अर्धशाकाहारी - एक घटना पूरी तरह से नई नहीं है, लेकिन अपेक्षाकृत हाल ही में देखी गई है। पश्चिम में, समाजशास्त्री, विपणक और अर्थशास्त्री अब केवल इस असामान्य समूह पर ध्यान देना शुरू कर रहे हैं, जो हर दिन गति प्राप्त कर रहा है। संक्षेप में, इसके प्रतिनिधियों को ऐसे लोगों के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, जो एक कारण या किसी अन्य कारण से, जानबूझकर कम मांस और / या अन्य पशु उत्पाद खाते हैं।
यह समझने के लिए कि हम किस शक्तिशाली शक्ति के साथ काम कर रहे हैं, आइए शोध के आंकड़ों की ओर मुड़ें: उनके अनुसार, अपने द्वारा खाए जाने वाले मांस की मात्रा को कम करने का दावा करने वालों की संख्या उन लोगों की संख्या से चार गुना अधिक है जो खुद को शाकाहारी कहते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, अधिकांश राष्ट्रीय सर्वेक्षणों ने यह निर्धारित किया है कि उत्तरदाताओं के 1/4 और 1/3 के बीच अब वे जितना मांस खाते हैं उससे कम खाते हैं।
मनोवैज्ञानिक तौर पर शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों की तुलना में अर्ध-शाकाहारी अधिक आरामदायक स्थिति में हैं, क्योंकि उनके लिए समाज में एकीकृत होना बहुत आसान है। उनकी स्थिति दूसरों के लिए अधिक समझने योग्य और सुविधाजनक है ("मैं आज मांस नहीं खाता, मैं इसे कल खाऊंगा")। और यह दृष्टिकोण न केवल स्वयं अर्ध-शाकाहारियों के मानस की रक्षा करता है, बल्कि "नए कर्मियों की भर्ती" के लिए एक सहायता के रूप में भी कार्य करता है।
लेकिन अर्ध-शाकाहारियों की "बेईमानी" और जानवरों और समाज के भाग्य पर इसी प्रभाव के बारे में शिकायत करने से पहले, यह माना जाना चाहिए कि जो लोग वास्तव में उनके द्वारा खाए जाने वाले मांस की मात्रा को कम करते हैं, उनकी संख्या लोगों की संख्या से बहुत अधिक है। जो वास्तव में शाकाहारी हैं।
नानी प्रभाव
यदि आप सोच रहे हैं कि अर्ध-शाकाहारियों का खेत जानवरों के जीवन पर क्या प्रभाव पड़ रहा है, तो आपको बाजार के नवीनतम विकास पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, 10 और 2006 के बीच प्रति व्यक्ति मांस की खपत में लगभग 2012% की गिरावट आई है। और इसने न केवल लाल मांस को प्रभावित किया है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन और टर्की - सभी प्रकार की मांग गिर गई है। और ऐसी विफलता किसने की? अर्ध-शाकाहारी। हालांकि 2006 और 2012 के बीच शाकाहारियों के "नए आगमन" की दर में वृद्धि हुई, यह वृद्धि उन लोगों की संख्या की तुलना में कुछ भी नहीं है जो देश में मांस की खपत के स्तर को 10% तक कम कर सकते हैं। इस गिरावट का अधिकांश कारण अर्ध-शाकाहारी लोगों की संख्या है जो मांस की बिक्री के आंकड़ों पर आंख मूंद कर मार रहे हैं और अच्छी तरह से मार रहे हैं।
व्यापारियों को भी संदेश मिला। शाकाहारी मांस के विकल्प के निर्माता पहले से ही अर्ध-शाकाहारी लोगों को लक्षित कर रहे हैं क्योंकि वे शाकाहारी और शाकाहारी लोगों की तुलना में बहुत बड़ा समूह हैं।
