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जनवरी 59 में मिलान से शिकागो के लिए उड़ान भरते हुए, कैलस ने पेरिस में कई घंटे बिताए। फ्रांस सोइर अखबार की एक रिपोर्ट के लिए धन्यवाद (कलाकार विमान में फ्रांसीसी पत्रकारों की भीड़ के साथ था), हम जानते हैं कि, यह पता चला है, उसके तेज मार्च का मुख्य उद्देश्य था ... चेज़ मैक्सिम के रेस्तरां में रात का खाना। सावधानीपूर्वक रिपोर्टर ने मिनट तक सब कुछ लिखा।
«20.00. होटल से रेस्तरां तक पैदल चलना।
20.06. कैलास विशाल भूतल के कमरे में प्रवेश करता है और चौदह लोगों के लिए उसके सम्मान में एक मेज पर बैठता है।
20.07. किचन में दहशत: 160 फ्लैट सीप को मिनटों में खोलना पड़ता है। कैलास के पास दोपहर के भोजन के लिए केवल एक घंटा है।
20.30. वह व्यंजनों से प्रसन्न है: सबसे नाजुक सीप, अंगूर की चटनी में समुद्री भोजन, फिर उसके नाम पर पकवान "कैलास द्वारा लैम्ब सैडल", ताजा शतावरी का सूप और - उच्चतम प्रसन्नता - सूफले "मालिब्रान"।
21.30. शोर, दीन, flashlights ... कैलस रेस्तरां छोड़ देता है ... "
यह भी दर्ज किया गया कि अतिथि ने उत्कृष्ट भूख के साथ खाया और दूसरों से नहीं छिपाया कि उन्होंने भोजन का आनंद लिया।
वर्णित घटना के समय, 35 वर्षीय कैलस का नाम समुद्र के दोनों किनारों पर गरज रहा था, और न केवल ओपेरा प्रेमियों के एक संकीर्ण दायरे में, जो आमतौर पर इस "पुरानी" कला के लिए असामान्य है। आज की भाषा में वह "मीडिया पर्सन" थीं। उसने घोटालों को लुढ़काया, गपशप में फड़फड़ाया, प्रशंसकों से लड़ाई की, प्रसिद्धि की लागत के बारे में शिकायत की। ("वहां ऊपर, यह बहुत असहज है ... महिमा की किरणें सब कुछ जला रही हैं।") उसके आस-पास के लोगों की नजर में, वह पहले से ही "पवित्र राक्षस" में बदल गई है, लेकिन उसने अभी तक सबसे बहरा कदम नहीं उठाया है: उसने एक करोड़पति को अरबपति के लिए नहीं छोड़ा - पैसे के लिए नहीं, बल्कि बड़े प्यार के लिए। लेकिन मुख्य व्याख्या: कैलस ने गाया, जैसे पहले या बाद में किसी ने नहीं गाया, और उसके प्रशंसक थे - इंग्लैंड की रानी से लेकर कढ़ाई करने वाले तक।
अगर XX सदी में कोई प्राइम डोना के शीर्षक का दावा कर सकता था, तो वह वह थी, चुंबकीय मैरी। उसकी आवाज़ (जादुई, दिव्य, रोमांचक, एक हमिंगबर्ड की आवाज़ के समान, एक हीरे की तरह जगमगाती है - जो समीक्षकों द्वारा समीक्षकों द्वारा नहीं ली गई है!) और उसकी जीवनी, प्राचीन ग्रीक त्रासदी की तुलना में, पूरी दुनिया से संबंधित है। और कम से कम चार देशों के पास इसके "उनके" विचार करने के सबसे गंभीर कारण हैं।
