संतरा : शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

पोषण में संतरे की उपस्थिति का इतिहास

संतरा सबसे प्रसिद्ध और व्यापक साइट्रस है। फल एक सदाबहार पेड़ पर उगते हैं। नारंगी फूल बड़े, सुखद सुगंधित होते हैं, और चाय या पाउच के लिए काटे जाते हैं। कुछ वनस्पतिशास्त्रियों के अनुसार, संतरा पोमेलो और मैंडरिन का संकर हो सकता है। 

शुरुआत में संतरे का पेड़ बहुत अलग दिखता था। यह नीचा था, कांटों से ढका हुआ था और इसमें कड़वे-खट्टे फल थे। उन्हें खाया नहीं गया था, लेकिन फलों के सुंदर चमकीले रंग के कारण पेड़ों की खेती की जाने लगी थी। यह 2300 ईसा पूर्व चीन में हुआ था। धीरे-धीरे, चीनियों ने पेड़ों को सबसे चमकीले और मीठे फलों के साथ पार किया, और नई किस्में प्राप्त कीं। 

यूरोप में, नारंगी को केवल XNUMX वीं शताब्दी में मान्यता दी गई थी। सभी ने असामान्य और सुंदर फल की सराहना की, और एक नए वातावरण में एक पेड़ उगाने का प्रयास किया। इसके लिए विदेशी फलों को ठंड से बचाने के लिए विशेष ग्रीनहाउस बनाना पड़ा। उन्हें ग्रीनहाउस कहा जाता था (नारंगी शब्द से - "नारंगी")। 

हमने "नारंगी" नाम डच से उधार लिया था। उन्होंने इसे "एपेल्सिएन" कहा - जिसका शाब्दिक अनुवाद "चीन से आया एक सेब" है। 

संतरे के मुख्य आपूर्तिकर्ता अभी भी गर्म उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देश हैं: भारत, चीन, ब्राजील और अमेरिका के गर्म राज्य। ठंडी जलवायु वाले देशों में, संतरे केवल ग्रीनहाउस में ही उगाए जा सकते हैं, क्योंकि पेड़ खुली हवा में जम जाते हैं। 

संतरे के फायदे

संतरा बेरीबेरी के लिए अत्यंत उपयोगी है, क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में कई विटामिन होते हैं: सी, ए, ई, समूह बी के विटामिन। 

संतरे की संरचना में पेक्टिन और फाइबर पेट और आंतों के विभिन्न रोगों में मदद करते हैं। वे श्लेष्म झिल्ली को ढंकते हैं, कब्ज के मामले में क्रमाकुंचन को तेज करने में मदद करते हैं, आंतों में लाभकारी सूक्ष्मजीवों को पोषण देते हैं। वैसे, यह पेक्टिन है जो संतरे के जैम को जेली जैसी संरचना देता है। 

संतरे का रस भी भूख बढ़ाने के लिए भोजन के साथ पिया जाता है, जिससे बीमारी के दौरान सही मात्रा में भोजन करने में मदद मिलेगी। इस फल की संरचना में फाइटोनसाइड्स का जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। सर्दी-जुकाम में आधा संतरा खाने से कमजोरी और कमजोरी थोड़ी कम हो जाएगी और आप जल्दी ठीक हो जाएंगे।

संतरा अकारण सौर फल नहीं कहलाता - इसका वैज्ञानिक आधार है। फल के छिलके में आवश्यक तेल होते हैं जो अक्सर अरोमाथेरेपी में उपयोग किए जाते हैं और विभिन्न मलहमों में जोड़े जाते हैं। मूड में सुधार करते हुए संतरे के तेल का आराम, शामक प्रभाव होता है। आंकड़ों के अनुसार, सबसे लोकप्रिय सुगंधों में संतरे की गंध तीसरे स्थान पर है। यह चॉकलेट और वेनिला के बाद दूसरे स्थान पर है। 

संतरे का हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव के बारे में भी जाना जाता है। इस फल की संरचना में एंथोसायनिन में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, जो कोशिकाओं को हानिकारक ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया से बचाता है। फ्लेवोनोइड संवहनी नाजुकता को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। वे रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को रोककर और लाल रक्त कोशिकाओं की लोच को बढ़ाकर रक्त के थक्कों के निर्माण को भी रोकते हैं। 

संतरे की संरचना और कैलोरी सामग्री

संतरे का नुकसान

कोई भी खट्टे फल एक मजबूत एलर्जेन हैं; यह फल एक साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए। गैर-एलर्जी वाले लोगों को एक वर्ष के बाद संतरे की कोशिश करने के लिए दिया जा सकता है, बच्चों को एलर्जी होने का खतरा होता है - तीन साल से पहले नहीं। 

"संतरे में उच्च अम्लता होती है, जो दांतों के इनेमल के लिए खराब होती है। जिन लोगों को इनेमल की समस्या है और उनके नष्ट होने का खतरा अधिक है, उनके लिए संतरा खाने के बाद अपना मुंह कुल्ला करना बेहतर है। या फिर आप अपने दांतों की सुरक्षा के लिए स्ट्रॉ के जरिए जूस पी सकते हैं। 

इसी कारण से अल्सर, गैस्ट्राइटिस और गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों को खाली पेट ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस नहीं पीना चाहिए या फल नहीं खाना चाहिए। भोजन के बाद फल खाना बेहतर है, और केवल छूट में, ”सलाह पोषण विशेषज्ञ यूलिया पिगरेवा.

