सर्वभक्षी की उत्पत्ति न केवल कृषि में है, बल्कि अमेरिकी चेतना के हृदय और आत्मा में भी है। आधुनिक संस्कृति को प्रभावित करने वाली कई बीमारियाँ औद्योगिक आहार से जुड़ी हैं। जैसा कि पत्रकार माइकल पोलन कहते हैं, "मानव इतिहास में यह पहली बार है कि लोग मोटे और कुपोषित दोनों हैं।"
जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो शाकाहारी भोजन अमेरिका के स्वास्थ्य खाद्य संकट का एक आकर्षक समाधान है। नीचे दी गई सूची में शाकाहारी होने के पांच कारण हैं।
1. शाकाहारियों को हृदय रोग होने की संभावना कम होती है। हृदय रोग अमेरिका में मौत का प्रमुख कारण है। हार्वर्ड हेल्थ पब्लिकेशंस द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में सब्जियों, फलों और नट्स से भरपूर आहार से हृदय रोग से बचा जा सकता है। अध्ययन में लगभग 76000 लोगों ने भाग लिया। शाकाहारियों के लिए, अन्य प्रतिभागियों की तुलना में हृदय रोग का जोखिम 25% कम था।
2. शाकाहारी आमतौर पर उन हानिकारक रसायनों से बचते हैं जिनसे हमारा भोजन समृद्ध होता है। सुपरमार्केट में अधिकांश भोजन कीटनाशकों से ढका होता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि सब्जियों और फलों में सबसे अधिक कीटनाशक होते हैं, लेकिन यह सच नहीं है। पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के आंकड़ों के अनुसार, मांस और डेयरी उत्पादों में 95 प्रतिशत कीटनाशक पाए जाते हैं। अध्ययन में यह भी पाया गया कि कीटनाशक कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े हुए हैं, जैसे कि जन्म दोष, कैंसर और तंत्रिका क्षति।
3. शाकाहारी होना नैतिकता के लिए अच्छा है। अधिकांश मांस औद्योगिक खेतों में मारे गए जानवरों से आता है। जानवरों के प्रति क्रूरता निंदनीय है। पशु अधिकार कार्यकर्ताओं ने फ़ैक्टरी फार्मों पर पशु क्रूरता के मामलों की वीडियोग्राफी की है।
वीडियो में मुर्गियों की चोंच का दाखिल होना, सूअरों को गेंदों के रूप में इस्तेमाल करना, घोड़ों की टखनों पर फोड़े-फुंसी का इस्तेमाल करना दिखाया गया है। हालांकि, यह समझने के लिए कि पशु क्रूरता गलत है, आपको पशु अधिकार कार्यकर्ता होने की आवश्यकता नहीं है। बिल्लियों और कुत्तों के साथ दुर्व्यवहार लोगों द्वारा गुस्से से किया जाता है, तो सूअर, मुर्गी और गाय क्यों नहीं, जो इसे पीड़ित कर सकते हैं?
4. शाकाहारी भोजन पर्यावरण के लिए अच्छा होता है। कारों से निकलने वाली हानिकारक गैसों को ग्लोबल वार्मिंग में प्रमुख योगदानकर्ता माना जाता है। हालाँकि, खेतों पर उत्सर्जित होने वाली ग्रीनहाउस गैसें दुनिया की सभी मशीनों द्वारा उत्सर्जित गैसों की मात्रा से अधिक हैं। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि औद्योगिक फार्म हर साल 2 अरब टन खाद का उत्पादन करते हैं। कचरे को सेसपूल में डाला जाता है। सम्प क्षेत्र में ताजे पानी और हवा को लीक और प्रदूषित करते हैं। और यह उस मीथेन के बारे में बात किए बिना है जो गायों का उत्सर्जन करती है और जो ग्रीनहाउस प्रभाव के लिए मुख्य उत्प्रेरक है।
5. शाकाहारी आहार आपको जवां दिखने में मदद करता है। क्या आपने मिमी किर्क के बारे में सुना है? मिमी किर्क ने 50 से अधिक कामुक शाकाहारी जीता। हालांकि मिमी की उम्र सत्तर के पार है, लेकिन उन्हें आसानी से चालीस के लिए गलत समझा जा सकता है। किर्क अपनी युवावस्था को शाकाहारी होने का श्रेय देते हैं। हालाँकि उसने हाल ही में शाकाहारी कच्चे खाद्य आहार पर स्विच किया। यह दिखाने के लिए मिमी की प्राथमिकताओं को संदर्भित करने की आवश्यकता नहीं है कि शाकाहार युवा रखने में मदद करता है।
शाकाहारी भोजन विटामिन और खनिजों से भरा होता है जो आपको जवां बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, शाकाहारी भोजन एंटी-रिंकल क्रीम का एक बढ़िया विकल्प है, जिसका पशु प्रयोगों का दुखद इतिहास है।
शाकाहारी कई लेबलों में से एक है। एक व्यक्ति शाकाहारी होने के साथ-साथ खुद को पशु अधिकार कार्यकर्ता, पर्यावरणविद्, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक और युवा भी मान सकता है। संक्षेप में, हम वही हैं जो हम खाते हैं।