पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 579 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 34.4% तक | 5.9% तक | 291 जी |
प्रोटीन | 28.01 जी | 76 जी | 36.9% तक | 6.4% तक | 271 जी |
वसा | 49.04 जी | 56 जी | 87.6% तक | 15.1% तक | 114 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 8.55 जी | 219 जी | 3.9% तक | 0.7% तक | 2561 जी |
आहार फाइबर | 8.9 जी | 20 जी | 44.5% तक | 7.7% तक | 225 जी |
पानी | 1.78 जी | 2273 जी | 0.1% तक | 127697 जी | |
आशुतोष | 3.72 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.317 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 21.1% तक | 3.6% तक | 473g |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.085 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.7% तक | 0.8% तक | 2118 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.392 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 27.8% तक | 4.8% तक | 359 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.256 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 12.8% तक | 2.2% तक | 781 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 126 μg | 400 एमसीजी | 31.5% तक | 5.4% तक | 317 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 14.933 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 74.7% तक | 12.9% तक | 134 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 776 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 31% तक | 5.4% तक | 322 जी |
कैल्शियम, सीए | 100 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10% तक | 1.7% तक | 1000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 168 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 42% तक | 7.3% तक | 238 जी |
सोडियम, ना | 6 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.1% तक | 21667 जी |
सल्फर, एस | 280.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 28% तक | 4.8% तक | 357 जी |
फास्फोरस, पी | 387 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 48.4% तक | 8.4% तक | 207 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 2.28 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 12.7% तक | 2.2% तक | 789 जी |
मैंगनीज, एमएन | 2.355 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 117.8% तक | 20.3% तक | 85 जी |
तांबा, Cu | 661 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 66.1% तक | 11.4% तक | 151 जी |
सेलेनियम, से | 7.5 μg | 55 एमसीजी | 13.6% तक | 2.3% तक | 733 जी |
जिंक, Zn | 2 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 16.7% तक | 2.9% तक | 600 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 3.349 जी | ~ | |||
Valine | 1.175 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.708 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.985 जी | ~ | |||
Leucine | 1.816 जी | ~ | |||
Lysine | 1.005 जी | ~ | |||
Methionine | 0.344 जी | ~ | |||
Threonine | 0.959 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.272 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.452 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 1.113 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 3.416 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.687 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 5.852 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.236 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.38 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.139 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.359 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 7.555 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.028 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 5.609 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 1.273 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 22.073 जी | मिनट 16.8 जी | 131.4% तक | 22.7% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.044 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 21.509 जी | ~ | |||
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9) | 0.517 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 17.008 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 100% तक | 17.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 16.996 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.01 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.01 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 1.1% तक | 0.2% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 16.996 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 101.2% तक | 17.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 579 किलो कैलोरी है।
- कप = 147 ग्राम (851.1 किलो कैलोरी)
- ऑज = 28.35 ग्राम (164.1 किलो कैलोरी)
नमक के बिना मूंगफली, स्पेनिश, तेल-भुना हुआ विटामिन B1 - 21,1%, विटामिन B5 - 27,8%, विटामिन B6 - 12,8%, विटामिन B9% और 31.5%, विटामिन PP - 74,7%, पोटेशियम - 31 जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर है। %, मैग्नीशियम - 42%, फॉस्फोरस - 48,4%, लोहा - 12,7%, मैंगनीज - से 117.8%, तांबा - 66,1%, सेलेनियम - 13,6%, जस्ता - 16,7%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), रोग केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बैस्टीथिया होता है।
- जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।
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