क्विनोआ बनाने के टिप्स

   स्वास्थ्य खाद्य भंडार में, आप अनाज और क्विनोआ आटे में क्विनोआ खरीद सकते हैं। चूंकि क्विनोआ के आटे में थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, इसलिए आटा तैयार करते समय इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाना चाहिए। क्विनोआ के दाने सैपोनिन नामक लेप से ढके होते हैं। स्वाद में कड़वा, सैपोनिन बढ़ते अनाज को पक्षियों और कीड़ों से बचाता है। आम तौर पर, निर्माता इस त्वचा को हटा देंगे, लेकिन यह अभी भी सबसे अच्छा है कि क्विनोआ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें कि यह मीठा स्वाद लेता है, कड़वा या साबुन नहीं। क्विनोआ की एक और विशेषता है: खाना पकाने के दौरान, अनाज के चारों ओर छोटे अपारदर्शी सर्पिल बनते हैं, जब आप उन्हें देखते हैं, तो चिंता न करें - ऐसा होना चाहिए। क्विनोआ बेसिक रेसिपी सामग्री: 1 कप क्विनोआ 2 कप पानी 1 बड़ा चम्मच मक्खन, सूरजमुखी या घी नमक और पिसी काली मिर्च स्वादानुसार विधि: 1) क्विनोआ को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें छोटा चम्मच नमक और क्विनोआ डालें। 2) आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए (12-15 मिनट)। आँच बंद कर दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 3) क्विनोआ को तेल, काली मिर्च के साथ मिलाएं और परोसें। क्विनोआ को साइड डिश के रूप में परोसें। क्विनोआ, चावल की तरह, वेजिटेबल स्टॉज के साथ अच्छा लगता है। क्विनोआ बेल मिर्च और पत्तेदार सब्जियों के लिए एक अद्भुत फिलिंग है। क्विनोआ के आटे का इस्तेमाल ब्रेड, मफिन और पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है। मटर और काजू के साथ करी क्विनोआ सामग्री (4 भागों के लिए): 1 कप अच्छी तरह से धोया हुआ क्विनोआ 2 तोरी, कटा हुआ 1 कप गाजर का रस 1 कप हरी मटर ¼ कप पतले कटा हुआ प्याज़ 1 प्याज़: भाग बारीक कटा हुआ, भाग मोटा कटा हुआ ½ कप भुना और दरदरा कटा हुआ काजू 2 बड़े चम्मच मोटा कटा हरा धनिया 2 बड़े चम्मच मक्खन 2 चम्मच करी पाउडर नमक और पिसी काली मिर्च विधि: 1) एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आँच पर (लगभग 3 मिनट) हल्का भूनें। 2) क्विनोआ, ½ टीस्पून करी, टीस्पून नमक डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं। फिर 2 कप उबलता पानी डालें और आँच को कम कर दें। बर्तन को ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं। 3) इस बीच, एक कढ़ाई में बचा हुआ तेल गरम करें। प्याज़, तोरी और बचा हुआ 1½ छोटा चम्मच करी डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। 4) फिर ½ कप पानी, गाजर का रस और ½ छोटा चम्मच नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक उबालें। मटर और छिले हुए डालें और 2 मिनट और पकाएँ। 5) सब्जियों को क्विनोआ और नट्स के साथ मिलाएं और परोसें। गाजर का रस इस व्यंजन को एक सुंदर रंग और रोचक स्वाद देता है। स्रोत: deborahmadison.com अनुवाद: लक्ष्मी