पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
| पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 154 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 9.1% तक | 5.9% तक | 1094 जी |
| प्रोटीन | 23.1 जी | 76 जी | 30.4% तक | 19.7% तक | 329 जी |
| वसा | 4.7 जी | 56 जी | 8.4% तक | 5.5% तक | 1191 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.9 जी | 219 जी | 2.2% तक | 1.4% तक | 4469 जी |
| आहार फाइबर | 4.1 जी | 20 जी | 20.5% तक | 13.3% तक | 488 जी |
| पानी | 65.6 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.9% तक | 3465 जी |
| आशुतोष | 1.7 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.4 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 26.7% तक | 17.3% तक | 375 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.8 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 44.4% तक | 28.8% तक | 225 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.8 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 16% तक | 10.4% तक | 625 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 3.2% तक | 2000 |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.4 μg | 3 मिलीग्राम | 80% तक | 51.9% तक | 125 जी |
| विटामिन पीपी, नहीं | 7.8 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 39% तक | 25.3% तक | 256 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 100 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4% | 2.6% तक | 2500 जी |
| कैल्शियम, सीए | 17 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.7% तक | 1.1% तक | 5882 जी |
| सोडियम, ना | 481 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 37% तक | 24% तक | 270 जी |
| फास्फोरस, पी | 137 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 17.1% तक | 11.1% तक | 584 जी |
| खनिज | |||||
| लोहा, फे | 2.3 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 12.8% तक | 8.3% तक | 783 जी |
| जिंक, Zn | 2.5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 20.8% तक | 13.5% तक | 480 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.3 जी | अधिकतम 100 जी | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| नासाडीनी फैटी एसिड | 0.5 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.1 जी | मिनट 16.8 जी | 6.5% तक | 4.2% तक | |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.1 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 27.7% तक | 18% तक |
ऊर्जा मूल्य 154 किलो कैलोरी है।
- लिंक = 51 ग्राम (78.5 किलो कैलोरी)
LOMA LINDA बड़े सॉसेज, कम वसा वाले, डिब्बाबंद, बिना तैयारी के इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध विटामिन बी 1 26.7%, विटामिन बी 2 - 44,4%, विटामिन बी 5 - 16%, विटामिन बी 12 - 80%, विटामिन पीपी - 39%, फॉस्फोरस - 17,1%, लोहा - 12,8, 20,8%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 redox प्रतिक्रियाओं में शामिल है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन के रंगों की संवेदनशीलता के लिए योगदान देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के स्वास्थ्य के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।
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