सेब का तेजाब

मैलिक एसिड कार्बनिक अम्लों के वर्ग से संबंधित है और एक खट्टा स्वाद के साथ एक बेरंग क्रिस्टलीय पाउडर है। मैलिक एसिड को ऑक्सीसुनीक, मैलिक एसिड भी कहा जाता है, या केवल ई -296 कोडिंग द्वारा दर्शाया जाता है।

कई खट्टे फल और कुछ सब्जियां मैलिक एसिड से भरपूर होती हैं। यह डेयरी उत्पादों, सेब, नाशपाती, बर्च सैप, आंवले, टमाटर और रूबर्ब में भी मौजूद है। किण्वन द्वारा बड़ी मात्रा में मैलिक एसिड का उत्पादन किया जाता है।

उद्यमों में, कई शीतल पेय, कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों और वाइन के उत्पादन में मैलेनिक एसिड मिलाया जाता है। इसका उपयोग रासायनिक उद्योग में दवाओं, क्रीम और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण के लिए भी किया जाता है।

मैलिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ:

मैलिक एसिड की सामान्य विशेषताएं

पहली बार मैलिक एसिड को 1785 में स्वीडिश रसायनज्ञ और फार्मासिस्ट कार्ल विल्हेम शेहले ने हरे सेब से अलग किया था। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने पाया कि मानव शरीर में मैलिक एसिड का आंशिक रूप से उत्पादन होता है और यह शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं, इसकी शुद्धि और ऊर्जा आपूर्ति में भूमिका निभाता है।

आज, मैलिक एसिड को आमतौर पर 2 रूपों में विभाजित किया जाता है: एल और डी। इस मामले में, एल-फॉर्म को शरीर के लिए अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह अधिक प्राकृतिक है। डी-टार्टरिक एसिड की कमी से डी-फॉर्म उच्च तापमान पर बनता है।

मैलिक एसिड का उपयोग कई सूक्ष्मजीवों द्वारा किण्वन प्रक्रिया के लिए किया जाता है। अक्सर खाद्य उद्योग में एक स्टेबलाइज़र, अम्लता नियामक और स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

मैलिक एसिड के लिए दैनिक आवश्यकता

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि दिन में 3-4 सेब खाने से शरीर की मैलिक एसिड की जरूरत पूरी हो जाएगी। या इस एसिड वाले अन्य उत्पादों के बराबर मात्रा में।

मैलिक एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में मंदी के साथ;
• थकान;
• शरीर के अत्यधिक अम्लीकरण के साथ;
• लगातार त्वचा पर चकत्ते;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं।

मैलिक एसिड की आवश्यकता कम हो जाती है:

• एलर्जी प्रतिक्रियाओं (खुजली, दाद) के साथ;
• पेट में असुविधा के साथ;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

मैलिक एसिड का अवशोषण

एसिड पानी में आसानी से घुलनशील है और शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित होता है।

शरीर में मैलिक एसिड की सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक

शरीर में, succinic एसिड से मैलिक एसिड का उत्पादन किया जा सकता है, और यह युक्त खाद्य पदार्थों से भी आता है। उचित उत्पादों के उपयोग के अलावा, दैनिक दिनचर्या और बुरी आदतों की अनुपस्थिति (धूम्रपान और अत्यधिक शराब का सेवन) से शरीर में पर्याप्त मात्रा में मैलिक एसिड प्रभावित होता है। शारीरिक गतिविधि शरीर को मैलिक एसिड सहित कई पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए प्रोत्साहित करती है।

सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए मैलिक एसिड

मैलिक एसिड, या मेलिक एसिड, अक्सर विभिन्न क्रीमों में मॉइस्चराइजिंग, सफाई और विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ पाया जाता है। तो क्रीम की संरचना में, आप अक्सर लिंगोनबेरी, चेरी, सेब, पहाड़ की राख के अर्क पा सकते हैं, जहां मैलिक एसिड एक आवश्यक घटक है।

मैलेनिक एसिड मृत त्वचा कोशिकाओं को भंग करके धीरे-धीरे त्वचा को साफ करता है, जिससे एक छीलने वाला प्रभाव पैदा होता है। इसी समय, झुर्रियों को चिकना किया जाता है, त्वचा की गहरी परतों को नवीनीकृत किया जाता है। उम्र के धब्बे फीके पड़ जाते हैं, त्वचा की नमी बरकरार रखने की क्षमता बढ़ जाती है।

मैलिक एसिड घर के बने फेस मास्क का लगातार साथी है। ऐसी प्रक्रियाओं के प्रेमियों के लिए, यह कोई रहस्य नहीं है कि फलों के मुखौटे (सेब, खुबानी, रास्पबेरी, चेरी, आदि) के बाद की त्वचा को चिकना किया जाता है और अधिक लोचदार, ताजा और आराम किया जाता है।