सबसे पहले, संयुक्त राज्य अमेरिका, जहां वह पैदा हुआ था - 2 दिसंबर, 1923 को न्यूयॉर्क में, ग्रीक प्रवासियों के परिवार में, बपतिस्मा में एक लंबा नाम प्राप्त करने के बाद - सीसिलिया सोफिया अन्ना मारिया। साथ में अपने पिता का उपनाम उच्चारण करना मुश्किल है - कलोगेरोपोलोस - यह बिल्कुल भी अमेरिकी नहीं था, और जल्द ही लड़की मारिया कैलस बन गई। कैलस मदर अमेरिका में कई बार लौटेंगे: 1945 में, एक छात्र के रूप में - गायन सबक लेने के लिए, 50 के दशक के मध्य में, पहले से ही महानगरीय ओपेरा के मंच पर एकल और 70 के दशक के शुरुआती दिनों में - सिखाने के लिए।
दूसरे, ग्रीस, ऐतिहासिक मातृभूमि, जहां, अपने माता-पिता के बीच की खाई के बाद, 1937 में मारिया अपनी मां और बड़ी बहन के साथ चली गई। एथेंस में, उसने रूढ़िवादी पर अध्ययन किया और पहली बार पेशेवर दृश्य में प्रवेश किया।
तीसरा, इटली, इसकी रचनात्मक मातृभूमि। 1947 में, 23 वर्षीय कैलस को वार्षिक संगीत समारोह में प्रदर्शन करने के लिए वेरोना में आमंत्रित किया गया था। वहां वह अपने भावी पति, एक ईंट निर्माता और परोपकारी कलाकार जियोवन्नी बतिस्ता मेनेघिनी से भी मिलीं, जो लगभग तीस साल की थीं। रोमियो और जूलियट शहर, और मिलान के बाद, जहां 1951 में मारिया ने प्रसिद्ध टीट्रो अल्ला स्काला में गाना शुरू किया, और लेक गार्डा के तट पर पुराना सिरमियन, उसका घर बन जाएगा।
और अंत में, फ्रांस। यहाँ बेल सैंटो की रानी ने अपने जीवन की सबसे भव्य जीत में से एक का अनुभव किया - दिसंबर 1958 में, पहली बार पेरिस ओपेरा में एक गायन के साथ प्रदर्शन करते हुए। फ्रांसीसी राजधानी उसका अंतिम पता है। 16 सितंबर, 1977 को अपने पेरिस अपार्टमेंट में, वह एक असामयिक मौत से मिलीं - बिना प्यार के, बिना आवाज़ के, बिना नसों के, परिवार और दोस्तों के बिना, खाली दिल के साथ, जीवन के लिए अपना स्वाद खो दिया ...
तो, इसके मुख्य राज्यों में से एक दूसरे से चार ऐसे भिन्न हैं। हालांकि, निश्चित रूप से, कलाकार के खानाबदोश जीवन में बहुत अधिक देश और शहर थे, और कई उसके लिए बेहद महत्वपूर्ण, यादगार और भाग्यशाली रहे। लेकिन हम किसी और चीज़ में रुचि रखते हैं: उन्होंने प्राइम डोना की गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं को कैसे प्रभावित किया?
व्यंजनों का सूटकेस
“खाना बनाना अच्छी तरह से बनाने के समान है। जो कोई भी रसोई से प्यार करता है, वह भी आविष्कार करना पसंद करता है, ”कैलस ने कहा। और फिर से: "मैं किसी भी व्यवसाय को बड़े उत्साह के साथ लेता हूं और आश्वस्त हूं कि कोई अन्य तरीका नहीं है।" यह बात रसोई में भी लागू होती है। जब वह शादीशुदा महिला बन गई, तो वह बयाना में खाना बनाना शुरू कर दिया। हस्ताक्षरकर्ता मेनेघिनी, उसका पहला आदमी और एकमात्र वैध पति, उम्र और मोटापा, भोजन, इटालियन खुशी के कारण खाने के अलावा, उसके लिए प्यार करता था, उसके लिए सेक्स को लगभग बदल दिया।
