बाजरा और इसके लाभकारी गुण

पोषण का महत्व प्राचीन इतिहास (क्विनोआ, वर्तनी और ऐमारैंथ) वाले कई अनाजों की तरह, बाजरा अत्यंत पौष्टिक होता है। इसमें फोलिक एसिड और कोलीन, साथ ही खनिज - मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और जस्ता शामिल हैं। अन्य अनाजों की तुलना में, बाजरा में अधिक आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का स्रोत प्रोटीन के संदर्भ में, बाजरा की तुलना अनुपचारित गेहूं से की जा सकती है, लेकिन अमीनो एसिड सामग्री के मामले में यह अन्य फसलों से आगे निकल जाता है। दुनिया के कई क्षेत्रों में, बाजरा को शिशु आहार माना जाता है, क्योंकि प्रोटीन वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है। लेकिन बाजरा को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है, और यह पाया गया है कि अनाज को भूनने से प्रोटीन को संरक्षित करने में मदद मिलती है। रक्त शर्करा का स्तर ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखना शरीर के लिए बेहतर होता है। स्टार्च के धीमे पाचन के कारण बाजरा ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि नहीं करता है। मोतियाबिंद के विकास को रोकता है बाजरा में पॉलीफेनोल्स होते हैं, वे मोतियाबिंद का कारण बनने वाले एंजाइम को रोकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि बाजरा को मोतियाबिंद के खिलाफ एकमात्र विश्वसनीय सुरक्षा नहीं माना जा सकता है, इस दृष्टिकोण से इसे आहार में शामिल करना उपयोगी है। पित्त पथरी को रोकता है 70-000 आयु वर्ग की लगभग 35 महिलाओं के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन प्रतिभागियों ने उच्च मात्रा में अघुलनशील आहार फाइबर (बाजरा सहित) का सेवन किया, उनमें पित्त पथरी विकसित होने का जोखिम कम था। हृदय सुरक्षा आहार में आहार फाइबर की मात्रा और हृदय स्वास्थ्य के बीच एक मजबूत संबंध पाया गया है। बाजरा के समान अनाज में फाइबर और लिग्निन होते हैं, जो संवहनी स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उन राष्ट्रों में, जिन्होंने ऐतिहासिक रूप से बाजरा खाया लेकिन सफेद चावल और आटे का इस्तेमाल किया, मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याओं में वृद्धि हुई। यद्यपि थायराइड रोग वाले लोगों के लिए बाजरा की सिफारिश नहीं की जाती है, फिर भी थोक अनाज पर ध्यान देकर सही चुनाव करेगा। आप बाजरा से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, इसे सब्जियों, नट्स और यहां तक ​​कि फलों के साथ मिलाकर बना सकते हैं।