जबकि एल्युमीनियम पृथ्वी पर तीसरा सबसे प्रचुर तत्व है, यह धातु मानव मस्तिष्क के लिए उतनी फायदेमंद नहीं है।
एल्युमीनियम युक्त बाजार में (जैसे एंटासिड्स) कई तैयारियां हैं। हालांकि एल्युमीनियम के यौगिक रिफाइंड खाद्य पदार्थों जैसे प्रोसेस्ड चीज, पैनकेक मिक्स, सॉस थिकनेस, बेकिंग पाउडर और कैंडी कलरिंग में भी पाए जाते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि प्राकृतिक उत्पादों के आहार से चिपके रहना वांछनीय है। हालांकि, अगर ऐसे खाद्य पदार्थों को एल्यूमीनियम पैन में पकाया जाता है, तो स्टेनलेस स्टील के उपयोग की तुलना में एल्यूमीनियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा उनमें प्रवेश करती है।
1950 के दशक में एक अध्ययन के अनुसार, यह देखा गया कि, इसके अलावा, एक खुराक जहरीली के बराबर थी। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, .
एल्युमीनियम की खपत का 1/5 तक पेय से आता है। इस प्रकार, हम जो पीते हैं उसमें प्रति दिन 4 मिलीग्राम से अधिक एल्यूमीनियम नहीं होना चाहिए, जो कि लगभग 5 गिलास हरी / काली या ऊलोंग चाय है।
यदि हम केवल चाय में एल्युमिनियम की मात्रा को मापें, तो पता चलता है कि दो कप चाय प्रति दिन एल्युमीनियम की मात्रा का दोगुना देगी। लेकिन अगर हम एल्युमीनियम के उस स्तर को नापें जो हमारे शरीर ने चाय के बाद अवशोषित कर लिया है, तो यह वही रहेगा। तथ्य यह है कि ।
इस प्रकार, हालांकि 4 कप चाय हमें एल्यूमीनियम के लिए हमारी दैनिक आवश्यकता का 100% प्रदान कर सकती है, अवशोषण का प्रतिशत 10 से कम हो सकता है। चाय की मध्यम खपत से एल्यूमीनियम से जुड़े हानिकारक प्रभाव नहीं होंगे। हालांकि, गुर्दे की विफलता वाले बच्चों में चाय के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनके शरीर में एल्यूमीनियम का उत्सर्जन मुश्किल होता है।