सिसिली के व्यंजन

इतालवी शेफ जियोर्गी लोकाटेली ने धूप सिसिली में कोशिश करने के लिए हमें अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों के बारे में बताया। उपजाऊ भूमध्यसागरीय द्वीप एक समृद्ध इतिहास के साथ अपने स्वयं के भोजन का दावा करता है। सिसिली में रहने वाली विभिन्न राष्ट्रीयताओं के प्रभाव के कारण, यहाँ का भोजन बहुत विविध है - यहाँ आप फ्रेंच, अरबी और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों का मिश्रण पा सकते हैं। कैटेनिया शहर एक ज्वालामुखीय क्षेत्र में स्थित है जहां बहुत सारे ताजे भोजन को उगाना मुश्किल है, इसलिए यहां की स्वाद परंपराएं पड़ोसी ग्रीस से काफी हद तक प्रभावित थीं। पलेर्मो की ओर से, अरबी व्यंजनों ने अपनी छाप छोड़ी है, कई रेस्तरां में आप कूसकूस पाएंगे। अरन्सिनी द्वीप पर चावल का मुख्य उपयोग "अरनसिनी" - चावल के गोले की तैयारी है। कैटेनिया में, आपको स्टू, मटर या मोज़ेरेला से भरा अरन्सिनी मिलेगा। जबकि द्वीप के दक्षिणपूर्वी भाग में, इस व्यंजन में केसर नहीं डाला जाता है, लेकिन इसे टमाटर और मोज़ेरेला के साथ तैयार किया जाता है। इस प्रकार, अरन्सिनी का नुस्खा किसी विशेष क्षेत्र में ताजा उपलब्ध सामग्री पर निर्भर करता है। पास्ता अल्ला नॉर्मा यह कैटेनिया शहर का एक पारंपरिक व्यंजन है। बैंगन, टोमैटो सॉस और रिकोटा चीज़ का मिश्रण, पास्ता के साथ परोसा गया। डिश का नाम "नोर्मा" से आया है - पक्कीनी द्वारा लिखित एक ओपेरा। सिसिलियन पेस्टो "पेस्टो" अक्सर तुलसी से बने व्यंजन के उत्तरी इतालवी रूपांतर को संदर्भित करता है। सिसिली में पेस्टो को बादाम और टमाटर से बनाया जाता है। आमतौर पर पास्ता के साथ परोसा जाता है। कैपोनाटा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। बैंगन से बनी, टोमैटो सॉस में मीठी और खट्टी - इस डिश में संतुलन महत्वपूर्ण है। कैपोनटा के 10 अलग-अलग प्रकार हैं और उपलब्ध सब्जियों में प्रत्येक नुस्खा दूसरे से अलग है, लेकिन बैंगन जरूरी है। मूल रूप से, केपोनाटा एक गर्म सलाद है।