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मानव शरीर में 10-30 ग्राम मैंगनीज होता है। यह मुख्य रूप से अग्न्याशय, यकृत, गुर्दे, पिट्यूटरी ग्रंथि और हड्डियों में पाया जाता है।
मैंगनीज की आवश्यकता प्रति दिन 5-10 मिलीग्राम है।
मैंगनीज युक्त खाद्य पदार्थ
उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित उपलब्धता
मैंगनीज के उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
मैंगनीज रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल एंजाइमों के सक्रिय केंद्र का हिस्सा है (सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज और पाइरूवेट केटेज)। यह संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल एंजाइमों का भी एक अभिन्न अंग है, यह उपास्थि और हड्डियों की वृद्धि और सामान्य स्थिति में योगदान देता है।
मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए मैंगनीज आवश्यक है। यह अग्न्याशय, ऊर्जा उत्पादन, कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड (डीएनए) के संश्लेषण के काम के लिए आवश्यक है; वसा चयापचय को प्रभावित करता है, जिगर में अतिरिक्त वसा जमाव को रोकता है; ब्लड शुगर को सामान्य करता है, डायबिटीज में कम करता है।
मैंगनीज रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और सामान्य इंसुलिन संश्लेषण के लिए इसकी आवश्यकता होती है; ग्लूकोज से एस्कॉर्बिक एसिड के गठन को उत्तेजित करता है। मैंगनीज थायरोक्सिन के निर्माण में एक आवश्यक घटक है, जो मुख्य थायराइड हार्मोन है। प्रत्येक जीवित कोशिका को विभाजित करना आवश्यक है।
अन्य आवश्यक तत्वों के साथ सहभागिता
आयरन (Fe) की अधिकता से मैंगनीज का अवशोषण कम हो जाता है।
मैंगनीज, जिंक (Zn) और कॉपर (Cu) के साथ मिलकर एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।
मैंगनीज की कमी और अधिकता
मैंगनीज की कमी के लक्षण
मैंगनीज की कमी की कोई स्पष्ट अभिव्यक्तियाँ नहीं थीं, हालांकि, विकास मंदता, अंडाशय और अंडकोष के शोष, कंकाल प्रणाली के विकार (हड्डियों की ताकत में कमी) जैसे लक्षण एनीमिया से जुड़े हो सकते हैं, जिसमें मैंगनीज की कमी भी शामिल है।
अतिरिक्त मैंगनीज के लक्षण
- भूख में कमी;
- उनींदापन,
- मांसपेशियों में दर्द।
मैंगनीज की अधिकता के साथ, "मैंगनीज रिकेट्स" विकसित हो सकता है - हड्डियों में परिवर्तन रिकेट्स के समान हैं।
खाद्य पदार्थों में मैंगनीज सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक
थ्रेसिंग के दौरान अनाज और अनाज से 90% मैंगनीज खो जाता है।
मैंगनीज की कमी क्यों होती है
आहार में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता से मैंगनीज की अधिकता हो जाती है।