अपने अतिरंजित संस्मरणों में, मेनेगिनी ने स्वादिष्ट व्यंजनों का वर्णन अपनी युवा पत्नी से किया, जिन्होंने अपनी पाक प्रतिभा की खोज की, जो स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल थी। और माना जाता है कि स्टोव पर, कुछ समय के लिए, उसने पियानो की तुलना में अधिक समय बिताया। हालाँकि, यहाँ 1955 से एक तस्वीर है: "मारिया कैलस ने अपनी रसोई में मिलान में।" गायिका अल्ट्रा-मॉडर्न दिखने वाले बिल्ट-इन वार्डरोब की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक मिक्सर के साथ जम गई।
एक अमीर सज्जन की पत्नी बनने और अधिक से अधिक प्रसिद्धि पाने के लिए, और अपनी फीस के साथ, मारिया अधिक से अधिक बार रेस्तरां का दौरा किया।
इसके अलावा, दौरे के दौरान। कहीं न कहीं इस या उस व्यंजन को चखने के बाद, उसने रसोइयों से पूछने में संकोच नहीं किया और तुरंत नैपकिन, मेनू, लिफाफे और जहाँ भी आवश्यक हो, व्यंजनों को लिख दिया। और उसे अपने पर्स में छुपा लिया। उसने इन व्यंजनों को हर जगह एकत्र किया। रियो डी जनेरियो से वह एवोकाडो के साथ चिकन बनाने की एक विधि लाई, न्यूयॉर्क से - ब्लैक बीन सूप, साओ पाउलो से - फीजोआडो, मिलानी प्रतिष्ठान सविनी के शेफ से, जहां वह नियमित रूप से जाती थी, उसने रिसोट्टो के लिए मानक नुस्खा सीखा। मिलानी। यहां तक कि जब उसने ओनासिस के साथ अपने महल जैसी नौका पर यात्रा की, तब भी वह प्रलोभन से नहीं बची - संग्राहक उसे समझेंगे! - सफेद ट्रफल के साथ पनीर क्रीम के लिए एक नुस्खा के साथ अपने संग्रह को फिर से भरने के लिए मुख्य रसोइया से पूछें।
कई साल पहले, इटालियन पब्लिशिंग हाउस ट्रेंटा एडिटोर ने उपशीर्षक "द हिडन रेसिपीज़ ऑफ़ मारिया कैलस" के साथ किताब ला दीविना इन कूकिना ("किचन में दिव्य") प्रकाशित की। इस रसोई की किताब की उपस्थिति की कहानी पेचीदा है: एक सूटकेस कथित तौर पर हाल ही में पाया गया था कि या तो कैलास के थे, या उनके प्रमुख डोमो के पास, हस्तलिखित व्यंजनों से भरा था। पुस्तक में लगभग सौ शामिल हैं। यह इस तथ्य से बहुत दूर है कि मारिया ने कम से कम एक बार इस सभी पाक ज्ञान को व्यक्तिगत रूप से अपनाया, और पिछले कुछ वर्षों में उसने पास्ता और डेसर्ट सहित अपने कई पसंदीदा व्यंजनों को निर्णायक रूप से त्याग दिया है। इसका कारण है - वजन कम होना।
कला के लिए त्याग की आवश्यकता होती है
यह एक सपने की तरह दिखता है, एक परी कथा या, जैसा कि वे आज कहेंगे, एक पीआर चाल। तो आखिरकार, तस्वीरें बच गई हैं - "हाथी" के चमत्कारी परिवर्तन के प्राचीन गवाह एक प्राचीन मूर्ति में। बचपन से और लगभग तीस साल तक, मारिया कैलस का वजन अधिक था, और फिर काफी जल्दी, एक साल में, वह लगभग चालीस किलोग्राम खो गई!
