मोनोसैक्राइड

हाल ही में, हम अक्सर हानिकारक और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, तेज और धीमी, सरल और जटिल जैसे भाव सुनते हैं। ये शब्द विशेष रूप से स्वस्थ लोगों के साथ लोकप्रिय हैं।

कुछ चिकित्सा विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कार्बोहाइड्रेट एक स्वस्थ शरीर की नींव हैं, या उनकी सही खपत है। आखिरकार, शरीर में कार्बोहाइड्रेट के संतुलन में असंतुलन का परिणाम एक खराब मूड, उदासीनता, घबराहट में वृद्धि, मानसिक और शारीरिक गतिविधि में कमी, मधुमेह मेलेटस और बहुत कुछ है।

कार्बोहाइड्रेट के कई समूहों - मोनोसैकराइड्स के लक्षण और सकारात्मक गुणों के बारे में जानने के लिए यह कई दिलचस्प और उपयोगी होगा।

मोनोसेकेराइड में समृद्ध खाद्य पदार्थ:

मोनोसैकराइड की सामान्य विशेषताएं

मोनोसैकराइड कार्बोहाइड्रेट का एक समूह है जिसे सरल शर्करा कहा जाता है। वे पानी से हाइड्रोलाइज्ड नहीं हैं; वे एल्डिहाइड या कीटोन समूहों वाले पॉलीहाइड्रोक्सिल यौगिकों की तरह दिखते हैं। मोनोसेकेराइड जल्दी से नीचा हो जाते हैं, तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, और वसा भंडार में संग्रहीत नहीं होते हैं। ये कार्बोहाइड्रेट मस्तिष्क समारोह के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

मोनोसैकराइड्स की बदलती गंभीरता का एक मीठा स्वाद है और इसे आसानी से पानी में भंग किया जा सकता है। कार्बोहाइड्रेट का यह रूप निम्नलिखित घटकों द्वारा दर्शाया गया है:

• ग्लूकोज सबसे आम मोनोसैकराइड है जो भोजन से डिसैक्राइड और स्टार्च के टूटने के परिणामस्वरूप बन सकता है;
• फ्रुक्टोज - आसानी से अवशोषित, रक्त शर्करा के कारण नहीं होता है;
• गैलेक्टोज लैक्टोज का एक टूटने वाला उत्पाद है।

मुक्त अवस्था में पहले दो घटक फलों और फूलों में पाए जाते हैं। अक्सर वे सब्जियों, फलों, जामुनों में एक साथ शामिल होते हैं, और मधुमक्खी शहद में मौजूद होते हैं। गैलेक्टोज एक खाद्य घटक नहीं है।

ऐतिहासिक तथ्य

1811 में पहली बार रूसी शोधकर्ता केजी सिगिस्मंड ने प्रयोग किए और स्टार्च के हाइड्रोलिसिस द्वारा ग्लूकोज मिला। 1844 में, रूसी रसायनज्ञ केजी श्मिट ने कार्बोहाइड्रेट की अवधारणा पेश की।

1927 में। वैज्ञानिकों ने कार्बोहाइड्रेट की संरचना की खोज की है, जो प्राकृतिक और सिंथेटिक पदार्थों द्वारा दर्शाया गया है। कार्बोहाइड्रेट समूहों में विभाजित होने लगे। जिनमें से एक का नाम “मोनोसैकरिडिड'.

मोनोसैकराइड के लिए दैनिक आवश्यकता

गतिविधि और उम्र के आधार पर, मोनोसेकेराइड का सेवन कुल कार्बोहाइड्रेट सेवन का 15-20 प्रतिशत होना चाहिए। मस्तिष्क के सामान्य कार्य के लिए, मोनोसैकेराइड की दैनिक आवश्यकता 160 - 180 ग्राम है, जो भोजन के साथ सेवन किए गए सभी कार्बोहाइड्रेट (प्रति दिन 300-500 ग्राम) का एक चौथाई है। उदाहरण के लिए, यदि शहद का एक भाग खा लिया गया है, तो शेष मिठाइयों और अनाज को अगले दिन तक भूल जाना चाहिए।

चिकित्सा संकेतों की उपस्थिति में, मोनोसेकेराइड की खपत दर को कम किया जा सकता है, लेकिन प्रति दिन 100 ग्राम की मात्रा में धीरे-धीरे कमी के अधीन।

मोनोसेकेराइड की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• भारी शारीरिक श्रम और खेल प्रशिक्षण में संलग्न होने पर;
• उच्च बौद्धिक भार और मानसिक गतिविधि में उल्लेखनीय कमी के साथ;
• कम उम्र में, जब विकास के लिए विशेष रूप से ऊर्जा की आवश्यकता होती है;
• उनींदापन और शारीरिक सुस्ती के साथ;
• उन लोगों के लिए जिनके शरीर में नशा के लक्षण हैं;
• जिगर, तंत्रिका तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ;
• खराब मूड;
• शरीर के कम वजन के साथ;
• ऊर्जा की कमी।

मोनोसेकेराइड की आवश्यकता कम हो जाती है:

• मोटापे के साथ;
• आसीन जीवन शैली;
• बुजुर्गों के लिए;
• उच्च रक्तचाप के साथ।

मोनोसेकेराइड की पाचन क्षमता

मोनोसेकेराइड शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी अवशोषित होते हैं। वे शरीर में ऊर्जा में तेजी से वृद्धि प्रदान करते हैं। इसलिए, उन्हें अल्पकालिक उच्च-तीव्रता भार के लिए अनुशंसित किया जाता है। वे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि में योगदान करते हैं, इसलिए उनका उपयोग हाइपोग्लाइसीमिया के लिए किया जाता है। इन कार्बोहाइड्रेट की खपत को नियंत्रित किया जाना चाहिए और पार नहीं किया जाना चाहिए।

शरीर में मोनोसेकेराइड की सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक

मूल रूप से, मोनोसेकेराइड भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। डिसैक्राइड और स्टार्च का उपयोग करके ग्लूकोज और फ्रुक्टोज को संश्लेषित किया जा सकता है।

सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए मोनोसेकेराइड

मोनोसेकेराइड का सही सेवन शरीर को सक्रिय, जोरदार, शक्ति और ऊर्जा से भरा बनाता है। मस्तिष्क पूरी ताकत से काम करता है, एक व्यक्ति अच्छे मूड को नहीं छोड़ता है। दरअसल, मीठे खाद्य पदार्थों में एक महत्वपूर्ण लाभ है - उनका उपयोग खुशी के हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है।