विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर अंजीर प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। यह बहुमुखी सामग्री विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मिठास का स्पर्श जोड़ देगी। दुनिया के सबसे पुराने पौधों में से एक, अंजीर के पेड़ को सबसे पुराने ऐतिहासिक दस्तावेजों और बाइबिल में प्रमुखता से चित्रित किया गया है। अंजीर मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय मूल के हैं। यूनानियों द्वारा इस फल को इतना अधिक महत्व दिया गया था कि किसी समय उन्होंने अंजीर के निर्यात को भी निलंबित कर दिया था। पोषण का महत्व अंजीर प्राकृतिक शर्करा, खनिज और घुलनशील फाइबर में उच्च होते हैं। यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, ई और के में समृद्ध है, जो अच्छे स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
अनुसंधान अंजीर को अक्सर पोषण और आंतों को टोन करने के उद्देश्य से अनुशंसित किया जाता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण यह एक प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है। हम में से बहुत से लोग रिफाइंड खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सोडियम (नमक) का बहुत अधिक सेवन करते हैं। उच्च सोडियम सेवन से पोटेशियम की कमी हो सकती है, और खनिजों के बीच असंतुलन उच्च रक्तचाप से भरा होता है। अंजीर सहित फलों और सब्जियों से भरपूर आहार शरीर में पोटेशियम की मात्रा को बढ़ाता है। अंजीर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं। फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ आपको भरा हुआ महसूस कराते हैं और आपको लंबे समय तक भूख लगने से बचाते हैं। इसके अलावा, अंजीर में प्रीबायोटिक्स होते हैं जो आंत में पहले से मौजूद "अच्छे" बैक्टीरिया का समर्थन करते हैं, पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं। कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के कारण, यह फल हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने में शामिल होता है। पोटेशियम नमक के सेवन से शरीर से कैल्शियम के उत्सर्जन का विरोध करने में सक्षम है।
चयन और भंडारण अंजीर का मौसम गर्मियों के अंत में होता है - शरद ऋतु की शुरुआत, विविधता के आधार पर। अंजीर काफी खराब होने वाले फल हैं, और इसलिए खरीद के 1-2 दिनों के भीतर उन्हें खाना सबसे अच्छा है। समृद्ध रंग वाले मोटे और मुलायम फल चुनें। पके अंजीर में एक मीठी सुगंध होती है। यदि आपने कच्चे अंजीर खरीदे हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पकने तक छोड़ दें।