जब वह अभी भी एक लड़की थी, तो विश्वास करना, और शायद ही सही, कि उसकी माँ उसे प्यार नहीं करती, “अनाड़ी” अपराधों को “जब्त” करना शुरू कर दिया, जिससे उसकी बड़ी बेटी को सारा ध्यान और कोमलता मिल गई। अपनी मृत्यु से कुछ समय पहले, कैलस ने कड़वाहट के साथ लिखा: “12 साल की उम्र के बाद से, मैंने उन्हें खिलाने के लिए घोड़े के रूप में काम किया और अपनी माँ की अत्यधिक महत्वाकांक्षा को संतुष्ट किया। मैंने सब कुछ वैसा ही किया जैसा वे चाहते थे। न तो मेरी मां और न ही मेरी बहन को अब याद है कि मैंने युद्ध के दौरान उन्हें कैसे खिलाया, सैन्य कमांडेंट के कार्यालयों में संगीत कार्यक्रम दिया, मेरी आवाज़ को कुछ समझ से बाहर बिताया, बस उनके लिए रोटी का एक टुकड़ा पाने के लिए। “
"संगीत और भोजन उसके जीवन में आउटलेट थे," कैलस के जीवनीकारों में से एक, फ्रांसीसी क्लाउड डुफ्रेसने लिखते हैं। - सुबह से शाम तक वह मिठाइयां, हनी केक, टर्किश डिश खाती थी। दोपहर के भोजन में मैंने पास्ता को बड़े चाव से खाया। जल्द ही - और हमें खुद से बेहतर कौन बिगाड़ेगा - वह स्टोव के पीछे खड़ी हो गई और अपनी पसंदीदा डिश के साथ आई: ग्रीक पनीर के नीचे दो अंडे। इस भोजन को हल्का नहीं कहा जा सकता था, लेकिन बच्चे को अच्छा गाने के लिए इतनी उच्च कैलोरी आहार की आवश्यकता थी: उन दिनों, कई लोगों की राय थी कि एक अच्छा गायक पतला नहीं हो सकता। यह बताता है कि चमत्कारी बच्चे की माँ ने अपनी बेटी की खाने की लत में हस्तक्षेप क्यों नहीं किया। "
उन्नीस वर्ष की आयु तक, मारिया का वजन 80 किलोग्राम से अधिक हो गया। वह बहुत जटिल थी, उसने "सही" कपड़ों के नीचे फिगर की खामियों को छिपाना सीखा, और जो लोग उसकी खिल्ली उड़ाने की हिम्मत रखते थे, उन्होंने एक विस्फोटक दक्षिणी स्वभाव की ताकत के साथ जवाब दिया। जब एक दिन एथेंस ओपेरा हाउस के एक मंच कार्यकर्ता ने पर्दे के पीछे अपनी उपस्थिति के बारे में कुछ विडंबना जारी की, तो युवा गायक ने पहली चीज फेंक दी जो उसके हाथ में आ गई। यह एक मल था ...
द्वितीय विश्व युद्ध में मृत्यु हो गई, भोजन के साथ समस्याएं कम थीं, और मारिया ने एक और बीस किलोग्राम जोड़ा। यहाँ बताया गया है कि मेनेघिनी, जो कि उसके भावी पति और निर्माता हैं, ने 1947 की गर्मियों में वेरोना के पेडावेना रेस्तरां में अपनी पहली मुलाकात के अपने छापों के बारे में बताया: “वह एक भद्दी शेपलेस शव की तरह दिखती थी। उसके पैरों की टखने उसके बछड़ों जैसी ही मोटाई की थीं। वह मुश्किल से आगे बढ़ी। मुझे नहीं पता था कि क्या कहना है, लेकिन कुछ मुस्कुराते हुए मुस्कुराते हुए और कुछ मेहमानों की अवमानना की झलक खुद के लिए बोली। ”
और यद्यपि मेनेगिनी को कैलास के भाग्य में पाइग्मेलियन की भूमिका सौंपी गई है, यह केवल आंशिक रूप से सच है: यदि उसका मुखर गैलाटिया खुद वसा के बंधन से छुटकारा नहीं चाहता था, तो शायद ही कोई हठी दिवा को प्रभावित करने में सक्षम होता। यह ज्ञात है कि निर्देशक लुचिनो विस्कोनी ने उन्हें एक अल्टीमेटम दिया था: ला स्काला मंच पर उनका संयुक्त कार्य तभी संभव है जब मारिया अपना वजन कम करें। मिठाई, आटा और कई अन्य उत्पादों को छोड़ने, मालिश और तुर्की स्नान के साथ खुद को प्रताड़ित करने का मुख्य प्रोत्साहन उसके लिए केवल नई भूमिकाओं की प्यास थी। रचनात्मकता में, और अरबपति ओनासिस और प्यार के अपने जीवन में उपस्थिति के साथ, वह उसी बुलिमिया, लोलुपता, लोलुपता से पीड़ित थी।