अर्ध-शाकाहारी कई मायनों में शाकाहारियों के समान हैं। उदाहरण के लिए, उनमें महिलाओं का वर्चस्व है। कई अध्ययनों के अनुसार, अर्ध-शाकाहारी पुरुषों की तुलना में महिलाओं के अर्ध-शाकाहारी बनने की संभावना 2-3 गुना अधिक होती है।
2002 में, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि जो लोग रिश्ते में नहीं हैं, जिनके बच्चे हैं, और जिनके पास कॉलेज की डिग्री है, वे भी मांस-मुक्त भोजन का आनंद लेने की थोड़ी अधिक संभावना रखते हैं। दो अन्य अध्ययनों के लेखकों ने पाया कि, शाकाहारियों की तरह, अर्ध-शाकाहारियों के स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होने और सभी के लिए समानता और करुणा के मूल्यों को अपनाने की अधिक संभावना है।
उम्र के संदर्भ में, अर्ध-शाकाहार वृद्ध लोगों पर आधारित है, विशेष रूप से 55 से अधिक उम्र के लोगों पर। यह काफी तार्किक है, यह देखते हुए कि इस समूह में मांस की खपत की मात्रा को कम करने की संभावना है (अक्सर स्वास्थ्य कारणों से, भले ही एक महत्वपूर्ण के लिए नहीं) कारण)।
यह भी स्पष्ट नहीं है कि अर्ध-शाकाहार लागत बचत से जुड़ा है और आम तौर पर आय के स्तर के साथ। दो अध्ययनों के परिणाम बताते हैं कि अर्ध-शाकाहारी लोगों की आय कम होने की संभावना अधिक होती है। दूसरी ओर, 2002 के फ़िनिश अध्ययन से पता चलता है कि लाल मांस को चिकन से बदलने वाले अधिकांश लोग मध्यम वर्ग में हैं। एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि उच्च आय वाले लोगों के अर्ध-शाकाहारी होने की संभावना अधिक होती है। इस अध्ययन में, जैसे-जैसे उत्तरदाताओं की आय का स्तर बढ़ता गया, वैसे-वैसे यह संभावना भी बढ़ गई कि एक व्यक्ति पहले की तुलना में कम मांसाहारी भोजन कर रहा था।
साझा प्रोत्साहन
रूस में, अर्ध-शाकाहार पश्चिम की तुलना में बदतर स्थिति में नहीं है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। अपने सभी रिश्तेदारों के बारे में सोचें, जिन्होंने बूचड़खानों के बारे में आपकी डरावनी कहानियों को सुनने के बाद, बहुत कम मांस खाना शुरू कर दिया (या यहां तक कि इसके कई प्रकारों को छोड़ दिया), लेकिन, कहते हैं, मछली खाना जारी रखें और समय-समय पर मना न करें, कहें , मुर्गा। उन सभी लोगों के बारे में सोचें जिन्हें आप जानते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने आंतरिक अंगों के स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, इसलिए वे मांस जैसे वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करते हैं। जटिल निदान वाले बुजुर्ग सहयोगियों के बारे में सोचें जो अब कुछ भी भारी खाना नहीं चाहते हैं।
दुनिया भर में ये सभी लोग करोड़ों लोगों का निर्माण करते हैं जो आज प्रभावित करते हैं कि कल कितना मांस का उत्पादन होगा, और इसके परिणामस्वरूप, ग्रह पर हमारे पड़ोसियों का भाग्य। लेकिन क्या उन्हें चलाता है?