औषधि में संतरे का उपयोग

आधुनिक चिकित्सा में, छिलके से निकाले गए संतरे के तेल का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। यह अरोमाथेरेपी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है। 

बेरीबेरी से कमजोर लोगों को जूस पीने और संतरा खाने की भी सलाह दी जाती है। उपयोगी संतरे और पित्त, मूत्र, कब्ज की अवधारण; चूंकि फलों में हल्का मूत्र होता है - कोलेरेटिक प्रभाव और आंतों की गतिशीलता को तेज करता है। 

नारंगी आहार के दौरान संतरे की "वसा जलाने" की लोकप्रिय क्षमता वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित नहीं है। दरअसल, इस फल की संरचना में नरिंगिन पदार्थ भूख को कम कर सकता है और यकृत को वसा जलने की प्रक्रिया शुरू करने का कारण बन सकता है। लेकिन एक छोटी सी खुराक में, यह प्रभाव बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं है, और इसके विपरीत, कुछ संतरे भूख को जगाएंगे। वजन घटाने के लिए कुछ दर्जन फल खाने से उचित निर्णय होने की संभावना नहीं है। 

लोक चिकित्सा में, पत्तियों, संतरे के छिलके का उपयोग काढ़े के रूप में शामक के रूप में किया जाता है। 

खाना पकाने में संतरे का उपयोग

हमारे देश में, वे मुख्य रूप से मीठे व्यंजन, जैम, पाई और कॉकटेल में संतरे का उपयोग करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन अन्य देशों में, गूदे को तला जाता है, विभिन्न नमकीन और मसालेदार व्यंजनों में जोड़ा जाता है। 

वे न केवल इसका गूदा और रस खाते हैं, बल्कि खुद छिलका भी खाते हैं - आप उनसे कैंडीड फल बना सकते हैं, सुगंधित तेल प्राप्त कर सकते हैं। 

नारंगी पाई

किसी भी मौसम में उपलब्ध सबसे स्वादिष्ट पाई में से एक। केक को केक में काटकर और किसी भी क्रीम या क्रीम से स्मियर करके इससे केक बनाना आसान है।

संतरे को अच्छी तरह धो लें और सफेद भाग को प्रभावित किए बिना, संतरे को बारीक कद्दूकस कर लें - यह कड़वा होता है। इसके अलावा, ज़ेस्ट को सब्जी के छिलके से काटा जा सकता है और चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। अगला, संतरे को छीलें, गूदा हटा दें और इसे फिल्मों और बीजों से छील लें। छिलके वाले गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। 

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और मिक्सर या व्हिस्क से झाग आने तक चीनी के साथ फेंटें। नमक, बेकिंग पाउडर, जेस्ट डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, धीमी गति से आटे को फेंटना जारी रखें।

संतरे के टुकड़े डालें, चम्मच से हल्के हाथ से मिलाएँ और आटे को पहले से तेल लगे सांचे में डालें। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

केक को ठंडा होने दें, फिर मोल्ड से निकालें और परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

ऑरेंज मीट मैरीनेड

असामान्य अचार किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

खट्टा-मीठा मसालेदार स्वाद कई लोगों को पसंद आएगा, हालांकि पारंपरिक व्यंजनों के प्रेमियों को यह बहुत आकर्षक लग सकता है। आप किसी भी मांस का अचार बना सकते हैं, लेकिन संतरे के साथ चिकन और बत्तख को सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। मैरिनेड के बाद, मांस को किसी भी तरह से पकाएं जैसा आप इस्तेमाल करते हैं। 

संतरे को धो लें, छिलके की ऊपरी नारंगी परत को कद्दूकस से हटा दें। संतरे से रस निचोड़ें।

रस में मसाले, नमक, तेल, तरल शहद, कुचल लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं और मांस को अचार के साथ एक कंटेनर में डालें - छोटे टुकड़ों का उपयोग करना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, चिकन पैर।

कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें, अधिमानतः तीन। फिर आप पकाए जाने तक 180 डिग्री पर ओवन में एक सांचे में बेक कर सकते हैं।

संतरे कैसे चुनें और स्टोर करें

संतरे तब भी काटे जाते हैं जब वे हरे होते हैं ताकि वे यात्रा में जीवित रह सकें। इसके अतिरिक्त, फलों पर फफूंद नाशकों के साथ मोम का लेप लगाया जाता है। छोटी खुराक में ये पदार्थ मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन फिर भी फलों को अच्छी तरह से और गर्म पानी के नीचे धोना बेहतर है। 

चुनते समय, सबसे पहले भ्रूण के वजन पर ध्यान दें। रसदार, पतली चमड़ी वाले संतरे भारी होते हैं, बहुत बड़े नहीं होते हैं, और चिकनी, गैर-छिद्रपूर्ण त्वचा होती है। लेकिन जरूरी नहीं कि छिलके का रंग नारंगी हो - कभी-कभी पूरी तरह से परिपक्व फल में हरे रंग का बैरल होता है। 

पके संतरे में एक मजबूत विशिष्ट गंध होती है, लेकिन यह मोम के लेप के कारण बेहोश हो सकता है। 

कमरे के तापमान पर, संतरे को अधिकतम कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद वे बहुत अधिक सूखने लगते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, फलों को कागज में पैक करें, अधिमानतः प्रत्येक संतरे को अलग से, और ठंडा करें। तो फल दो महीने तक झूठ बोलेगा।