"फर कोट के नीचे हेरिंग"
1 चुकंदर
2 मध्यम गाजर
3 बड़े आलू
2 नोरी पत्ते
2 अचार
शाकाहारी मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर
आलू, गाजर और बीट्स को तब तक उबालें, जब तक कि उनका छिलका न उतर जाए, खूब पानी में उबाल लें। पानी निथार लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फलों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
एक डिश पर आलू की एक परत रखो, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। नोरी शीट को कमरे के तापमान पर पानी में डुबोएं और अगली परत बिछाएं। फिर कटे हुए खीरे, थोड़ा मेयोनेज़, गाजर, मेयोनेज़ फिर से और बीट्स बिछाएं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।
"रूसी सलाद"
4 आलू
2 गाजर
2 ताजा या अचार खीरा
½ कप हरी मटर (पिघली हुई या डिब्बाबंद)
डिल, हरा प्याज - स्वाद के लिए
शाकाहारी मेयोनेज़
टोफू, शाकाहारी सॉसेज - वैकल्पिक
आलू और गाजर को उनके छिलके में उबाल लें। छान लें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। खीरे को क्यूब्स में काट लें। एक कटोरी में, आलू, गाजर, खीरा, हरी मटर, टोफू, या शाकाहारी सॉसेज का उपयोग करते हुए मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीजन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
केक "पावलोवा"
१५० ग्राम चना
100 ग्राम चूर्ण चीनी
नमक की चुटकी
¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
100 मिली नियमित या नारियल क्रीम
जामुन, फल, चॉकलेट - परोसने के लिए
छोले को रात भर भिगो दें। इसे धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में उबाल लें। बचे हुए शोरबा को नमक करें और साइट्रिक एसिड डालें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर से फेंट लें। धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाना शुरू करें। व्हिपिंग प्रक्रिया में 15-20 मिनट लग सकते हैं।
परिणामी मिश्रण को पाक सीरिंज या बैग में वितरित करें। चर्मपत्र से ग्रीस्ड बेकिंग शीट पर रखें, मनचाहा आकार का आटा। मिठाई को ओवन में 60-80⁰С के तापमान पर 1,5 - 2 घंटे (मेरिंग्यू के आकार के आधार पर) के लिए सुखाएं।
तैयार "मेरिंग्यू" को क्षैतिज रूप से आधा में सावधानी से काटें, एक आधे को क्रीम से चिकना करें, दूसरे को कवर करें। फिर से ऊपर से क्रीम डालें और जामुन, फल, मेवा या चॉकलेट से सजाएँ।
गैर-मादक "शैम्पेन"
2-3 बड़े चम्मच क्रैनबेरी, चेरी या कोई अन्य सिरप
½ कप स्पार्कलिंग मिनरल वाटर (बिना गैस के इस्तेमाल किया जा सकता है)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस - वैकल्पिक
बर्फ - वैकल्पिक
जामुन, फल - स्वाद के लिए
प्रत्येक गिलास में दो बर्फ के टुकड़े रखें, चाशनी और नींबू का रस डालें। मिनरल वाटर डालें और मिलाएँ। जामुन और कटे हुए फल डालें।