उनकी प्रेरणा में अर्ध-शाकाहारी शाकाहारियों से स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं। शोध के परिणामों के अनुसार, कुछ मामलों में, उनके व्यक्तित्व और जीवन विकल्पों की अभिव्यक्ति शाकाहारियों और सर्वाहारी के बीच में आती है। अन्य मामलों में वे शाकाहारियों की तुलना में सर्वाहारी के बहुत करीब हैं।
अर्ध-शाकाहारी के बीच का अंतर और शाकाहारी विशेष रूप से मूर्त जब मांस छोड़ने के कारणों की बात आती है। यदि शाकाहारियों के बीच, स्वास्थ्य और पशु मौलिक प्रेरणा के रूप में लगभग आमने-सामने जाते हैं, तो अर्ध-शाकाहारियों के मामले में, अधिकांश अध्ययनों के परिणाम स्वास्थ्य कारक के बीच एक मौलिक अंतर के रूप में एक बड़ा अंतर दिखाते हैं। परफॉर्मेंस के मामले में कोई दूसरा पहलू करीब भी नहीं आता है। उदाहरण के लिए, 2012 में कम रेड मीट खाने की कोशिश करने वाले लोगों के अमेरिकी अध्ययन में, यह पता चला कि उनमें से 66% ने स्वास्थ्य देखभाल का उल्लेख किया, 47% - पैसे की बचत, जबकि 30% और 29% ने जानवरों के बारे में बात की। - पर्यावरण के बारे में।
कई अन्य अध्ययनों के परिणामों ने वैज्ञानिकों के निष्कर्ष की पुष्टि की है कि अर्ध-शाकाहारी, जो न केवल स्वास्थ्य के पहलुओं के साथ, बल्कि मांस छोड़ने के नैतिक पहलुओं से भी चिंतित हैं, विभिन्न प्रकार के मांस को अस्वीकार करने और स्थानांतरित करने की अधिक संभावना है पूर्ण शाकाहार की ओर। दूसरे शब्दों में, यदि आप एक अर्ध-शाकाहारी को पाक अवशेषों से छुटकारा पाने में मदद करना चाहते हैं, तो आप उसे बता सकते हैं कि शाकाहार जानवरों के भाग्य को कैसे प्रभावित करता है।
और यद्यपि मांस की खपत को कम करने के लिए स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं स्पष्ट रूप से प्रमुख प्रेरणा हैं, लेकिन नैतिक कारकों का उन पर जो प्रभाव पड़ता है वह बहुत ठोस है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, कैनसस स्टेट यूनिवर्सिटी और पर्ड्यू यूनिवर्सिटी के कृषि शोधकर्ताओं ने समाज में मांस की खपत के स्तर पर मीडिया के प्रभाव का विश्लेषण किया। अध्ययन 1999 और 2008 के बीच प्रमुख अमेरिकी समाचार पत्रों और पत्रिकाओं में चिकन, सूअर का मांस और बीफ उद्योगों में पशु मुद्दों के कवरेज पर केंद्रित था। वैज्ञानिकों ने तब डेटा की तुलना उस समय की अवधि में मांस की उपभोक्ता मांग में बदलाव के साथ की। अधिकांश कहानियां औद्योगिक पशुधन उद्यमों पर खोजी रिपोर्ट या उद्योग में कानूनी विनियमन की समीक्षा, या औद्योगिक पशुपालन के बारे में सामान्य कहानियां थीं।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जहां बीफ की मांग अपरिवर्तित रही (मीडिया कवरेज के बावजूद), पोल्ट्री और पोर्क की मांग में बदलाव आया। जब मुर्गियों और सूअरों के प्रति क्रूरता की कहानियां सुर्खियों में आईं तो जनता ने इन जानवरों से बना खाना कम खाना शुरू कर दिया। उसी समय, लोग केवल एक प्रकार के मांस से दूसरे प्रकार के मांस पर स्विच नहीं करते थे: वे आम तौर पर जानवरों के मांस की खपत को कम कर देते थे। औद्योगिक पशुपालन में क्रूरता के विषय पर खबर आने के बाद अगले 6 महीने तक मुर्गी और सूअर के मांस की मांग में गिरावट जारी रही।
यह सब एक बार फिर पॉल मेकार्टनी के शब्दों को पुनर्जीवित करता है कि यदि बूचड़खानों में पारदर्शी दीवारें होतीं, तो सभी लोग बहुत पहले शाकाहारी हो जाते। यह पता चला है कि भले ही किसी के लिए ये दीवारें कम से कम पारभासी हों, ऐसा अनुभव बिना किसी निशान के नहीं गुजरता। अंत में करुणा का मार्ग लंबा और कांटेदार होता है, और हर कोई अपने-अपने तरीके से इससे गुजरता है।