कार्बोहाइड्रेट12.86 जी219 जी5.9% तक 1%1703 जी
कार्बनिक अम्ल0.1 जी~
आहार फाइबर8.4 जी20 जी42% तक 7.2% तक 238 जी
पानी1.81 जी2273 जी0.1% तक 125580 जी
आशुतोष2.92 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.152 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम10.1% तक 1.7% तक 987 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.197 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.9% तक 1.9% तक 914 जी
विटामिन बी 4, choline64.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम12.9% तक 2.2% तक 774 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.011 मिलीग्राम5 मिलीग्राम20.2% तक 3.4% तक 495 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.466 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.3% तक 4%429
विटामिन बी 9, फोलेट्स97 μg400 एमसीजी24.3% तक 4.1% तक 412 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.9% तक 0.2% तक 11250 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई4.93 मिलीग्राम15 मिलीग्राम32.9% तक 5.6% तक 304 जी
बीटा टोकोफेरोल0.36 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल6.32 मिलीग्राम~
डेल्टा टोकोफेरोल0.61 मिलीग्राम~
विटामिन एच, बायोटिन17.5 एमसीजी50 एमसीजी35% तक 6%286 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन2.5 μg120 एमसीजी2.1% तक 0.4% तक 4800 जी
विटामिन पीपी, नहीं14.355 मिलीग्राम20 मिलीग्राम71.8% तक 12.2% तक 139 जी
Betaine0.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के634 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम25.4% तक 4.3% तक 394 जी
कैल्शियम, सीए58 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम5.8% तक 1%1724 जी
सिलिकॉन, सी80 मिलीग्राम30 मिलीग्राम266.7% तक 45.4% तक 38 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम178 मिलीग्राम400 मिलीग्राम44.5% तक 7.6% तक 225 जी
सोडियम, ना410 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम31.5% तक 5.4% तक 317 जी
सल्फर, एस243.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम24.4% तक 4.2% तक 411 जी
फास्फोरस, पी363 मिलीग्राम800 मिलीग्राम45.4% तक 7.7% तक 220 जी
क्लोरीन, सीएल39 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम1.7% तक 0.3% तक 5897 जी
खनिज
एल्युमिनियम, अल1500 एमसीजी~
बोरोन, बी200 एमसीजी~
वैनेडियम, वी170 μg~
लोहा, फे1.58 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.8% तक 1.5% तक 1139 जी
आयोडीन, आई2 μg150 एमसीजी1.3% तक 0.2% तक 7500 जी
कोबाल्ट, को6.75 μg10 μg67.5% तक 11.5% तक 148 जी
लिथियम, ली10.9 μg~
मैंगनीज, एमएन1.786 मिलीग्राम2 मिलीग्राम89.3% तक 15.2% तक 112 जी
तांबा, Cu428 μg1000 एमसीजी42.8% तक 7.3% तक 234 जी
मोलिब्डेनम, मो11.6 μg70 एमसीजी16.6% तक 2.8% तक 603 जी
निकल, नी9.65 μg~
रुबिडियम, आरबी9.8 एमसीजी~
सेलेनियम, से9.3 एमसीजी55 एमसीजी16.9% तक 2.9% तक 591 जी
स्ट्रोंटियम, सीनियर200 एमसीजी~
टाइटेनियम, तिवारी45 एमसीजी~
फ्लोरीन, एफ16 μg4000 मिलीग्राम0.4% तक 0.1% तक 25000 जी
क्रोमियम, Cr9.7 एमसीजी50 एमसीजी19.4% तक 3.3% तक 515 जी
जिंक, Zn2.77 मिलीग्राम12 मिलीग्राम23.1% तक 3.9% तक 433 जी
ज़िरकोनियम, Zr72.4 μg~
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन4.39 जी~
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)4.9 जीअधिकतम 100 जी
Sucrose4.9 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *2.832 जी~
Valine0.993 जी~
हिस्टडीन *0.599 जी~
Isoleucine0.833 जी~
Leucine1.535 जी~
Lysine0.85 जी~
Methionine0.291 जी~
Threonine0.811 जी~
Tryptophan0.23 जी~
फेनिलएलनिन1.227 जी~
एमिनो एसिड
Alanine0.941 जी~
Aspartic एसिड2.888 जी~
ग्लाइसिन1.427 जी~
Glutamic एसिड4.949 जी~
प्रोलाइन1.045 जी~
सेरीन1.167 जी~
tyrosine0.963 जी~
Cysteine0.304 जी~
वसायुक्त अम्ल
ट्रांस वसा0.027 जीअधिकतम 1.9 जी
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.015 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड7.723 जीअधिकतम 18.7 जी
14: 0 मैरिस्टिक0.016 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.004 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.982 जी~
17: 0 मार्जरीन0.041 जी~
18: 0 स्टीयरिक1.2 जी~
20: 0 आर्किडिक0.575 जी~
22: 0 बेगनोवा1.216 जी~
24: 0 लिग्नोकाइन0.689 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड26.181 जीमिनट 16.8 जी155.8% तक 26.5% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.031 जी~
16: 1 CIS0.031 जी~
17: 1 हेप्टाडेनोइक0.032 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)25.435 जी~
18: 1 CIS25.421 जी~
18: 1 ट्रांस0.014 जी~
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9)0.627 जी~
22: 1 इरुसिक (ओमेगा -9)0.055 जी~
22: 1 CIS0.054 जी~
22: 1 ट्रांस0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड9.773 जी11.2-20.6 ग्राम से87.3% तक 14.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक9.715 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं है0.012 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सीआईएस, सीआईएस9.694 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.009 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.026 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा-लिनोलेनिक0.025 जी~
20: 2 आंखोझेडियनोवया, ओमेगा -6, सीआईएस, सीआईएस0.004 जी~
20: 3 ईकोसैट्रीओनिक0.011 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.016 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.025 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक2.8% तक 0.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड9.725 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक100% तक 17% तक

ऊर्जा मूल्य 587 किलो कैलोरी है।

  • ऑज = 28.35 ग्राम (166.4 किलो कैलोरी)
  • मूंगफली = 1 ग्राम (5.9 किलो कैलोरी)
भुनी हुई मूंगफली बिना तेल, नमक इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है: कोलीन - 12,9%, विटामिन बी 5 - 20,2%, विटामिन बी 6 - 23,3%, विटामिन बी 9 - 24,3%, विटामिन ई - 32,9%, विटामिन एच - 35%, विटामिन पीपी - 71,8%, पोटेशियम - 25,4%, सिलिकॉन - 266.7%, मैग्नीशियम - 44,5%, फॉस्फोरस 45.4%, कोबाल्ट - 67,5%, मैंगनीज - 89,3% , तांबा - 42,8%, मोलिब्डेनम - 16,6%, सेलेनियम 16.9 प्रतिशत, क्रोमियम - 19,4%, जस्ता - 23,1%
  • Choline लेसिथिन का हिस्सा है जो यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • विटामिन ई इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो सेक्स ग्रंथियों, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। जब विटामिन ई की कमी से लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस मनाया जाता है, तो तंत्रिका संबंधी विकार।
  • विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन और अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में शामिल है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • सिलिकॉन गैग और कोलेजन संश्लेषण की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड के चयापचय और फोलिक एसिड के चयापचय में एंजाइम को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है, जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन के चयापचय को प्रदान करता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), रोग केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बैस्टीथिया होता है।
  • क्रोमियम इंसुलिन कार्रवाई को बढ़ाने, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में शामिल है। कमी से ग्लूकोज सहिष्णुता में कमी आती है।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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