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ग्रीष्म ऋतु। यह धूप का समय है, जब ऐसे सुगंधित और सुगंधित फल और जामुन पकते हैं, मधुमक्खियाँ झुंड में आती हैं, अमृत और पराग इकट्ठा करती हैं। शहद, सेब, अंगूर, फूल पराग और कुछ जड़ फसलों में कई विटामिन और खनिजों के अलावा, फ्रुक्टोज जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।
फ्रुक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ:
उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित मात्रा
फ्रुक्टोज की सामान्य विशेषताएं
फ्रुक्टोज, या फल चीनी, आम तौर पर मीठे पौधों और खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। रासायनिक दृष्टिकोण से, फ्रुक्टोज एक मोनोसैकराइड है जो सुक्रोज का हिस्सा है। फ्रुक्टोज चीनी की तुलना में 1.5 गुना अधिक मीठा और ग्लूकोज से 3 गुना अधिक मीठा होता है! यह आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित है, हालांकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (शरीर द्वारा अवशोषण की दर) ग्लूकोज की तुलना में काफी कम है।
कृत्रिम रूप से, चुकंदर और मकई से फ्रुक्टोज का उत्पादन किया जाता है।
इसका उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन में सबसे अधिक विकसित है। इसका उपयोग मधुमेह मेलिटस वाले मरीजों के लिए उत्पादों में स्वीटनर के रूप में किया जाता है। स्वस्थ लोगों के लिए इसे केंद्रित रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि फ्रुक्टोज में कई विशेषताएं होती हैं जो पोषण विशेषज्ञों के बीच चिंता का कारण बनती हैं।
इसकी विशेषताओं का अध्ययन करने और शरीर में वसा कोशिकाओं की संख्या बढ़ाने की क्षमता का परीक्षण करने के लिए अनुसंधान चल रहा है।
फ्रुक्टोज की दैनिक आवश्यकता
इस मुद्दे पर, डॉक्टर एकमत नहीं हैं। आंकड़े प्रति दिन 30 से 50 ग्राम तक हैं। इसके अलावा, प्रति दिन 50 ग्राम आमतौर पर मधुमेह रोगियों के लिए निर्धारित किए जाते हैं, जिन्हें अपने उपयोग से चीनी को सीमित करने या पूरी तरह से खत्म करने की सलाह दी जाती है।
फ्रुक्टोज की आवश्यकता बढ़ जाती है:
उच्च ऊर्जा लागत से जुड़ी सक्रिय मानसिक और शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। और शहद और पौधों के उत्पादों में निहित फ्रुक्टोज थकान को दूर कर सकता है और शरीर को नई ताकत और ऊर्जा दे सकता है।
फ्रुक्टोज की आवश्यकता कम हो जाती है:
- अधिक वजन वाले मीठे खाद्य पदार्थों की लत के लिए एक पूर्ण दवा है;
- मनोरंजन और कम ऊर्जा (कम लागत) गतिविधियाँ;
- शाम और रात का समय।
फ्रुक्टोज की पाचन क्षमता
फ्रुक्टोज शरीर द्वारा यकृत कोशिकाओं के माध्यम से अवशोषित किया जाता है, जो इसे फैटी एसिड में परिवर्तित करता है। सुक्रोज और ग्लूकोज के विपरीत, फ्रुक्टोज को इंसुलिन की मदद के बिना शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, इसलिए इसका उपयोग मधुमेह रोगियों द्वारा किया जाता है और स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक उत्पादों के हिस्से के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है।
फ्रुक्टोज के उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
फ्रुक्टोज शरीर को टोन करता है, क्षरण को रोकता है, ऊर्जा प्रदान करता है और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसी समय, यह ग्लूकोज की तुलना में शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करता है, जिसका अंतःस्रावी तंत्र के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
आवश्यक तत्वों के साथ बातचीत
फ्रुक्टोज पानी में घुलनशील है। यह कुछ शर्करा, फैटी और फलों के एसिड के साथ भी बातचीत करता है।
शरीर में फ्रुक्टोज की कमी के लक्षण
उदासीनता, चिड़चिड़ापन, अवसाद और बिना किसी स्पष्ट कारण के ऊर्जा की कमी आहार में मिठाइयों की कमी का प्रमाण हो सकता है। शरीर में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की कमी का एक और अधिक गंभीर रूप तंत्रिका थकावट है।
शरीर में अतिरिक्त फ्रुक्टोज के लक्षण
- अधिक वज़न। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अधिक फ्रुक्टोज को लीवर द्वारा फैटी एसिड में संसाधित किया जाता है, और इसलिए इसे "रिजर्व में" संग्रहीत किया जा सकता है।
- भूख में वृद्धि। यह माना जाता है कि फ्रुक्टोज हार्मोन लेप्टिन को दबाता है, जो हमारी भूख को नियंत्रित करता है, और मस्तिष्क को तृप्ति का संकेत नहीं देता है।
शरीर की फ्रुक्टोज सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक
फ्रुक्टोज शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है, और भोजन के साथ इसमें प्रवेश करता है। फ्रुक्टोज के अलावा, जो सीधे प्राकृतिक उत्पादों से आता है, यह सुक्रोज की मदद से शरीर में प्रवेश कर सकता है, जो शरीर में अवशोषित होने पर फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में टूट जाता है। और परिष्कृत रूप में विदेशी सिरप (एगेव और मकई) के हिस्से के रूप में, विभिन्न पेय, कुछ मिठाइयों, शिशु आहार और जूस में।
सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए फ्रुक्टोज
फ्रुक्टोज की उपयोगिता के बारे में डॉक्टरों की राय कुछ अस्पष्ट है। कुछ का मानना है कि फ्रुक्टोज बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह दांतों की सड़न और पट्टिका के विकास को रोकता है, अग्न्याशय पर बोझ नहीं डालता है और चीनी की तुलना में बहुत मीठा भी होता है। दूसरों का तर्क है कि यह मोटापे में योगदान देता है और गठिया का कारण बनता है। लेकिन सभी डॉक्टर एक बात पर एकमत हैं: फ्रुक्टोज, जो विभिन्न फलों और सब्जियों में निहित है, और एक व्यक्ति के लिए सामान्य मात्रा में सेवन किया जाता है, शरीर को लाभ के अलावा कुछ नहीं ला सकता है। मूल रूप से, चर्चा परिष्कृत फ्रुक्टोज के शरीर पर प्रभाव के बारे में है, जो विशेष रूप से कुछ उच्च विकसित देशों द्वारा किया जाता है।
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