कैलस ने सबसे अधिक कट्टरपंथी तरीके से अतिरिक्त वजन को नष्ट कर दिया - एक टेप हेल्मिंथ को निगलने से, दूसरे शब्दों में, एक टैपवार्म। शायद यह सिर्फ एक किंवदंती है, एक बुरा किस्सा है। लेकिन, वे कहते हैं कि उस समय उसने पत्रों में "हम" लिखना शुरू किया, जिसका अर्थ है खुद और कीड़ा। यह संभव है कि टेपवर्म उसके शरीर में एक आहार से घाव कर रहा था जहां मुख्य पकवान तीखा था - मसाले और जड़ी बूटियों के साथ कच्चे मांस को बारीक कटा हुआ।
द इंटरनेशनल मारिया कैलस एसोसिएशन के अध्यक्ष ब्रूनो टोसी ने गवाही दी, "वह खाना पसंद करती थी, खासकर केक और पुडिंग, " लेकिन ज्यादातर सलाद और स्टेक खाती थी। आयोडीन युक्त कॉकटेल पर आधारित आहार का पालन करके उसने अपना वजन कम किया। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करने वाला एक खतरनाक शासन था, इसने अपने चयापचय को बदल दिया, लेकिन बदसूरत बत्तख से कॉलस एक सुंदर हंस में बदल गया। "
प्रेस, जिसने एक बार उसके उदार शरीर के बारे में मजाक किया था, अब लिखा है कि कैलस की गिना लोलोब्रिडा की तुलना में पतली कमर थी। 1957 तक, मारिया का वजन 57 किलोग्राम था और यह 171 सेंटीमीटर लंबा था। न्यूयॉर्क मेट्रोपॉलिटन ओपेरा के निदेशक, रूडोल्फ बिंग ने इस पर टिप्पणी की: “आम तौर पर जो लोग अचानक वजन कम करते हैं, उनके विपरीत, उनकी उपस्थिति में कुछ भी नहीं याद दिलाया कि अभी हाल ही में वह एक अविश्वसनीय रूप से मोटी महिला थीं। वह आश्चर्यजनक रूप से स्वतंत्र और सहज थी। ऐसा लगता था कि छेनी सिल्हूट और अनुग्रह उसे जन्म से मिला था। “
काश, "बस ऐसे ही" उसे कुछ नहीं मिला। "पहले मैंने अपना वजन कम किया, फिर मैंने अपनी आवाज़ खो दी, अब मैंने ओनासिस को खो दिया" - बाद के कैलास के इन शब्दों से इस राय की पुष्टि होती है कि अंत में "चमत्कारी" वजन घटाने का उसके मुखर क्षमताओं और उसके दिल पर एक भयावह प्रभाव पड़ा। अपने जीवन के अंत में, ला डिविना ने अपने एक पत्र में परनदासी ओनासिस को लिखा, जिन्होंने राष्ट्रपति केनेडी की विधवा को पसंद किया: "मैं सोचता रहता हूं: इतनी कठिनाई के साथ मेरे पास सब कुछ क्यों आया? मेरी सुंदरता। मेरी आवाज़। मेरी छोटी खुशी… ”
मारिया कैलस द्वारा "मिया केक"
जिसकी आपको जरूरत है:
- 2 कप चीनी
- 1 गिलास दूध
- 4 अंडे
- 2 कप आटा
- 1 वेनिला फली
- सूखी खमीर के ढेर के साथ 2 चम्मच
- नमक
- पिसी चीनी
क्या करें:
आधा लंबाई में कटे हुए वेनिला पॉड के साथ दूध को उबाल लें (बीज को चाकू की नोक से दूध में स्क्रैप किया जाना चाहिए) और गर्मी से हटा दें। गोरों को जर्दी से अलग करें। सफेद जर्दी को 1 कप चीनी के साथ पीस लें। एक पतली धारा में गर्म दूध डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आटा छान लें, खमीर और नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे दूध और अंडे के मिश्रण में आटा डालें, धीरे से हिलाएँ। एक अलग कटोरे में, गोरों को एक शराबी फोम में हरा दें, धीरे-धीरे शेष चीनी डालें, हरा करना जारी रखें। व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग आटे में डालें, ऊपर से नीचे तक एक स्पैटुला के साथ गूंध लें। परिणामी मिश्रण को बीच में एक छेद के साथ एक ग्रीस और आटे के बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें। केक को ऊपर उठने और सतह को सुनहरा होने तक, 180-50 मिनट तक 60 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। फिर केक को बाहर निकालें, ड्राफ्ट से दूर एक वायर रैक पर रखें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो यह आसानी से मोल्ड से निकल जाएगा। पिसी चीनी के साथ परोसें।