रक्त की मात्रा पर स्ट्रॉबेरी के लाभकारी प्रभाव को स्थापित करने के लिए डिज़ाइन किए गए एक प्रयोग में स्वयंसेवकों के एक समूह ने एक महीने के लिए हर महीने 0,5 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी का सेवन किया। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्ट्रॉबेरी ने खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स (ग्लिसरॉल डेरिवेटिव जो हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं) के स्तर को काफी कम कर दिया है, और इसमें कई अन्य महत्वपूर्ण लाभकारी गुण भी हैं।
अध्ययन पॉलिटेक्निक यूनिवर्सिटी डेला मार्श (यूएनआईवीपीएम) के इतालवी वैज्ञानिकों की एक टीम और सलामांका, ग्रेनाडा और सेविले विश्वविद्यालयों के स्पेनिश वैज्ञानिकों की एक टीम द्वारा संयुक्त रूप से किया गया था। परिणाम वैज्ञानिक जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनल बायोकैमिस्ट्री में प्रकाशित हुए थे।
प्रयोग में 23 स्वस्थ स्वयंसेवकों को शामिल किया गया जिन्होंने प्रयोग से पहले और बाद में विस्तृत रक्त परीक्षण किया। विश्लेषणों से पता चला है कि कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा में 8,78% की कमी आई है, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) का स्तर - या, बोलचाल की भाषा में, "खराब कोलेस्ट्रॉल" - 13,72% और ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा - 20,8 तक कम हो गई है। ,XNUMX%। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) - "अच्छा प्रोटीन" के संकेतक - समान स्तर पर बने रहे।
विषयों द्वारा स्ट्रॉबेरी की खपत ने विश्लेषण और अन्य महत्वपूर्ण संकेतकों में सकारात्मक बदलाव दिखाया। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों ने ऑक्सीडेटिव बायोमार्कर (विशेष रूप से, बढ़ी हुई बीएमडी - अधिकतम ऑक्सीजन खपत - और विटामिन सी सामग्री), एंटी-हेमोलिटिक संरक्षण और प्लेटलेट फ़ंक्शन में रक्त प्लाज्मा में समग्र लिपिड प्रोफाइल में सुधार देखा। यह भी पाया गया है कि स्ट्रॉबेरी का सेवन पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, साथ ही पेट की परत पर शराब से होने वाले नुकसान को कम करता है, एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्त कोशिकाओं) की संख्या और रक्त की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बढ़ाता है।
यह पहले स्थापित किया गया था कि स्ट्रॉबेरी में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, लेकिन अब कई अन्य महत्वपूर्ण संकेतक जोड़े गए हैं - अर्थात, हम आधुनिक विज्ञान द्वारा स्ट्रॉबेरी की "पुनर्खोज" के बारे में बात कर सकते हैं।
UNIVPM वैज्ञानिक और स्ट्रॉबेरी प्रयोग के नेता मौरिज़ियो बैटिनो ने कहा: "यह इस परिकल्पना का समर्थन करने वाला पहला अध्ययन है कि स्ट्रॉबेरी के बायोएक्टिव घटक एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाते हैं और महत्वपूर्ण बायोमार्कर बढ़ाते हैं और हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं।" शोधकर्ता ने कहा कि यह अभी तक संभव नहीं हुआ है और यह देखा जाना बाकी है कि स्ट्रॉबेरी के किस घटक का इतना प्रभाव होता है, लेकिन कुछ वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि यह एंथोसायनिन हो सकता है - एक पौधा वर्णक जो स्ट्रॉबेरी को उनका विशिष्ट लाल रंग देता है।
इस अध्ययन के परिणामों के आधार पर, वैज्ञानिक खाद्य रसायन पत्रिका में स्ट्रॉबेरी के महत्व पर एक और लेख प्रकाशित करने जा रहे हैं, जहां यह घोषणा की जाएगी कि रक्त प्लाज्मा की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि, एरिथ्रोसाइट्स की संख्या और बढ़ाने के लिए परिणाम प्राप्त हुए हैं। मोनोन्यूक्लियर सेल।
प्रयोग एक बार फिर स्ट्रॉबेरी जैसे स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी खाने के महत्व को साबित करता है, और परोक्ष रूप से - संभावित, अभी तक पूरी तरह से वैज्ञानिक रूप से स्थापित नहीं, सामान्य रूप से शाकाहारी पोषण के लाभ।